Vegetablesuppe med Mulligatawny-smak
Lær hvordan du lager en deilig vegetable mulligatawny suppe. En enkel oppskrift på smakfull og næringsrik grønnsakssuppe som passer til alle årstider.
Om denne retten
Denne vegetariske suppen tar oss på en smaksreise til Sør-Asia. Mulligatawny-inspirerte krydre som spisskummen, koriander og fennikel gir en varmende, kompleks smak, mens kokosmelken tilfører en kremet, litt søtlig karakter. Retten er enkel å lage, men byr på intense smaker og mørke, jordlige toner som varmer både kropp og sjel.
Ingredienser
- 1 teskje hele svarte pepperkorn
- 2 spiseskjeer hele korianderfrø
- 1 teskje hele spisskummenfrø
- 1/2 teskje hele fennikelfrø
- 1/2 teskje malt gurkemeie
- 1/4 teskje cayennepepper
- 1 1/2 spiseskjeer kikermel
- 4 til 11,9 dl grønnsaksbuljong (buljongterninger kan brukes her)
- 2 små poteter (ca. 225 gram), skrelt og i terninger
- 2 mellomstore gulrøtter, skrelt og skivet
- 2 små neper (ca. 225 gram), skrelt og i terninger
- 12 ferske curryløv eller 8 ferske basilikumblader
- 2 hvitløksfedd, skrelt og grovhakket
- 1 middels stor løk, grovhakket
- 1 spiseskje finhakket fersk ingefær
- 1 (400 ml) boks kokosmelk
- 1 1/4 teskjeer salt, eller etter smak
- Limebåter til servering
Ingredienser
- 1 teskje hele svarte pepperkorn
- 2 spiseskjeer hele korianderfrø
- 1 teskje hele spisskummenfrø
- 1/2 teskje hele fennikelfrø
- 1/2 teskje malt gurkemeie
- 1/4 teskje cayennepepper
- 1 1/2 spiseskjeer kikermel
- 4 til 11,9 dl grønnsaksbuljong (buljongterninger kan brukes her)
- 2 små poteter (ca. 225 gram), skrelt og i terninger
- 2 mellomstore gulrøtter, skrelt og skivet
- 2 små neper (ca. 225 gram), skrelt og i terninger
- 12 ferske curryløv eller 8 ferske basilikumblader
- 2 hvitløksfedd, skrelt og grovhakket
- 1 middels stor løk, grovhakket
- 1 spiseskje finhakket fersk ingefær
- 1 (400 ml) boks kokosmelk
- 1 1/4 teskjeer salt, eller etter smak
- Limebåter til servering
Fremgangsmåte
- 1Legg pepperkorn, korianderfrø, spisskummenfrø og fennikelfrø i en liten støpejernspanne og sett den over middels høy varme. Rør om og rist til krydderne avgir en ristende aroma, og noen av dem blir litt mørkere. Hell krydderne over på en tallerken for å avkjøle, og mal dem deretter i en ren kaffekvern eller annen krydderkvern. (Det er en god idé å sile de malte krydderne gjennom en fin sikt, og røre dem forsiktig med en skje mens de passerer sakte gjennom nettet. Dette er ikke helt nødvendig, men det gir en finere suppe.) Tilsett gurkemeie og cayenne i krydderblandingen.
- 2Ha kikermelet i en bolle. Tilsett sakte 2 spiseskjeer av kraften, og rør om mens du gjør det. Tilsett deretter 4 kopper kraft og rør godt.
- 3Bland kikermelet, krydderne, alle grønnsakene, curryløkkene, hvitløk, løk og ingefær i en stor gryte, og kok opp. Dekk til, skru ned varmen, og la det småkoke i omtrent 50 minutter, eller til alle grønnsakene er møre. Hvis nødvendig, kjør suppen i en blender i flere omganger, og sil den deretter gjennom en grov sikt. Hell suppen tilbake i gryten, tilsett kokosmelk og salt, og la den småkoke. La den småkoke forsiktig i 2 til 3 minutter for å blande smakene; tynn ut med mer kraft etter behov. Server varm med limebåter.
Tips og Varianter
- 1Rist krydderne for å utvikle deres fulle aroma og smakskraft.
- 2La suppen småkoke i 50 minutter for at grønnsakene skal bli perfekt møre og smakene integreres.
- 3Blend deler av suppen for å oppnå en jevnere, kremere konsistens.
Serveringsforslag
Server den varme suppen med et dryss av fersk koriander, noen dråper sitronjuice og nybakte naan- eller parathabrød for å nyte de rike, komplekse smakene til fulle.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vegetablesuppe med Mulligatawny-smak?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vegetablesuppe med Mulligatawny-smak. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vegetablesuppe med Mulligatawny-smak?▼
Total tilberedningstid for Vegetablesuppe med Mulligatawny-smak er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vegetablesuppe med Mulligatawny-smak vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vegetablesuppe med Mulligatawny-smak?▼
En porsjon av Vegetablesuppe med Mulligatawny-smak inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
