Vegetable Enchiladas
Lær hvordan du lager deilige vegetabilske enchiladas med denne enkle oppskriften. Perfekt for en sunn og smakfull middag. Enkel å lage, full av smak!
Om denne retten
Vegetariske enchiladas er en smakfull og næringsrik rett som lar de søte, krydrete grønnsakene skinne. Denne oppskriften er en kreativ vri på den klassiske meksikanske retten, og den passer perfekt til en avslappet middag med venner eller som et vegetarisk hovedmåltid når du ønsker noe ekstra særegent.
Ingredienser
- 2,4 dl blandede grønnsaker, skivet (valgfritt utvalg av grønnsaker som: små japanske skivede auberginer, kål, agurk (asiatisk enlich eller burp), asparges, gulrøtter, bønner, osv.)
- 5 store tomater, skrellet og hakket, eller én 680-grams boks hele tomater, drenert og hakket
- 1 ss fersk basilikum, hakket
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 2 ss tomatpuré
- Salt og pepper etter smak
- 1/2 ts brunt sukker
- 1,8 dl hvit bønnesaus (se oppskrift)
- 0,6 dl tørr hvitvin
- 12 maistortillas
- 2,4 dl limabønner, bløtlagt over natten og drenert
- 3,6 dl vann
- 1 ss smør (ca. 28 gram)
- 1/2 middels løk, hakket
- 1,2 dl kremfløte
- 1 ts maisstivelse
- 2 ss vann
- Salt og nykvernet svart pepper etter smak
Ingredienser
- 2,4 dl blandede grønnsaker, skivet (valgfritt utvalg av grønnsaker som: små japanske skivede auberginer, kål, agurk (asiatisk enlich eller burp), asparges, gulrøtter, bønner, osv.)
- 5 store tomater, skrellet og hakket, eller én 680-grams boks hele tomater, drenert og hakket
- 1 ss fersk basilikum, hakket
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 2 ss tomatpuré
- Salt og pepper etter smak
- 1/2 ts brunt sukker
- 1,8 dl hvit bønnesaus (se oppskrift)
- 0,6 dl tørr hvitvin
- 12 maistortillas
- 2,4 dl limabønner, bløtlagt over natten og drenert
- 3,6 dl vann
- 1 ss smør (ca. 28 gram)
- 1/2 middels løk, hakket
- 1,2 dl kremfløte
- 1 ts maisstivelse
- 2 ss vann
- Salt og nykvernet svart pepper etter smak
Fremgangsmåte
- 1Lett spray grønnsakene lett med en koke-spray. Plasser grønnsakene i en non-stick ildfast form og grill dem til de er brune, ca. 3 minutter. La grønnsakene avkjøle. Bland tomater, basilikum, hvitløk, tomatpuré, brunt sukker, salt og pepper i en kjele og varm opp. Tilsett grønnsakene og la det småkoke i omtrent 10 minutter.
- 2I mellomtiden, i en liten kjele, bland White Bean Gravy med hvitvin og varm godt opp.
- 3Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Fyll tortillalefser med grønnsaksblandingen, og rull dem sammen til enchiladas. Plasser dem i en ildfast form og stek i ca. 20 minutter, eller til enchiladene er brune. Før servering, dekk med den varme sausen. Server med bønner og ris.
- 4WHITE BEAN GRAVY
- 5I en kjele, bland limabønner, vann, smør og løk, og kok opp. Etter 20 minutter, sjekk om bønnene er møre. Hvis de ikke er det, la dem koke i ytterligere 5 til 10 minutter. Tilsett mer vann hvis bønnene virker tørre. Ta kjelen av varmen og rør inn fløten, bruk en håndmixer for å pureere blandingen (eller du kan bruke en blender eller food processor). Lag en jevning ved å blande maisstivelse og vann sammen. Tilsett dette i blandingen i kjelen over lav varme, og rør til sausen tykner. Krydre med salt og pepper.
- 6Yields: 4 porsjoner
Tips og Varianter
- 1Bruk et variert utvalg av grønnsaker for best mulig smaksopplevelse - de lille japanske auberginebitene gir en deilig kremaktig tekstur, mens asparges og gulrøtter tilfører en frisk crunch.\nFor en ekstra kremet saus, purer du bønnene ved hjelp av en stavmikser eller foodprocessor.\nLa tortillabunnene ligge noen minutter i vann før fylling for å gjøre dem mer bøyelige og enkle å rulle.
Serveringsforslag
Server de vegetariske enchiladas med en frisk salat med lime-korianderdressing og et glass tørr hvitvin for en komplett og smakfull middag. Limabønnene gir en velsmakende protein-boost som passer perfekt sammen med de fylte tortillaene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vegetable Enchiladas?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vegetable Enchiladas. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vegetable Enchiladas?▼
Total tilberedningstid for Vegetable Enchiladas er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vegetable Enchiladas vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vegetable Enchiladas?▼
En porsjon av Vegetable Enchiladas inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
