Vegansk pasta- og linsegryte med aubergine
En smakfull og næringsrik vegansk pasta- og linsegryte med røde linser og aubergine, perfekt som en mettende hovedrett.
Foto av Andreas Schnabl på Pexels
Ingredienser
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1 løk, hakket
- 1 hvitløksfedd, skivet
- 225 g skivet sopp
- 1 japansk aubergine, delt og skivet
- 14 dl hakket squash
- 800 g hakkede tomater
- 2.5 dl røde linser
- 9.5 dl små pastaskjell
- 14 dl grønnsaksbuljong
- 0.5 dl riseddik
- 0.5 dl soyasaus
- 1 ss tomatpuré
- 2.5 dl næringsgjær
- 20 g basilikumblader, skåret i tynne strimler
- 0.5 ts sterk paprika (valgfritt)
- En klype malt svart pepper etter smak
Ingredienser
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1 løk, hakket
- 1 hvitløksfedd, skivet
- 225 g skivet sopp
- 1 japansk aubergine, delt og skivet
- 14 dl hakket squash
- 800 g hakkede tomater
- 2.5 dl røde linser
- 9.5 dl små pastaskjell
- 14 dl grønnsaksbuljong
- 0.5 dl riseddik
- 0.5 dl soyasaus
- 1 ss tomatpuré
- 2.5 dl næringsgjær
- 20 g basilikumblader, skåret i tynne strimler
- 0.5 ts sterk paprika (valgfritt)
- En klype malt svart pepper etter smak
Slik gjør du:
- Varm olje i en stor gryte eller nederlandsk ovn over middels varme. Tilsett løk og hvitløk, og kok under omrøring til løken er myk, ca. 3-5 minutter.
- Tilsett sopp, japansk aubergine og squash. Rør godt etter hver tilsetning.
- Rør inn hakkede tomater i gryten. Bland inn røde linser og pastaskjell.
- Hell i grønnsaksbuljongen. Skru ned varmen til middels-lav og la det småkoke under lokk til pastaen er nesten ferdig kokt, ca. 30 minutter. Rør av og til for å sikre at pastaen ikke setter seg fast i bunnen.
- Bland riseddik, soyasaus og tomatpuré i en liten bolle. Hell blandingen over i gryten og rør godt for å blande.
- Rør inn næringsgjær. Tilsett basilikum, paprika og svart pepper, og rør en gang til.
Om denne retten
Denne veganske pasta- og linsegryten er en sann delikatesse for ganen. Den er inspirert av klassiske italienske pastaretter, men med en spennende vri. De søtlige røde linsene og den japanske auberginens markante smak skaper en kompleks og velbalansert rett som er perfekt for den kresne matelskeren. Enten du serverer den til hverdags eller gjester, kommer denne gryten garantert til å imponere.
Tips og Varianter
- 1- Skjær auberginen i tynne skiver for å sikre at den blir mør og kremete i konsistensen.
- 2- Bruk røde linser for best mulig tekstur og fylde i gryten.
- 3- Rør inn næringsgjæren mot slutten for en ekstra dybde i smaken.
Serveringsforslag
Den veganske pasta- og linsegryten passer utmerket til et glass økologisk rødvin og en frisk, grønn salat. Strø litt ekstra basilikum over toppen for en smaksfull og vakker presentasjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vegansk pasta- og linsegryte med aubergine?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vegansk pasta- og linsegryte med aubergine. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vegansk pasta- og linsegryte med aubergine?▼
Total tilberedningstid for Vegansk pasta- og linsegryte med aubergine er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vegansk pasta- og linsegryte med aubergine vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vegansk pasta- og linsegryte med aubergine?▼
En porsjon av Vegansk pasta- og linsegryte med aubergine inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
