Vegansk eplepai med marengs av aquafaba
Oppskrift på en vegansk eplepai med lett marengs av aquafaba, perfekt for en frisk dessert. Enkel å lage og smakfull for alle anledninger.
Foto av Vlad Kutepov på Pexels
Ingredienser
- Tørr og smuldrete deig:
- 3.5 dl hvetemel
- 7 ss vegansk smør
- 1 ss hvitt sukker
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 1 ts kaldt vann
- 1 ts bakepulver
- Fyll:
- 3 epler – skrellet, kjernet og hakket
- 1 klype malt kanel
- Marengs:
- 3.5 ss aquafaba (kikertvann)
- 0.5 ts kremortartar
- 2.5 ss melis
Ingredienser
- Tørr og smuldrete deig:
- 3.5 dl hvetemel
- 7 ss vegansk smør
- 1 ss hvitt sukker
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 1 ts kaldt vann
- 1 ts bakepulver
- Fyll:
- 3 epler – skrellet, kjernet og hakket
- 1 klype malt kanel
- Marengs:
- 3.5 ss aquafaba (kikertvann)
- 0.5 ts kremortartar
- 2.5 ss melis
Slik gjør du:
- Sikt melet i en stor bolle. Gni inn smøret med fingrene til blandingen ligner fine smuler.
- Rør inn sukker, vanilje, kaldt vann og bakepulver til en fast deig dannes.
- Elt deigen forsiktig og kort på en melet arbeidsflate. Pakk den inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i ca. 30 minutter.
- Legg eplene i en kjele og dekk med vann. Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke til eplene er myke, 15 til 20 minutter. Sil av vannet.
- Mos eplene med en stavmikser eller potetmoser til en tykk puré; la den avkjøle.
- Forvarm ovnen til 200 °C. Smør en paiform på 23 cm.
- Trykk 2/3 av deigen jevnt ut i paiformen med fingrene for å lage bunnen. Prikk bunnen med en gaffel over hele.
- Stek bunnen i den forvarmede ovnen til den er gyllen, ca. 20 minutter.
- Riv resten av deigen (1/3) på et bakepapir for å lage smuler.
- Stek smulene i ovnen til de er gylne, ca. 10 minutter. Reduser ovnstemperaturen til 95 °C.
- Ha aquafaba og kremortartar i en bolle med en vispmontert kjøkkenmaskin.
- Pisk på høy hastighet, og tilsett gradvis melis til marengsen er stiv og blank, ca. 10–15 minutter.
- Mål opp 3 dl eplepuré i en bolle. Rør inn kanel. Fordel eple- og kanelpuréen over den avkjølte paibunnen. Fordel marengsen over puréen.
- Stek paien i den forvarmede ovnen til den er gyllen, 60 til 90 minutter. Slå av ovnen; la paien stå inne til den er avkjølt.
Om denne retten
Denne veganske eplepaien er et virkelig mesterverk! Tradisjonell eplepai med en moderne, forfriskende vri – marengs laget av kikertvann (aquafaba), som gir en uventet luftighet og eleganse. Prøv denne retten når du vil imponere gjestene dine med en deilig og uventet dessert som også passer utmerket for vegetarianere og veganere.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at du bruker helt ferske, saftfulle epler for best resultat.
- 2Marengsen av aquafaba og melis kan være litt utfordrende å få stiv, så ta deg god tid og pisk den til den er glansfullt stiv.
- 3For en ekstra sprø bunn, kan du gjerne forsteke bunnen i 10 minutter før du fyller den.
Serveringsforslag
Denne veganske eplepaien er best når den serveres varm, enten for seg selv eller med en skje vegansk vaniljeis eller litt kremet vegansk vaniljekesam. Den søte smaken og den luftige konsistensen av marengsen passer perfekt sammen med den krydrede eplefyllingen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vegansk eplepai med marengs av aquafaba?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vegansk eplepai med marengs av aquafaba. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vegansk eplepai med marengs av aquafaba?▼
Total tilberedningstid for Vegansk eplepai med marengs av aquafaba er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vegansk eplepai med marengs av aquafaba vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vegansk eplepai med marengs av aquafaba?▼
En porsjon av Vegansk eplepai med marengs av aquafaba inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
