Kremet grønnsakspasta med ricotta og parmesan
Oppskrift på kremet grønnsakspasta med ricotta og parmesan, en enkel og smakfull vegetarrett som er perfekt for en rask middag. Ferske grønnsaker og pasta i en kremet saus.
Foto av Eneida Nieves på Pexels
Ingredienser
- 450 g krøllete pasta (f.eks. campanelle eller cavatappi)
- Grovt salt
- 285 g frossen hakket spinat
- 3 ss ekstra virgin olivenolje, delt
- 1 middels stor squash
- 12 cremini- eller aromasopp, skivet
- 1 middels stor løk, tynnsnittet
- 3 fedd hvitløk, hakket
- Salt og pepper
- 1 rød paprika, drenert, tørket, delt i to på langs og deretter tynnsnittet
- 2 ss smør
- 2 ss hvetemel
- 2.5 dl grønnsaks- eller kyllingkraft
- 2.5 dl melk
- 0.25 ts revet fersk muskatnøtt
- 3.5 dl lett ricottaost
- 1.2 dl revet parmesan, pluss ekstra til servering
- 2.5 dl ferske basilikumblader (ca. 20 blader)
Ingredienser
- 450 g krøllete pasta (f.eks. campanelle eller cavatappi)
- Grovt salt
- 285 g frossen hakket spinat
- 3 ss ekstra virgin olivenolje, delt
- 1 middels stor squash
- 12 cremini- eller aromasopp, skivet
- 1 middels stor løk, tynnsnittet
- 3 fedd hvitløk, hakket
- Salt og pepper
- 1 rød paprika, drenert, tørket, delt i to på langs og deretter tynnsnittet
- 2 ss smør
- 2 ss hvetemel
- 2.5 dl grønnsaks- eller kyllingkraft
- 2.5 dl melk
- 0.25 ts revet fersk muskatnøtt
- 3.5 dl lett ricottaost
- 1.2 dl revet parmesan, pluss ekstra til servering
- 2.5 dl ferske basilikumblader (ca. 20 blader)
Slik gjør du:
- Kok opp en kjele med vann til pastaen. Salt kokevannet og kok pastaen til den er al dente. Sett til side ca. 1 dl av det varme kokevannet rett før du siler av pastaen.
- Legg den frosne spinaten på en tallerken og tin den i mikrobølgeovnen etter anvisning. Legg den tinte spinaten i et rent kjøkkenhåndkle og vri ut væsken.
- Varm opp en dyp stekepanne på middels høy varme. Tilsett 2 ss ekstra virgin olivenolje. Del squashen i to på langs, og skjær den i tynne halvmåner. Ha den i pannen sammen med soppen. Kok i 2 til 3 minutter. Tilsett deretter løk og hvitløk. Krydre grønnsakene med salt og pepper. Når løken er myk, ca. 5 minutter, tilsett den tinte spinaten (del den opp i små biter) og den tynnsnittede røde paprikaen. Vend det forsiktig for å varme det opp. Overfør grønnsakene til en tallerken og sett pannen tilbake på komfyren.
- Tilsett den resterende 1 ss ekstra virgin olivenolje og smør i pannen. Når smøret har smeltet, tilsett 2 ss mel og kok i et minutt eller så. Visp deretter inn kraft og melk. La det koke opp og la sausen tykne. Reduser varmen og la det småkoke i 2 til 3 minutter. Krydre sausen med salt, pepper og muskatnøtt. Legg grønnsakene tilbake i sausen.
- Ha den lette ricottaosten i en stor, flat bolle og bland den med ca. 1 dl av det kokende, stivelsesrike pastavannet. Rør godt, og tilsett deretter et par never med revet parmesan.
- Sil av pastaen og vend den inn i osteblandingen. Tilsett halvparten av grønnsakene og sausen, og vend det forsiktig sammen. Riv eller hakk basilikum og bland det inn i pastaen. Juster krydderet etter smak. Topp porsjonene med resten av grønnsakene i sausen, og server gjerne med ekstra revet parmesan ved bordet.
Om denne retten
Denne oppskriften tar deg med på en smaksreise gjennom Middelhavet, uten at du trenger å håndtere de tidkrevende lasagneplatene. Den kreative bruken av campanelle- eller cavatappi-pasta, som fanger opp alle de herlige grønnsakssmakene, gjør denne retten til en sann spiseopplevelse. Med et mykt, kremet ricotta-lag og den saftfulle blandingen av squash, sopp og paprika, blir dette en vegetarrett som tilfredsstiller både ganen og sjelen.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at pastaen kokes akkurat al dente, slik at den beholder formen sin når den blandes med de andre ingrediensene.
- 2Forvarming av grønnsakene i pannen før de tilsettes sausen gir dem en dypere, rikere smak.
- 3Rør inn litt av det stivelsesrike pastavannet i ricottaen for å oppnå en perfekt kremet konsistens i den ferdige retten.
Serveringsforslag
Denne næringsrike vegetariske retten passer utmerket til en familiesamling eller en uformell middag blant venner. Server den med en frisk salat av blandet grønn salat, og et glass frisk hvitvin for å komplementere de mediterrane smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet grønnsakspasta med ricotta og parmesan?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet grønnsakspasta med ricotta og parmesan. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet grønnsakspasta med ricotta og parmesan?▼
Total tilberedningstid for Kremet grønnsakspasta med ricotta og parmesan er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet grønnsakspasta med ricotta og parmesan vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet grønnsakspasta med ricotta og parmesan?▼
En porsjon av Kremet grønnsakspasta med ricotta og parmesan inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
