Vegetarisk, nudelfri lasagne
Oppskrift på veggie-rific nudel-free lasagna som er smakfull, enkel å lage og perfekt for vegetariske middager. Ingen nudler nødvendig!
Om denne retten
Denne nudelfrie, vegetariske lasagnen er en sann smaklekker for både gourmetmat-elskere og de som ønsker seg en sunnere og mer bærekraftig variant av klassikeren. Ved å erstatte pastaplater med saftige grønnsaker som zucchini, aubergine og portabella-sopp, får du en lasagne som ikke bare er utrolig smakfull, men også mettende og næringsrik. Oppskriften stammer fra en italiensk familiemiddag hvor kreativitet og helse sto i høysetet, og den passer perfekt både til hverdags og festlige anledninger.
Ingredienser
- 3 mellomstore zucchini, endene fjernet, skåret på langs
- 1 stor portabellaporsjon, skåret i strimler
- 1 stor aubergine, endene fjernet, skåret på langs
- 4,7 dl hermetiske knuste tomater
- 1/4 teskje hvitløkspulver
- 1/4 teskje løkpulver
- 1/4 teskje italienske krydderurter
- 1 (450 gram) pakke frossen hakket spinat, tint, godt drenert og tørket
- 2 spiseskjeer fettfri flytende eggerstatning
- 2,4 dl fettfri ricottaost
- 1 spiseskje hakket fersk basilikum
- 1/4 teskje salt
- En klype malt muskatnøtt
- 2,4 dl soyabiter i "ground-storfe"-stil, tint fra fryseren
- 1,2 dl revet mozzarellaost med lavt fettinnhold
- 1 spiseskje redusert fett Parmesan-aktig revet topping
Ingredienser
- 3 mellomstore zucchini, endene fjernet, skåret på langs
- 1 stor portabellaporsjon, skåret i strimler
- 1 stor aubergine, endene fjernet, skåret på langs
- 4,7 dl hermetiske knuste tomater
- 1/4 teskje hvitløkspulver
- 1/4 teskje løkpulver
- 1/4 teskje italienske krydderurter
- 1 (450 gram) pakke frossen hakket spinat, tint, godt drenert og tørket
- 2 spiseskjeer fettfri flytende eggerstatning
- 2,4 dl fettfri ricottaost
- 1 spiseskje hakket fersk basilikum
- 1/4 teskje salt
- En klype malt muskatnøtt
- 2,4 dl soyabiter i "ground-storfe"-stil, tint fra fryseren
- 1,2 dl revet mozzarellaost med lavt fettinnhold
- 1 spiseskje redusert fett Parmesan-aktig revet topping
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 220 grader Celsius.
- 2Legg flere tørkepapir ved siden av komfyren; når du koker grønnsakene, overfør dem til tørkepapiret for å la overflødig fuktighet renne av.
- 3Varm opp en veldig stor grillpanne som er sprayet med non-stick spray på middels høy varme på komfyren. Tilsett zucchini, portabella-sopp og aubergine, og kok til de er myke, ca. 2 minutter på hver side. Sett til side.
- 4I en stor bolle, bland knuste tomater med hvitløkspulver, løkpulver og italienske krydder. Bland godt og sett til side.
- 5I en annen stor bolle, bland spinat, eggeerstatning, ricottaost, basilikum, salt og muskatnøtt. Bland grundig og sett til side.
- 6Fordel jevnt bunnen av en 20x20 cm stor ildfast form med omtrent halvparten av de krydrede knuste tomatene. Legg et jevnt lag med halvparten av de skivede grønnsakene over tomatene. Fordel halvparten av spinatblandingen i et jevnt lag over grønnsakene. Topp jevnt med soyabiter.
- 7Legg jevnt resten av grønnsakene i formen, plassert vinkelrett på det første laget, etterfulgt av resten av spinatblandingen. Dekk jevnt med resten av de krydrede knuste tomatene. Fordel jevnt mozzarellaost og revet ost over tomatene.
- 8Stek i ovnen til lasagnen er gjennomvarm og mozzarellaosten er gyllenbrun, ca. 30 minutter.
- 9La den avkjøle litt, del i fire deler, og nyt!
Tips og Varianter
- 1Tørk grønnsakene godt etter at de er stekt, for å unngå at lasagnen blir for vannholdig.
- 2Erstatt ricottaosten med fettfri cottage cheese for en enda sunnere variant.
- 3La lasagnen hvile i 10-15 minutter før servering, slik at den blir fast og lett å dele opp.
Serveringsforslag
Denne vegetariske lasagnen passer utmerket sammen med en frisk, grønn salat med sitrusdressing og et glass tørr, hvit vin. Prøv også å toppe den med litt dryppende, ristet panko for en ekstra sprø tekstur.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vegetarisk, nudelfri lasagne?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vegetarisk, nudelfri lasagne. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vegetarisk, nudelfri lasagne?▼
Total tilberedningstid for Vegetarisk, nudelfri lasagne er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vegetarisk, nudelfri lasagne vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vegetarisk, nudelfri lasagne?▼
En porsjon av Vegetarisk, nudelfri lasagne inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
