Lasagne med kalv og ovnsbakte grønnsaker

Ingredienser

• 1 liten løk
• 225 g sopp (ca. 4,7 dl)
• 2 hvitløksfedd
• En boks (ca. 800-900 g) hele tomater
• 0,6 dl tørkede soltørkede tomater i olje, drenert
• 1,5 ss olivenolje
• 0,6 dl tomatpuré (ca. halvparten av en 170 g boks)
• 225 g karbonadedeig av kalv
• 0,6 dl hakkede ferske basilikumblader
• 2 store røde paprika
• 3 middels store løk
• 4 middels store gulrøtter
• 8 store hvitløksfedd
• 2 ss olivenolje
• 4,7 dl revet mozzarellaost (ca. 225 g)
• En boks (ca. 425 g) ricottaost (ca. 4,1 dl)
• Revet Romano- eller Parmesanost
• 1 stort egg
• 0,6 dl finhakkede ferske persilleblader
• 2,4 dl ferske basilikumblader, godt pakket
• Tolv tørre, ubehandlede lasagneplater (ca. 18 x 9 cm), uten forkoking
• 1,2 dl revet mozzarellaost (ca. 55 g)
• 0,8 dl revet Romano- eller Parmesanost (ca. 28 g)

Slik gjør du:

1. Lag sausen:
2. Hakk løk og sopp hver for seg, og finhakk hvitløk. Sil av og hakk hermetiske tomater, og spar på saften. Finhakk tørkede tomater.
3. I en tykkbunnet kjele koker du løk og hvitløk i olje på moderat lav varme, under omrøring, til de er myke.
4. Tilsett sopp og kok, under omrøring, til all væske de avgir er fordampet.
5. Rør inn tomatpuré, hermetiske tomater med den reserverte saften, samt salt og pepper etter smak, og la sausen småkoke under lokk, av og til omrøring, i 30 minutter.
6. Mens sausen småkoker, koker du kalvekjøttet i en non-stick panne på moderat varme, under omrøring, til det er gjennomstekt.
7. Tilsett kalvekjøtt og tørkede tomater i sausen og la det småkoke i 10 minutter. Rør inn basilikum og fjern pannen fra varmen.
8. Sausen kan lages én dag i forveien og oppbevares kjølig, dekket. La sausen komme til romtemperatur før bruk.
9. Rist grønnsakene:
10. Forvarm ovnen til 190°C.
11. Kutt paprika og løk i 2,5 cm store biter, og gulrøtter i 2,5–3,8 cm lange staver. Hakk hvitløk grovt.
12. I en stor, bred bakeplate blander du grønnsakene med hvitløk, olje, salt og pepper etter smak.
13. Rist grønnsakene i midten av ovnen i 30–35 minutter, eller til de er møre.
14. Grønnsakene kan ristes én dag i forveien og oppbevares kjølig, dekket. La grønnsakene komme til romtemperatur før bruk.
15. Lag ricottablandingen:
16. I en bolle rører du sammen ingrediensene til ricottablandingen til de er godt blandet.
17. Monter lasagnen:
18. Forvarm ovnen til 190°C.
19. Smør en 33 x 23 cm glassform lett med olje. Grovhakk basilikumbladene.
20. Fordel ca. 2,5 dl saus i bunnen av formen, og dekk med 3 lasagneplater, pass på at de ikke berører hverandre.
21. Fordel en tredjedel av ricottablandingen med skje over pastaen og jevn ut. Topp med en tredjedel av grønnsakene.
22. Fordel ca. 2,5 dl saus over grønnsakene og dryss en tredjedel av basilikumen over sausen.
23. Gjenta lagene på samme måte, start og slutt med pasta.
24. Fordel resten av sausen jevnt over toppen, slik at pastaen er helt dekket, og dryss over revet ost.
25. Dekk formen tett med folie, med en liten lufting for å forhindre at folien berører toppsjiktet, og stek i midten av ovnen i 40 minutter.
26. Fjern folien og stek lasagnen i ytterligere 10 minutter.
27. La lasagnen hvile i 5 minutter før servering.