Vegetarisk chili verde med maisbrød
Enkel og smakfull oppskrift på vegetarisk chili verde, servert med hjemmelaget maisbrød. Perfekt for en varmende middag.
Foto av Loren Castillo på Pexels
Ingredienser
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 2,4 dl hakket løk
- 225 g Yukon gold-potet, skrelt og kuttet i 1 cm terninger
- 225 g søtpotet (rødskinnet), skrelt og kuttet i 1 cm terninger
- 4 store hvitløksfedd, flattrykt, skrelt og hakket
- 4 store tomatillos (ca. 225-250 g), fjernet skall, skylt, renset for frø og hakket
- 2 store poblano-chili (ca. 225-250 g), stilk og frø fjernet; 1 hakket, 1 skåret i 4 strimler
- 2 ss tørket meksikansk oregano
- 1 ss hvetemel
- 2 ts spisskummenfrø
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Én 800 g boks hominy med væske (helst gyllen)
- 2,4 dl grønnsaksbuljong
- Én 200 g boks hakkede milde grønne chili
- Pynt: smuldret fetaost, hakket vårløk, skivede avokadoer, limebåter og hakkede serrano-chili
- Til kulturmelk- og rømme-maisbrød:
- 120 g (100 g) avkjølt usaltet smør, skåret i 1,2 cm terninger, pluss mer til smøring
- 4,7 dl gult maismel
- 1,8 dl hvetemel
- 6 ss sukker
- 1 ss bakepulver
- 1 1/4 ts kosher-salt
- 1/2 ts natron
- 3 dl kulturmelk
- 0,8 dl rømme
- 2 store egg
Ingredienser
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 2,4 dl hakket løk
- 225 g Yukon gold-potet, skrelt og kuttet i 1 cm terninger
- 225 g søtpotet (rødskinnet), skrelt og kuttet i 1 cm terninger
- 4 store hvitløksfedd, flattrykt, skrelt og hakket
- 4 store tomatillos (ca. 225-250 g), fjernet skall, skylt, renset for frø og hakket
- 2 store poblano-chili (ca. 225-250 g), stilk og frø fjernet; 1 hakket, 1 skåret i 4 strimler
- 2 ss tørket meksikansk oregano
- 1 ss hvetemel
- 2 ts spisskummenfrø
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Én 800 g boks hominy med væske (helst gyllen)
- 2,4 dl grønnsaksbuljong
- Én 200 g boks hakkede milde grønne chili
- Pynt: smuldret fetaost, hakket vårløk, skivede avokadoer, limebåter og hakkede serrano-chili
- Til kulturmelk- og rømme-maisbrød:
- 120 g (100 g) avkjølt usaltet smør, skåret i 1,2 cm terninger, pluss mer til smøring
- 4,7 dl gult maismel
- 1,8 dl hvetemel
- 6 ss sukker
- 1 ss bakepulver
- 1 1/4 ts kosher-salt
- 1/2 ts natron
- 3 dl kulturmelk
- 0,8 dl rømme
- 2 store egg
Slik gjør du:
- Varm opp oljen i en stor, tykkbunnet gryte over middels varme.
- Tilsett løk, poteter, søtpoteter, hvitløk, tomatillos og poblanos. Dekk til og la det surre til løken er myk, rør ofte for å unngå at det brenner seg, ca. 8 minutter.
- Bland inn oregano, mel, spisskummen, 1 ts salt og 1/2 ts pepper.
- Tilsett hominy med saften og grønnsaksbuljongen, og la chilien småkoke.
- Legg de grønne chilibønnene i en foodprosessor. Bruk tang for å overføre strimler av poblano-chili fra gryten til foodprosessoren; kjør til det er jevnt.
- Skrap chilisausen over i gryten.
- Dekk til og la chilien småkoke i 20 minutter. Fjern lokket og la den småkoke til potetene og søtpotetene er møre, og chilien har fått ønsket konsistens, rør ofte, ytterligere 20 til 25 minutter. Smak til med mer salt og pepper om ønskelig.
- Øs chilien opp i boller. Server med garnityr og maisbrød.
- For maisbrødet:
- Sett en rist i midten av ovnen og forvarm til 200°C. Smør en 23 x 23 x 5 cm metallform.
- Bland maismel, hvetemel, sukker, bakepulver, salt og natron i en foodprosessor i 5 sekunder.
- Tilsett smørterningene. Kjør til smøret er delt opp i små biter, ca. 15-20 sekunder.
- Visp sammen kulturmelk, rømme og egg i en stor bolle.
- Tilsett de tørre ingrediensene fra foodprosessoren og rør til alt er jevnt fuktet. Skrap røren over i den forberedte formen.
- Stek maisbrødet til toppen er gyllenbrun og en kakepinne kommer ut ren når den stikkes i midten, ca. 25 minutter.
- Avkjøl brødet på en rist i minst 30 minutter. Server det varmt eller romtemperert.
Om denne retten
Vegetarisk chili verde med maisbrød er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 60 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer ekstra virgin olivenolje, hakket løk. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vegetarisk chili verde med maisbrød?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vegetarisk chili verde med maisbrød. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vegetarisk chili verde med maisbrød?▼
Total tilberedningstid for Vegetarisk chili verde med maisbrød er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vegetarisk chili verde med maisbrød vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vegetarisk chili verde med maisbrød?▼
En porsjon av Vegetarisk chili verde med maisbrød inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
