Vegetariske dumplings
Lær hvordan du lager deilige vegetariske dumplings med en enkel oppskrift. Perfekt for en sunn forrett eller middag, lett å tilberede hjemme.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier250 kcal
Total tid35 min
Forberedelse20 min
Steketid15 min
Porsjoner4
NivåMiddels
forrett
Om denne retten
Vegetariske dumplings er en utrolig smaksrik og kompleksrett som dyrker fram de beste kvalitetene i sesongens grønnsaker. Med en fyldig stuvet fylling av saftige shiitakesopp, nøtteaktig tofu og friske urter pakket inn i skjøre deigomslag, er dette en forrett som virkelig imponerer både med smak og presentasjon. Opprinnelig er dumplings en tradisjonell kinesisk rett, men denne vegetariske versjonen passer perfekt til en middag med venner eller en liten luksurierende lunsj.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 4 tørkede shiitakesopp
- 2. 1 unse tørket risnudler
- 3. 225 gram Napa-kål
- 4. 225 gram baby bok choy
- 5. 2 unse tørket soyabønneost
- 6. 3 spiseskjeer sesamolje
- 7. 2 spiseskjeer soyasaus
- 8. En klype revet fersk ingefær
- 9. 1 unse monosodium glutamat (valgfritt)
- 10. 1 pakke med frosne dumpling-omslag* ELLER Dumpling-omslag:
- 11. 2 1/2 kop hvetemel
- 12. 1 1/4 teskje salt
- 13. 2,4 dl kaldt vann
- 14. liten bolle med vann
- 15. 3 spiseskjeer soyasaus
- 16. 1 teskje kinesisk svart eddik*
- 17. 1 teskje sesamolje
- 18. En klype hvit pepper
- 19. Kinesisk hotpepersaus* (valgfritt)
- 20. Kan kjøpes i spesialbutikker for asiatisk mat
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 4 tørkede shiitakesopp
- 2. 1 unse tørket risnudler
- 3. 225 gram Napa-kål
- 4. 225 gram baby bok choy
- 5. 2 unse tørket soyabønneost
- 6. 3 spiseskjeer sesamolje
- 7. 2 spiseskjeer soyasaus
- 8. En klype revet fersk ingefær
- 9. 1 unse monosodium glutamat (valgfritt)
- 10. 1 pakke med frosne dumpling-omslag* ELLER Dumpling-omslag:
- 11. 2 1/2 kop hvetemel
- 12. 1 1/4 teskje salt
- 13. 2,4 dl kaldt vann
- 14. liten bolle med vann
- 15. 3 spiseskjeer soyasaus
- 16. 1 teskje kinesisk svart eddik*
- 17. 1 teskje sesamolje
- 18. En klype hvit pepper
- 19. Kinesisk hotpepersaus* (valgfritt)
- 20. Kan kjøpes i spesialbutikker for asiatisk mat
Fremgangsmåte
- 11. For å lage grønnsaksfyllet: I en liten bolle, bland sopp med kokende vann til å dekke. La stå i 30 minutter for å myke opp. Sil av vannet; fjern de seige stilkene og finhakk sopptoppene. Sett til side. I en liten bolle, bland nudler med kokende vann til å dekke. La stå i 10 minutter for å myke opp. Sil av vannet; finhakk nudlene. Sett til side. Kok opp en stor kjele med vann over høy varme. Tilsett kål; forvell til den akkurat begynner å visne. Bruk en hullsleiv, og ta kålen opp og legg den i en sil over en stor bolle. Klem ut all væske ved å presse på kålen. Overfør til skjærebrett; grovhakk. Bruk den samme kjelen med kokende vann, og gjenta prosessen med bok choy. Legg alle de hakkede grønnsakene i en stor bolle. Finhakk den tørkede soyabønneosten og tilsett i grønnsaksblandingen. Tilsett sesamolje, soyasaus, ingefær og monosodium glutamat (valgfritt) i grønnsaksblandingen. Rør inn hakket sopp og nudler til alt er godt blandet.
- 22. I en liten bolle, bland sopp med kokende vann til å dekke. La stå i 30 minutter for å myke opp. Sil av vannet; fjern de seige stilkene og finhakk sopptoppene. Sett til side.
- 33. I en liten bolle, bland nudler med kokende vann til å dekke. La stå i 10 minutter for å myke opp. Sil av vannet; finhakk nudlene. Sett til side.
- 44. Kok opp en stor kjele med vann over høy varme. Tilsett kål; forvell til den akkurat begynner å visne. Bruk en hullsleiv, og ta kålen opp og legg den i en sil over en stor bolle. Klem ut all væske ved å presse på kålen. Overfør til skjærebrett; grovhakk. Bruk den samme kjelen med kokende vann, og gjenta prosessen med bok choy. Legg alle de hakkede grønnsakene i en stor bolle.
- 55. Finhakk den tørkede soyabønneosten og tilsett i grønnsaksblandingen.
- 66. Tilsett sesamolje, soyasaus, ingefær og monosodium glutamat (valgfritt) i grønnsaksblandingen. Rør inn hakket sopp og nudler til alt er godt blandet.
- 77. For å lage wrappers: Ha mel og salt i en stor bolle. Tilsett vann sakte og bland med hendene. Elt blandingen til den blir til en myk deig. Legg deigen på en lett melet arbeidsflate og elt til den er veldig glatt. Del deigen i 50 små, like store biter. Trykk hver bit flat med hånden for å danne en tynn, rund pannekake, ca. 7,5 cm i diameter. Midten skal være litt tykkere enn kantene.
- 88. For å pakke dumplingene: (Se trinn-for-trinn foto veiledning) Bruk en skje eller spisepinner, og legg en stor teskje av fyllet midt på dumpling-omslaget. Fukt den ytre kanten av omslaget med vann ved hjelp av fingertuppen. Brett opp omslaget: (Se veiledning) Hold dumplingen lang, med den buede siden opp. Bruk pekefingeren og tommelen til å klype inn kantene av deigen på den ene siden av dumplingen i "folder" eller "pleats", og press hver fold mot den flate siden av deigen for å forsegle dumplingen. Start i et hjørne og arbeid deg mot midten (lag tre til fire folder). Deretter fra det andre hjørnet og mot midten, og lag ytterligere tre til fire folder. Press den foldede siden av omslaget godt mot den flate siden for å sikre at dumplingen er helt forseglet. Hvis det er for mye fyll og dumplingen ikke kan lukkes, fjern overflødig fyll for å unngå lekkasje under koking. Legg de ferdige dumplingene på et foliebelagt stekebrett for å forhindre at de setter seg fast. Du kan fryse dumplingene på denne måten i opptil én måned.
- 99. Ha mel og salt i en stor bolle. Tilsett vann sakte og bland med hendene. Elt til deigen blir myk og glatt.
- 1010. Legg deigen på en lett melet arbeidsflate og elt til den er veldig glatt. Del deigen i 50 små, like store biter. Trykk hver bit flat med hånden for å danne en tynn, rund pannekake, ca. 7,5 cm i diameter. Midten skal være litt tykkere enn kantene.
- 1111. For å pakke dumplingene: (Se trinn-for-trinn foto veiledning)
- 1212. Bruk en skje eller spisepinner, og legg en stor teskje av fyllet midt på dumpling-omslaget.
- 1313. Fukt den ytre kanten av omslaget med vann ved hjelp av fingertuppen. Brett opp omslaget: (Se veiledning) Hold dumplingen lang, med den buede siden opp. Bruk pekefingeren og tommelen til å klype inn kantene av deigen på den ene siden av dumplingen i "folder" eller "pleats", og press hver fold mot den flate siden av deigen for å forsegle dumplingen. Start i et hjørne og arbeid deg mot midten (lag tre til fire folder). Deretter fra det andre hjørnet og mot midten, og lag ytterligere tre til fire folder.
- 1414. Press den foldede siden av omslaget godt mot den flate siden for å sikre at dumplingen er helt forseglet. Hvis det er for mye fyll og dumplingen ikke kan lukkes, fjern overflødig fyll for å unngå lekkasje under koking.
- 1515. Legg de ferdige dumplingene på et foliebelagt stekebrett for å forhindre at de setter seg fast. Du kan fryse dumplingene på denne måten i opptil én måned.
- 1616. For å koke: For å koke dumplingene, senk dem forsiktig ned i en middels stor kjele med kokende vann og kok i omtrent tre til fem minutter. De er ferdige når skallet er gjennomsiktig og dumplingene har flytt i omtrent tre minutter. Ta dem forsiktig opp med en hullsleiv. Server varme.
- 1717. For å koke dumplingene, senk dem forsiktig ned i en middels stor kjele med kokende vann og kok i omtrent tre til fem minutter. De er ferdige når skallet er gjennomsiktig og dumplingene har flytt i omtrent tre minutter. Ta dem forsiktig opp med en hullsleiv.
- 1818. Server varme.
- 1919. Til dippingsaus: Bland alle ingrediensene i en liten serveringsbolle. Server med dumplingene.
- 2020. I en liten serveringsbolle, bland alle ingrediensene. Server med dumplingene.
Tips og Varianter
- 1- Skyll og finhakk grønnsakene nøye for å få en jevn og smakfull fylling.
- 2- Erstatt soyabønneosten med revet gulrot for en sødere og mer jordnær smak, eller prøv riven kveite for en proteinrik variant.
- 3- Fukt fingrene jevnlig mens du folder dumplingene for å unngå at deigen tørker ut.
Serveringsforslag
Servér de dampende varme dumplingene med en deilig soyalakk-dipp, krydret med frisk ingefær og chilisaus for en balansert og pirrende smaksopplevelse. En kjølig, krispete asiatisk-inspirert salat er et perfekt følgerett som komplementerer dumplingenes dybde av smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vegetariske dumplings?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vegetariske dumplings. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vegetariske dumplings?▼
Total tilberedningstid for Vegetariske dumplings er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vegetariske dumplings vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vegetariske dumplings?▼
En porsjon av Vegetariske dumplings inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
