Vegansk japansk karré av nepe
Oppskrift på en smakfull vegan japansk sellerirotsgryte med autentiske smaker. Enkel å lage og perfekt for en næringsrik middag.
Om denne retten
Denne japanske karrén av nepe er en sann smaksopplevelse for ganen. Med sin komplekse balanse av søtt, syrlig og skarpt trekker den oss rett inn i den japanske kokkekulturen, der hver ingrediens har sin egen rolle å spille. Tvert imot den tradisjonelle kjøttbaserte karrén, gir denne veganvarianten oss en uventet overraskelse - en mettende, smaksrik rett som gir oss en deilig smaksreise uten kjøtt.
Ingredienser
- 4,7 dl terninger av japanske neper
- 1 potet, skrelt og i terninger
- 1 tomat, hakket
- 2,4 dl vann
- 1/4 teskje malt gurkemeie
- Kryddpasta:
- 1 teskje rapsolje
- 2 tørkede røde chili
- 2 små grønne thai-chili
- 1 (1/2 tomme) kanelstang
- 4 perleløk
- 2 spiseskjeer usøtet tørket kokos
- 1 spiseskje korianderfrø
- 5 cashewnøtter
- 2 grønne kardemommekapsler
- 2 hele nellikspiker
- 1/2 teskje fennikelfrø
- 1/4 teskje spisskummenfrø
- 2 spiseskjeer hakket koriander
- 2 spiseskjeer hakket fersk mynte
- 1 teskje vann, eller etter behov
- 1 teskje rapsolje
- 1/2 teskje fennikelfrø
- 1 (1 tomme) kanelstang
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 (1 tomme) fersk ingefærrot, finhakket
- 4 ferske karryblader
- 0,6 dl erter
- 1 klype salt, eller etter smak
Ingredienser
- 4,7 dl terninger av japanske neper
- 1 potet, skrelt og i terninger
- 1 tomat, hakket
- 2,4 dl vann
- 1/4 teskje malt gurkemeie
- Kryddpasta:
- 1 teskje rapsolje
- 2 tørkede røde chili
- 2 små grønne thai-chili
- 1 (1/2 tomme) kanelstang
- 4 perleløk
- 2 spiseskjeer usøtet tørket kokos
- 1 spiseskje korianderfrø
- 5 cashewnøtter
- 2 grønne kardemommekapsler
- 2 hele nellikspiker
- 1/2 teskje fennikelfrø
- 1/4 teskje spisskummenfrø
- 2 spiseskjeer hakket koriander
- 2 spiseskjeer hakket fersk mynte
- 1 teskje vann, eller etter behov
- 1 teskje rapsolje
- 1/2 teskje fennikelfrø
- 1 (1 tomme) kanelstang
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 (1 tomme) fersk ingefærrot, finhakket
- 4 ferske karryblader
- 0,6 dl erter
- 1 klype salt, eller etter smak
Fremgangsmåte
- 1Plasser neper, potet og hakkede tomater i en stor kjele. Tilsett 1 kopp vann og gurkemeie. Kok opp, reduser varmen, og la det småkoke til grønnsakene er møre, ca. 15 minutter.
- 2Varm opp 1 teskje rapsolje i en stekepanne over middels varme. Rør inn rød chili og grønn chili, en kanelstang på 1/2 tomme, perle løk, kokos, koriander, cashewnøtter, kardemommekapsler, nellik, 1/2 teskje fennikelfrø og spisskummenfrø. Kok under omrøring til krydderne er duftende og kokos begynner å riste, ca. 3 minutter. Ta av varmen. Overfør til en krydtermølle. Tilsett koriander, mynte og 1 teskje vann; kjør til en jevn pasta, og tilsett mer vann etter behov.
- 3Varm opp 1 teskje rapsolje i en stor stekepanne over middels-lav varme. Rør inn 1/2 teskje fennikelfrø og en kanelstang på 1 tomme; kok i 30 sekunder. Tilsett finhakket hvitløk, ingefær og curryløv; kok og rør til hvitløk og ingefær er duftende, ca. 2 minutter til.
- 4Hell de kokte grønnsakene og krydderpastaen i hvitløk- og ingefærblandingen og kok opp. Tilsett mer vann hvis retten er for tykk. Bland inn erter og salt, reduser varmen, og la det småkoke i ytterligere 10 minutter.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, saftige nepe for best resultat - de gir retten en herlig sprøhet.
- 2Få den japanske krydderpastaen perfekt ved å være tålmodig og la krydderne få utvikle sin fulle aroma.
- 3Tilsett litt ekstra vann om karrén skulle bli for tykk - dette gir den en jevnere, kremete konsistens.
Serveringsforslag
Denne karréretten er et komplett måltid i seg selv, men et par skiver friskt, syltede ingefær eller en salat med krispete grønnsaker tilfører den en herlig friskhet som kontrasterer den intense smaken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vegansk japansk karré av nepe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vegansk japansk karré av nepe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vegansk japansk karré av nepe?▼
Total tilberedningstid for Vegansk japansk karré av nepe er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vegansk japansk karré av nepe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vegansk japansk karré av nepe?▼
En porsjon av Vegansk japansk karré av nepe inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
