Kremet Mulligatawny grønnsakssuppe

Ingredienser

• 1 ts hele svarte pepperkorn
• 2 ss hele korianderfrø
• 1 ts hele spisskummenfrø
• 0.5 ts hele fennikelfrø
• 0.5 ts malt gurkemeie
• 0.25 ts cayennepepper
• 1.5 ss kikertmel
• 4-12 dl grønnsaksbuljong
• 2 små poteter (ca. 225 g), skrelt og i terninger
• 2 mellomstore gulrøtter, skrelt og skivet
• 2 små neper (ca. 225 g), skrelt og i terninger
• 12 ferske karriblader eller 8 ferske basilikumblader
• 2 hvitløksfedd, skrelt og grovhakket
• 1 middels stor løk, grovhakket
• 1 ss finhakket fersk ingefær
• 1 (400 ml) boks kokosmelk
• 1.25 ts salt, eller etter smak
• Limebåter til servering

Slik gjør du:

1. Legg pepperkorn, korianderfrø, spisskummenfrø og fennikelfrø i en liten støpejernspanne over middels høy varme.
2. Rør om og rist til krydderne avgir en ristende aroma og noen blir litt mørkere.
3. Hell krydderne over på en tallerken for å avkjøle.
4. Mal krydderne i en ren kaffekvern eller krydderkvern. (Siling gjennom en fin sikt er valgfritt, men gir en finere suppe.)
5. Tilsett gurkemeie og cayenne i krydderblandingen.
6. Ha kikertmelet i en bolle.
7. Tilsett sakte 2 ss av grønnsaksbuljongen, og rør om mens du gjør det.
8. Tilsett deretter 4 dl grønnsaksbuljong og rør godt.
9. Bland kikertmelblandingen, krydderne, alle grønnsakene, karribladene (eller basilikum), hvitløk, løk og ingefær i en stor gryte.
10. Kok opp, dekk til, skru ned varmen, og la det småkoke i omtrent 50 minutter, eller til alle grønnsakene er møre.
11. Blend suppen i flere omganger hvis du ønsker en jevnere konsistens, og sil den deretter gjennom en grov sikt om ønskelig.
12. Hell suppen tilbake i gryten, tilsett kokosmelk og salt.
13. La den småkoke forsiktig i 2 til 3 minutter for å blande smakene.
14. Tynn ut med mer buljong etter behov.
15. Server varm med limebåter.