Vegansk gryte
Lær hvordan du lager en deilig vegansk grateng med enkle ingredienser. Perfekt for en mettende og miljøvennlig middag.
Om denne retten
Denne veganske gryte er en smakfull og næringsrik rett som tar vare på tradisjonen for klassisk norsk husmannskost. Med en base av russepoteter og et rikholdig fylling av ferske sopper, rødløk, timian og BBQ-saus, er dette en hjemmelaget rett som tilfredsstiller både ganen og magen. Perfekt som et varmt og komfortabelt måltid på en kald vinterdag.
Ingredienser
- 5 russetpoteter, skrellet
- 1 fedd hvitløk, knust
- 1 stilk selleri, hakket
- 1 bunt fersk persille, hakket
- 8 hele pepperkorn
- 1 løk, hakket
- 1 laurbærblad
- 1 spiseskje lys misopasta
- 1 spiseskje olivenolje
- 1 spiseskje olivenolje
- 1,8 dl hakket rødløk
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 225 gram ferske sopp, skivet
- 455 gram fast tofu, smuldret
- 4 spiseskjeer hickory-smaksatt BBQ-saus
- 1 spiseskje ernæringsgjær (valgfritt)
- 1 spiseskje vegetarisk kyllingkrydret saus
- 1 teskje paprika
- 1 spiseskje tamari
- 2,4 dl ferske maiskjerner
- 2,4 dl hakket spinat
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 0,3 dl fullkornsmel til paideig
- 2 teskjeer ernæringsgjær (valgfritt)
- 1 spiseskje vegetarisk kyllingkrydret saus
- 1 terning grønnsaksbuljong
Ingredienser
- 5 russetpoteter, skrellet
- 1 fedd hvitløk, knust
- 1 stilk selleri, hakket
- 1 bunt fersk persille, hakket
- 8 hele pepperkorn
- 1 løk, hakket
- 1 laurbærblad
- 1 spiseskje lys misopasta
- 1 spiseskje olivenolje
- 1 spiseskje olivenolje
- 1,8 dl hakket rødløk
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 225 gram ferske sopp, skivet
- 455 gram fast tofu, smuldret
- 4 spiseskjeer hickory-smaksatt BBQ-saus
- 1 spiseskje ernæringsgjær (valgfritt)
- 1 spiseskje vegetarisk kyllingkrydret saus
- 1 teskje paprika
- 1 spiseskje tamari
- 2,4 dl ferske maiskjerner
- 2,4 dl hakket spinat
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 0,3 dl fullkornsmel til paideig
- 2 teskjeer ernæringsgjær (valgfritt)
- 1 spiseskje vegetarisk kyllingkrydret saus
- 1 terning grønnsaksbuljong
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200 grader Celsius (400 grader Fahrenheit).
- 2Skrell og del potetene i båter. Legg dem i en middels stor eller stor kjele med vann som dekker. Tilsett hvitløk, selleri, persille, pepperkorn, løk og laurbærblad. Kok opp, dekk til, og la småkoke på middels lav varme i 15 til 20 minutter, eller til potetene er veldig møre.
- 3For å lage fyllet: Mens potetene koker, varm opp 1 spiseskje olje i en stor stekepanne og surr løk og hvitløk. La det surre i 1 minutt på middels varme, tilsett deretter sopp og la det surre i 2 minutter. Smuldre tofuen i biter i pannen og la den surre kort, og bland godt. Rør inn barbecue-saus, næringsgjær, jevning, timian, paprika og tamari. Bland godt og la det surre under omrøring i 20 minutter på middels varme.
- 4Overfør potetene fra vannet til en stor bolle, og reserver 3 ½ kopper av den resterende kraften. Tilsett miso, olje og ¾ til 1 kopp av potetkraften i potetene litt etter litt, og mos potetene mens du tilsetter kraften. Tilsett bare nok vann til å fukte potetene godt. Ikke overfukte, for denne potetblandingen skal danne skorpe til gratengen.
- 5Tilsett mais og spinat i fyllet og bland godt. Fordel fyllet i en smurt, lav, ovnsfast form. Trykk det ned med baksiden av en stor skje. Fordel potetdekket jevnt over fyllet, og glatt ut toppen med en skje eller slikkepott. Dryss jevnt med paprika. Stek i 30 til 40 minutter, eller til skorpen er gyllen.
- 6Mens gratengen steker, lag jevningen: Varm opp olje i en stor stekepanne. Tilsett mel og næringsgjær, og rør med en visp på middels varme til det danner en pasta. Rør sakte inn 2 ½ kopper av den reserverte potetkraften, og visp mens du heller for å la jevningen tykne. Rør inn instant jevning og fortsett å vispe til jevningen er tykk og glatt; tilsett mer potetkraft hvis nødvendig. Server gratengen med skorpen nederst og fyllet oppå, og hell jevningen over toppen.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne friske, lokalproduserte sopper for maksimal smak og tekstur.
- 2For en ekstra kremet konsistens, kan du mosepoteter litt mer før du assembler retten.
- 3La gratengens topp få rikelig tid i ovnen slik at du får en sprø, gyllen skorpe.
Serveringsforslag
Server den dampende varme gratengen med en dryss av fersk persille og et glass av en fyldig, mørk øl for en komplett og tilfredsstillende måltidsopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vegansk gryte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vegansk gryte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vegansk gryte?▼
Total tilberedningstid for Vegansk gryte er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vegansk gryte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vegansk gryte?▼
En porsjon av Vegansk gryte inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
