Vegetariske dumplings med shiitake og kål
Lær hvordan du lager deilige vegetariske dumplings med en enkel oppskrift. Perfekt som en sunn forrett eller middag, lett å tilberede hjemme.
Foto av Sóc Năng Động på Pexels
Ingredienser
- 4 tørkede shiitakesopp
- 30 g tørkede risnudler
- 225 g kinakål
- 225 g baby bok choy
- 60 g tørket soyabønneost (eller tofu)
- 3 ss sesamolje
- 2 ss soyasaus
- En klype revet fersk ingefær
- 30 g monosodium glutamat (valgfritt)
- 1 pakke frosne dumpling-omslag
- ELLER for hjemmelagde omslag:
- 2.5 dl hvetemel
- 1.25 ts salt
- 2.4 dl kaldt vann
- Liten bolle med vann (til forsegling)
- Til dippingsaus:
- 3 ss soyasaus
- 1 ts kinesisk svart eddik
- 1 ts sesamolje
- En klype hvit pepper
- Kinesisk hotpepersaus (valgfritt)
Ingredienser
- 4 tørkede shiitakesopp
- 30 g tørkede risnudler
- 225 g kinakål
- 225 g baby bok choy
- 60 g tørket soyabønneost (eller tofu)
- 3 ss sesamolje
- 2 ss soyasaus
- En klype revet fersk ingefær
- 30 g monosodium glutamat (valgfritt)
- 1 pakke frosne dumpling-omslag
- ELLER for hjemmelagde omslag:
- 2.5 dl hvetemel
- 1.25 ts salt
- 2.4 dl kaldt vann
- Liten bolle med vann (til forsegling)
- Til dippingsaus:
- 3 ss soyasaus
- 1 ts kinesisk svart eddik
- 1 ts sesamolje
- En klype hvit pepper
- Kinesisk hotpepersaus (valgfritt)
Slik gjør du:
- For å lage grønnsaksfyllet:
- Legg shiitakesoppen i en liten bolle og dekk med kokende vann. La stå i 30 minutter for å myke opp.
- Sil av vannet, fjern de seige stilkene og finhakk sopptoppene. Sett til side.
- Legg risnudlene i en liten bolle og dekk med kokende vann. La stå i 10 minutter for å myke opp.
- Sil av vannet og finhakk nudlene. Sett til side.
- Kok opp en stor kjele med vann over høy varme. Tilsett kinakål og forvell til den akkurat begynner å visne.
- Bruk en hullsleiv til å ta opp kålen og legg den i en sil over en stor bolle. Klem ut all væske ved å presse på kålen.
- Overfør kålen til et skjærebrett og grovhakk den.
- Bruk den samme kjelen med kokende vann og gjenta prosessen med bok choy.
- Legg alle de hakkede grønnsakene i en stor bolle.
- Finhakk den tørkede soyabønneosten og tilsett i grønnsaksblandingen.
- Tilsett sesamolje, soyasaus, ingefær og monosodium glutamat (valgfritt) i grønnsaksblandingen.
- Rør inn hakket sopp og nudler til alt er godt blandet.
- For å lage hjemmelagde omslag (hvis du ikke bruker ferdige):
- Ha mel og salt i en stor bolle. Tilsett vann sakte og bland med hendene.
- Elt deigen til den blir myk og glatt.
- Legg deigen på en lett melet arbeidsflate og elt til den er veldig glatt.
- Del deigen i 50 små, like store biter.
- Trykk hver bit flat med hånden for å danne en tynn, rund pannekake, ca. 7,5 cm i diameter. Midten skal være litt tykkere enn kantene.
- For å pakke dumplingene:
- Legg en stor teskje av fyllet midt på dumpling-omslaget (enten ferdigkjøpt eller hjemmelaget).
- Fukt den ytre kanten av omslaget med vann ved hjelp av fingertuppen.
- Brett opp omslaget: Hold dumplingen lang, med den buede siden opp.
- Bruk pekefingeren og tommelen til å klype inn kantene av deigen på den ene siden av dumplingen i folder, og press hver fold mot den flate siden av deigen for å forsegle dumplingen.
- Start i et hjørne og arbeid deg mot midten (lag tre til fire folder). Gjenta fra det andre hjørnet og mot midten, og lag ytterligere tre til fire folder.
- Press den foldede siden av omslaget godt mot den flate siden for å sikre at dumplingen er helt forseglet.
- Hvis det er for mye fyll og dumplingen ikke kan lukkes, fjern overflødig fyll for å unngå lekkasje under koking.
- Legg de ferdige dumplingene på et foliebelagt stekebrett for å forhindre at de setter seg fast. Du kan fryse dumplingene på denne måten i opptil én måned.
- For å koke dumplingene:
- Senk dumplingene forsiktig ned i en middels stor kjele med kokende vann og kok i omtrent tre til fem minutter.
- De er ferdige når skallet er gjennomsiktig og dumplingene har flytt i omtrent tre minutter.
- Ta dem forsiktig opp med en hullsleiv.
- Server varme.
- Til dippingsaus:
- Bland alle ingrediensene (soyasaus, kinesisk svart eddik, sesamolje, hvit pepper og eventuelt hotpepersaus) i en liten serveringsbolle.
- Server sausen med dumplingene.
Om denne retten
Vegetariske dumplings er en utrolig smaksrik og kompleks rett som dyrker frem de beste kvalitetene i sesongens grønnsaker. Med en fyldig fylling av saftige shiitakesopp, nøtteaktig soyabønneost (eller tofu) og friske urter pakket inn i skjøre deigomslag, er dette en rett som virkelig imponerer både med smak og presentasjon. Opprinnelig er dumplings en tradisjonell kinesisk rett, og denne vegetariske versjonen passer perfekt til en middag med venner eller en liten luksuriøs lunsj.
Tips og Varianter
- 1- Skyll og finhakk grønnsakene nøye for å få en jevn og smakfull fylling.
- 2- Erstatt soyabønneosten med revet gulrot for en søtere og mer jordnær smak, eller prøv revet fast tofu for en proteinrik variant.
- 3- Fukt fingrene jevnlig mens du folder dumplingene for å unngå at deigen tørker ut.
Serveringsforslag
Servér de dampende varme dumplingene med en deilig soyalakk-dipp, krydret med frisk ingefær og chilisaus for en balansert og pirrende smaksopplevelse. En kjølig, sprø asiatisk-inspirert salat er et perfekt følgerett som komplementerer dumplingenes dybde av smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vegetariske dumplings med shiitake og kål?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vegetariske dumplings med shiitake og kål. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vegetariske dumplings med shiitake og kål?▼
Total tilberedningstid for Vegetariske dumplings med shiitake og kål er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 50 dumplings porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vegetariske dumplings med shiitake og kål vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vegetariske dumplings med shiitake og kål?▼
En porsjon av Vegetariske dumplings med shiitake og kål inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
