Couscous med grønnsaker og svarte oliven

Ingredienser

4porsjoner

2.4 dl vann

0.5 ts salt

2 ss ekstra virgin olivenolje

1.6 dl couscous

1 liten løk, hakket (ca. 1.2 dl)

1 stor hvitløksfedd, finhakket

1 plommetomat, uten frø og kuttet i 1.25 cm terninger

0.5 liten squash, kuttet i 0.6 cm terninger

3 Kalamata- eller andre saltede svarte oliven, uten stein og skåret i tynne skiver

1 ss hakket fersk flatbladet persille

Nykvernet svart pepper etter smak

Ingredienser

4porsjoner

2.4 dl vann

0.5 ts salt

2 ss ekstra virgin olivenolje

1.6 dl couscous

1 liten løk, hakket (ca. 1.2 dl)

1 stor hvitløksfedd, finhakket

1 plommetomat, uten frø og kuttet i 1.25 cm terninger

0.5 liten squash, kuttet i 0.6 cm terninger

3 Kalamata- eller andre saltede svarte oliven, uten stein og skåret i tynne skiver

1 ss hakket fersk flatbladet persille

Nykvernet svart pepper etter smak

Slik gjør du:

Kok opp vann, salt og 1 ss olivenolje i en liten kjele.

Rør inn couscousen. Fjern kjelen fra varmen og la couscousen stå tildekket i 5 minutter.

Mens couscousen trekker, sauter løk, hvitløk, tomat og squash med salt etter smak i den resterende spiseskjeen olje i en stekepanne over middels høy varme.

Rør om til grønnsakene er møre, ca. 3 til 4 minutter.

Rør inn oliven, persille og pepper i grønnsakene. Fjern stekepannen fra varmen.

Lett opp couscousen med en gaffel og bland den inn i grønnsakene.

Om denne retten

Dette er en levende og frisk vegetarrett som bringer nydelige middelhavssmaker til middagsbordet. Oppskriften kombinerer den myke og saftige couscousen med sprø grønnsaker, salte svarte oliven og frisk persille – en nydelig miks av teksturer og smaker som passer perfekt til en avslappende middag med venner eller som en rask lunsj på en travel ukedag.

Tips og Varianter

1Bruk gjerne en blanding av plommetomater og cherrytomater for å få ulike størrelser og sødme i retten.

2Sørg for at du lar couscousen stå tildekket i 5 minutter etter at den har trukket opp vannet. Dette gjør at den får en fin, lett og luftig konsistens.

3Skjær olivenene i tynne skiver slik at de fordeler seg jevnt utover retten og du unngår å få en stor, salt bit i hver munnfull.

Serveringsforslag

Denne couscousretten er et måltid i seg selv, men kan også serveres som tilbehør til grillet kylling eller hvit fisk for å få et mer komplett måltid. Den passer også utmerket sammen med et glass frisk hvitvin eller en enkel grønn salat.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Couscous med grønnsaker og svarte oliven?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Couscous med grønnsaker og svarte oliven. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Couscous med grønnsaker og svarte oliven?▼

Total tilberedningstid for Couscous med grønnsaker og svarte oliven er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Couscous med grønnsaker og svarte oliven vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Couscous med grønnsaker og svarte oliven?▼

En porsjon av Couscous med grønnsaker og svarte oliven inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.