Vegetarisk pestolasagne
Oppskrift på veggie pesto lasagna - en smakfull og enkel vegetarrett med pesto, grønnsaker og ost. Perfekt for en sunn middag.
Om denne retten
Denne vegetariske pestolasagnen er en sann smakseksplosjon i munnen! Inspirert av den tradisjonelle italienske lasagnen, men med en moderne vri, kombinerer den deilige grønnsaker, krydret tomatsaus og den intense, aromatiske pestoen på en helt unik måte. Perfekt som en avslappet helgemiddag eller for å imponere gjestene dine!
Ingredienser
- 2 ss olivenolje
- 1/2 gul løk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 gul squash, i terninger
- 1 zucchini, i terninger
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- En klype rød pepperflak
- 1 (795 gram) boks knuste tomater
- 1 (425 gram) boks tomatsaus
- En klype sukker, valgfritt
- 1 (425 gram) beger delskummet ricottaost
- 1 (455 gram) pose frossen hakket spinat, tint og presset tørr
- 200 gram ferdigkjøpt pesto
- 1 eske lasagneplater uten forkoking
- 4,7 dl revet delskummet mozzarellaost
- 0,6 dl revet Parmesanost
- Fersk basilikum, til pynt
Ingredienser
- 2 ss olivenolje
- 1/2 gul løk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 gul squash, i terninger
- 1 zucchini, i terninger
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- En klype rød pepperflak
- 1 (795 gram) boks knuste tomater
- 1 (425 gram) boks tomatsaus
- En klype sukker, valgfritt
- 1 (425 gram) beger delskummet ricottaost
- 1 (455 gram) pose frossen hakket spinat, tint og presset tørr
- 200 gram ferdigkjøpt pesto
- 1 eske lasagneplater uten forkoking
- 4,7 dl revet delskummet mozzarellaost
- 0,6 dl revet Parmesanost
- Fersk basilikum, til pynt
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 2Varm olivenoljen i en stor kjele over middels varme. Tilsett løk og hvitløk og kok, mens du rører, til det er mykt, ca. 4 minutter. Tilsett squash og zucchini og kok, mens du rører, i ytterligere 4 til 5 minutter. Krydre med salt, pepper og rød pepperflak. Rør inn de knuste tomatene og tomatsausen; la det småkoke. Kok, mens du rører av og til, i ca. 20 minutter. Smak til med salt, pepper og en klype sukker, om nødvendig.
- 3Bland sammen ricottaost, spinat og pesto i en stor bolle, og krydre med pepper.
- 4Smør bunnen og sidene av lasagneformen med smør. Fordel litt av tomatsausen i bunnen av formen. Legg 4 lasagneplater over hverandre i bunnen, med ca. 1/2 tomme overlapping. Fordel en tredjedel av ricotta- og pestobblandingen jevnt over. Strø over omtrent en halv kopp mozzarellaost. Hell ca. 1 kopp saus over. Gjenta lagene i samme rekkefølge. Legg et lag med lasagneplater øverst, og hell resten av sausen over, deretter dryss med parmesan og resten av mozzarellaosten. Dekk formen med aluminiumsfolie og stek midt i ovnen til sausen bobler rundt kantene, ca. 40 minutter. Fjern folien og stek i ytterligere 5 minutter. La den stå i 10 minutter før du skjærer i den.
Tips og Varianter
- 1Prøv å bruke en blanding av ulike fargede squash og zucchini for å gi lasagnen et flott utseende.
- 2For å gjøre den enda mer smaksrik, kan du tilsette litt knuste tørkede tomater eller oliven til tomatsausen.
- 3Pass på at du presser ut all væske fra den tinte spinaten for å unngå at lasagnen blir for våt.
Serveringsforslag
Denne pestolasagnen passer perfekt sammen med en frisk, grønn salat og et glass tørr, hvit vin. Dryss litt ekstra parmesanost over toppen og pynt med ferske basilikumblader for å gi retten et deilig, hjemmelaget preg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vegetarisk pestolasagne?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vegetarisk pestolasagne. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vegetarisk pestolasagne?▼
Total tilberedningstid for Vegetarisk pestolasagne er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vegetarisk pestolasagne vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vegetarisk pestolasagne?▼
En porsjon av Vegetarisk pestolasagne inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
