Vegetabell couscous med marokkansk pesto
Oppskrift på vegetarisk couscous med smakfull marokkansk pesto. Enkel å lage og perfekt som hovedrett eller forrett for en smakfull middag.
Om denne retten
Vegetabell couscous med marokkansk pesto er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer fersk koriander (blader og noe stilker), spiseskjeer hele mandler, fedd hvitløk og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 2,4 dl fersk koriander (blader og noe stilker)
- 1,2 dl fersk persille (stilker reservert til couscousen)
- 2 spiseskjeer hele mandler
- 1/2 fedd hvitløk
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- Koshersalt
- 4 spiseskjeer usaltet smør
- Koshersalt
- 1 løk, delt i 8 båter
- 1 kanelstang
- 1 boks (ca. 400 g) hermetiske tomater, delt i to
- 2 små gulrøtter, skåret i biter
- 1 zucchini og/eller 1 bunt med sveitsisk kål, hakket
- 0,8 dl rosiner
- Nykvernet pepper
- 3,6 dl fullkornscouscous
Ingredienser
- 2,4 dl fersk koriander (blader og noe stilker)
- 1,2 dl fersk persille (stilker reservert til couscousen)
- 2 spiseskjeer hele mandler
- 1/2 fedd hvitløk
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- Koshersalt
- 4 spiseskjeer usaltet smør
- Koshersalt
- 1 løk, delt i 8 båter
- 1 kanelstang
- 1 boks (ca. 400 g) hermetiske tomater, delt i to
- 2 små gulrøtter, skåret i biter
- 1 zucchini og/eller 1 bunt med sveitsisk kål, hakket
- 0,8 dl rosiner
- Nykvernet pepper
- 3,6 dl fullkornscouscous
Fremgangsmåte
- 1Lag pestoen: 2. Bland koriander, persilleblader, mandler og hvitløk i en food processor; puls til det er grovhakket. Tilsett olivenolje og 1/2 teskje salt; kjør til det er jevnt og glatt. 3. Forbered grønnsakene til couscousen: Varm opp en stor, tykkbunnet gryte på middels varme. Tilsett 3 ss smør og 1 teskje salt; kok til smøret begynner å bli brunt. Tilsett løken. Bind sammen de reserverte persille-stilkene og kanelstangen med hyssing; legg dem i gryten. Kok, rør av og til, til løken er lett brunet, ca. 5 minutter. Tilsett tomatene, 1 kopp vann, gulrøtter, squash og/eller grønnkål, rosiner, 1 1/2 teskje salt og pepper etter smak. Kok, rør av og til, til grønnsakene er sprøtt møre, ca. 15 minutter. Fjern persille og kanelstangen. 4. I mellomtiden, kok couscousen etter anvisning på pakken. Tilsett den resterende spiseskjeen smør, smak til med salt og pepper, og luft opp med en gaffel. Legg grønnsakene og pestoen oppå couscousen. 5. Fotograf: Antonis Achilleos
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Modne tomater gir best smak. Oppbevar dem på romtemperatur, ikke i kjøleskapet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vegetabell couscous med marokkansk pesto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vegetabell couscous med marokkansk pesto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vegetabell couscous med marokkansk pesto?▼
Total tilberedningstid for Vegetabell couscous med marokkansk pesto er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vegetabell couscous med marokkansk pesto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vegetabell couscous med marokkansk pesto?▼
En porsjon av Vegetabell couscous med marokkansk pesto inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
