Vegetarisk kokksalat
Lær hvordan du lager en frisk og smakfull vegetarian chef's salat. En enkel oppskrift perfekt for en lett lunsj eller middag, tilgjengelig hele året.
Om denne retten
Den vegetariske kokksalaten er en mesterlig miks av teksturer og smaker. Soppene sørger for en deilig jordsmak, mens tofuen og yoghurtdressingen gir en letthet som balanserer det hele. Denne friske, grønne salaten er perfekt som en lett forrett eller en sunn lunsj på en varm sommerdag.
Ingredienser
- 455 gram hvite sopp, renset og delt i to
- 3 spiseskjeer ekstra jomfrolivenolje
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 4 store egg
- 225 gram gule voksbønner, renset
- 3 spiseskjeer pluss 1 teskje rødvinseddik
- 115 gram røkt eller stekt tofu
- 0,8 dl fettfri naturell yoghurt
- 28,4 dl blandede grønne blader (ca. 340 gram)
- 2 vakuumpakkede kokebeter, kuttet i staver
- 85 gram skarp cheddarost, kuttet i staver
- 2 spiseskjeer saltede, ristet solsikkefrø
Ingredienser
- 455 gram hvite sopp, renset og delt i to
- 3 spiseskjeer ekstra jomfrolivenolje
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 4 store egg
- 225 gram gule voksbønner, renset
- 3 spiseskjeer pluss 1 teskje rødvinseddik
- 115 gram røkt eller stekt tofu
- 0,8 dl fettfri naturell yoghurt
- 28,4 dl blandede grønne blader (ca. 340 gram)
- 2 vakuumpakkede kokebeter, kuttet i staver
- 85 gram skarp cheddarost, kuttet i staver
- 2 spiseskjeer saltede, ristet solsikkefrø
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 450 grader Fahrenheit. Vend soppskivene med 2 spiseskjeer olivenolje, 1/4 teskje salt og pepper etter smak på et bakepapir. Stek til de er møre og gylne, omtrent 12 minutter. I mellomtiden legger du eggene i en kjele og dekker dem med kaldt vann; kok opp. Tilsett sukkererter og fjern fra varmen; dekk til og la stå i 10 minutter. Sil av vannet, og skyll deretter eggene og ertene under kaldt vann. Skrell og del eggene i fire. Sett til side. Vend ertene med 1 teskje eddik og en klype salt og pepper i en middels stor bolle. Skjær tre fjerdedeler av tofuen i staver. Lag dressingen: Bland en tredjedel av soppskivene, resten av tofuen, 3 spiseskjeer eddik, 1 spiseskje olivenolje, yoghurt, 3/4 teskje salt og pepper etter smak i en food processor og kjør til en glatt puré. Vend dette med grønnfargen; smak til med salt og pepper. Fordel i serveringsboller. Topp med resten av soppskivene og tofuen, eggene, ertene, rødbetene, osten og solsikkefrøene.
- 2Fotografi av Justin Walker
Tips og Varianter
- 1- Sørg for å steike soppene godt slik at de får en fin karamellisert overflate.
- 2- Bruk en kombinasjon av forskjellige grønne blader for mer kompleksitet i smak og tekstur.
- 3- Krydre dressingen med litt ekstra eddik for å gi salaten en frisk, syrlighet som løfter alle ingrediensene.
Serveringsforslag
Server den vegetariske kokksalaten med et glass kjølig, mineralrik hvitvin. De syrlige tonene i vinen vil spille flott sammen med de søtlige, røkte smakene i salaten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vegetarisk kokksalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vegetarisk kokksalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vegetarisk kokksalat?▼
Total tilberedningstid for Vegetarisk kokksalat er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vegetarisk kokksalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vegetarisk kokksalat?▼
En porsjon av Vegetarisk kokksalat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Byggrukker- og aprikosalat
Marokkansk rå gulrotsalat
Couscous niçoise
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
