Vatapa-fiskesuppe med kokosmelk
Lær hvordan du lager en kremet og smakfull vatapa fiskesuppe med kokosmelk. Enkel oppskrift for en eksotisk og næringsrik forrett eller hovedrett.
Om denne retten
Denne vakre vatapa-fiskesuppen er en gripende kulinarisk reise gjennom Bahias rike tradisjoner. Oppskriften, som stammer fra den afro-brasilianske kokkekulturen, kombinerer tropiske smaker som kokosmjølk, ingefær og lime på en eksotisk og balansert måte. Retten er en sann fest for ganen og sjelen - perfekt for å dele med kjære på en hyggelig sammenkomst eller for å oppdage de deilige smakene i Nordøst-Brasil.
Ingredienser
- 3 spiseskjeer dendeolje (se Note 1), eller solsikkeolje
- 1 stor løk, finhakket
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1 spiseskje revet fersk ingefær
- 4 små jalapeñopepper, stilket, frøet og finhakket
- 6 plommetomater, skrellet, frøet og grovhakket
- Saften av 2 lime
- 0,8 dl tørket reker (se Note 2), malt til pulver
- 0,8 dl cashew- eller peanøttsmør
- 4,7 dl kyllingkraft, hjemmelaget eller av beste kvalitet på boks
- 4,7 dl kokosmelk
- 1/2 bunt koriander, bare blader, finhakket
- 1 teskje salt
- En dash Tabasco, eller etter smak
- 900 gram fiskefileter, bein og skinn fjernet, skåret i 2,5 cm terninger
- 450 gram store kokte reker, skåret i 1,5 cm biter
- 6 til 8 kvister koriander til pynt (valgfritt)
- 2 lime, skåret i båter
Ingredienser
- 3 spiseskjeer dendeolje (se Note 1), eller solsikkeolje
- 1 stor løk, finhakket
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1 spiseskje revet fersk ingefær
- 4 små jalapeñopepper, stilket, frøet og finhakket
- 6 plommetomater, skrellet, frøet og grovhakket
- Saften av 2 lime
- 0,8 dl tørket reker (se Note 2), malt til pulver
- 0,8 dl cashew- eller peanøttsmør
- 4,7 dl kyllingkraft, hjemmelaget eller av beste kvalitet på boks
- 4,7 dl kokosmelk
- 1/2 bunt koriander, bare blader, finhakket
- 1 teskje salt
- En dash Tabasco, eller etter smak
- 900 gram fiskefileter, bein og skinn fjernet, skåret i 2,5 cm terninger
- 450 gram store kokte reker, skåret i 1,5 cm biter
- 6 til 8 kvister koriander til pynt (valgfritt)
- 2 lime, skåret i båter
Fremgangsmåte
- 1I en stor gryte, varm opp den dende oljen på middels lav varme. Tilsett løk, hvitløk, ingefær og chili. Kok i omtrent 10 minutter, rør av og til, til grønnsakene er godt myke. Tilsett tomater, limesaft, malt reker og cashew-smør, og rør sammen i 1 minutt til. Begynn å tilsette kyllingkraften, ½ kopp av gangen, og rør hele tiden for å holde blandingen jevn og glatt. Tilsett kokosmelk, koriander, salt og Tabasco.
- 2Når retten er klar til servering, børster du en veldig stor, dyp stekepanne eller gryte med litt olje, og legger fisken i ett lag. Sett pannen på middels lav varme, og når den begynner å småkoke, heller du i buljongen og lar det småkoke forsiktig. Kok i omtrent 8 minutter, eller til fisken er ugjennomsiktig, og tilsett rekene de siste 2 minuttene av koketiden. Fordel fisken jevnt i 6 eller 8 boller. Smak til buljongen med krydder og hell den over fisken. Klem en limebåt over hver bolle og legg den i. Pynt med korianderkvister, hvis ønskelig, og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, moden lime for best syre og aroma
- 2Den malte rekepulveret gir suppen en unik, fyldig tekstur og smak - ikke hopp over dette steget!
- 3For en enda kremere konsistens kan du blende litt av suppen før du tilsetter fisken
Serveringsforslag
Servér vatapa-suppen med nykokte jasminris og et glass kald, fruktig hvitvin for å kontrastere de dype, krydrede smakene. En frisk salat med avocado, tomater og koriander gir en fin balanse til retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vatapa-fiskesuppe med kokosmelk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vatapa-fiskesuppe med kokosmelk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vatapa-fiskesuppe med kokosmelk?▼
Total tilberedningstid for Vatapa-fiskesuppe med kokosmelk er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vatapa-fiskesuppe med kokosmelk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vatapa-fiskesuppe med kokosmelk?▼
En porsjon av Vatapa-fiskesuppe med kokosmelk inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
