Vegansk sjokoladekesamkake
Lær hvordan du lager en deilig vegansk sjokoladekake med ostekrem. Perfekt for dessert eller feiring. Enkel å lage og smakfull!
Om denne retten
Denne veganske sjokoladekesamkaken er en sann nytelse for sjokoladeelskere. Det unike samspillet mellom den sprø grahamskjeksbunnen, den silkemyke tofu-baserte fylleten og den rike sjokolade-karamellsausen gir en himmelsk smaksopplevelse. Opprinnelig inspirert av den klassiske amerikanske cheesecaken, har vi her en kreativ vegansk fortolkning som tar dessertelskere på en smaksreise av utrolig tekstur og dybde.
Ingredienser
- 1. 3 dl sjokolade- eller vanlige grahamskjeks-smuler (fra ni 5x2 1/2 tommers grahamskjeks)
- 2. 3 spiseskjeer sukker
- 3. 4 spiseskjeer Earth Balance vegansk smøremargarin, smeltet og avkjølt, pluss litt til å smøre formen
- 4. 5,3 dl sukker, delt
- 5. 0,8 dl vann
- 6. 225 gram bittersøt sjokolade (høyst 60 % kakao), hakket
- 7. 2 (455 gram) pakker silketofu, avrent
- 8. 0,6 dl usøtet kakaopulver (ikke Dutch-process)
- 9. 2 (225 gram) beholdere soyakremost, romtemperert
- 10. 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- 11. Rundt 1/4 teskje salt
- 12. Utstyr: en 23 cm rund springform
Ingredienser
- 1. 3 dl sjokolade- eller vanlige grahamskjeks-smuler (fra ni 5x2 1/2 tommers grahamskjeks)
- 2. 3 spiseskjeer sukker
- 3. 4 spiseskjeer Earth Balance vegansk smøremargarin, smeltet og avkjølt, pluss litt til å smøre formen
- 4. 5,3 dl sukker, delt
- 5. 0,8 dl vann
- 6. 225 gram bittersøt sjokolade (høyst 60 % kakao), hakket
- 7. 2 (455 gram) pakker silketofu, avrent
- 8. 0,6 dl usøtet kakaopulver (ikke Dutch-process)
- 9. 2 (225 gram) beholdere soyakremost, romtemperert
- 10. 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- 11. Rundt 1/4 teskje salt
- 12. Utstyr: en 23 cm rund springform
Fremgangsmåte
- 1Lag en grahamkjeksbunn: Forvarm ovnen til 175°C (350°F) med rister i midten og i nedre tredjedel, og legg et bakepapir på nederste rille. Vend bunnen av en springform slik at kanten vender ned, og lås den på plass. Smør bunnen og sidene av formen med smør eller olje. Bland alle ingrediensene til bunnen godt, og trykk den ut i bunnen og opp 2,5 cm (1 tomme) langs sidene av formen. Stek til den er fast, ca. 10–12 minutter, og avkjøl helt, ca. 45 minutter.
- 2Forvarm ovnen til 175°C (350°F) med rister i midten og i nedre tredjedel, og legg et bakepapir på nederste rille.
- 3Bland alle ingrediensene til bunnen, og trykk den ut i bunnen og opp 2,5 cm (1 tomme) langs sidene av formen. Stek til den er fast, ca. 10–12 minutter, og avkjøl helt, ca. 45 minutter.
- 4Lag sjokolade-vegantilfyll: Varm 2,5 dl (1 kopp) sukker i en tykkbunnet kjele på 3,8–4,7 liter (1 ½ til 2 kvart) over middels varme. Rør med en gaffel for å varme sukkeret jevnt, til det begynner å smelte. Stopp å røre, og la det koke opp, sving kjelen av og til for å la sukkeret smelte jevnt, til det får en mørk ravfarge. Ta kjelen av varmen og rør forsiktig inn vann (sukkeret vil boble opp og dampe, og karamellen vil stivne). La det koke opp igjen over lav-medium varme, og rør til karamellen er oppløst. Ta av varmen og visp inn hakket sjokolade til det er glatt. La fudgesausen avkjøles litt.
- 5Mos tofu og kakao i en food processor til det er jevnt. Pisk soyakremost og resten av sukkeret (ca. 3 dl) med en elektrisk mikser på middels høy hastighet til det er luftig. På lav hastighet, vend inn tofu-puré, vanilje, salt og fudgesaus til det er godt blandet. Hell fyllet i bunnen og stek på midterste rille til toppen er blank, men midten fortsatt er litt vaklende når formen ristes forsiktig, ca. 1 time. Slå av ovnen og la kaken stå i ovnen i ytterligere 1 time. Bruk en kniv til å løsne kaken fra kanten, og avkjøl helt i formen på en rist (kaken vil fortsette å sette seg mens den avkjøles). La kaken stå kjølig, løst dekket, i minst 6 timer. Fjern sidene av formen og overfør kaken til en tallerken. La den komme til romtemperatur før servering, hvis ønskelig.
- 6Lag karamellsaus: Varm 2,5 dl (1 kopp) sukker i en tykkbunnet kjele på 3,8–4,7 liter (1 ½ til 2 kvart) over middels varme. Rør med en gaffel for å varme sukkeret jevnt, til det begynner å smelte. Stopp å røre, og la det koke opp, sving kjelen av og til for å la sukkeret smelte jevnt, til det får en mørk ravfarge. Ta kjelen av varmen og rør forsiktig inn vann (sukkeret vil boble opp og dampe, og karamellen vil stivne). La det koke opp igjen over lav-medium varme, og rør til karamellen er oppløst. Ta av varmen og visp inn hakket sjokolade til det er glatt. La fudgesausen avkjøles litt.
- 7Mos tofu og kakao i en food processor til det er jevnt.
- 8Pisk soyakremost og resten av sukkeret (ca. 3 dl) med en elektrisk mikser på middels høy hastighet til det er luftig. På lav hastighet, vend inn tofu-puré, vanilje, salt og fudgesaus til det er godt blandet.
- 9Hell fyllet i bunnen og stek på midterste rille til toppen er blank, men midten fortsatt er litt vaklende når formen ristes forsiktig, ca. 1 time. Slå av ovnen og la kaken stå i ovnen i ytterligere 1 time. Bruk en kniv til å løsne kaken fra kanten, og avkjøl helt i formen på en rist (kaken vil fortsette å sette seg mens den avkjøles). La kaken stå kjølig, løst dekket, i minst 6 timer. Fjern sidene av formen og overfør kaken til en tallerken. La den komme til romtemperatur før servering, hvis ønskelig.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk en god kvalitet bittersøt sjokolade for å få den intense og fyldige sjokoladesmaken.
- 2Tips 2: Pass på å la karamellsausen avkjøle seg litt før den blandes inn i fyllet, slik at den ikke smelter tofu-blandingen.
- 3Tips 3: Ikke overstekt kaken - la den ha et litt vaklende, kremet sentrum når den tas ut av ovnen, da vil den fortsette å stivne og få en perfekt konsistens.
Serveringsforslag
Serveres gjerne med en klatt frisk bringebærkrem eller et glass kald havregrøre på siden. Nøtter som pekannøtter eller mandler gir også en delikat krunch. Denne kaken passer perfekt som avslutning på et stort måltid eller som dessert til en mer spesial anledning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vegansk sjokoladekesamkake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vegansk sjokoladekesamkake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vegansk sjokoladekesamkake?▼
Total tilberedningstid for Vegansk sjokoladekesamkake er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vegansk sjokoladekesamkake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vegansk sjokoladekesamkake?▼
En porsjon av Vegansk sjokoladekesamkake inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
