Saftig bananbrød med valnøtter

Ingredienser

• 1.2 dl usaltet smør, romtemperert, pluss litt til smøring av formen
• 4 dl hvetemel, pluss litt til formen
• 4 middels store, veldig modne bananer (ca. 370 g), skrellet og most
• 0.6 dl rømme
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 1 ts bakepulver
• 0.5 ts natron
• 0.5 ts salt
• 2.4 dl (pakket) mørkbrunt sukker
• 2 store egg, romtempererte
• 1.2 dl hakkede, ristede valnøtter

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175°C. Smør en avlang form på 23x13 cm og dryss med mel, rist av overflødig mel.
2. Bland most banan, rømme og vanilje i en middels stor bolle.
3. Sikt sammen mel, bakepulver, natron og salt i en stor bolle.
4. Bruk en elektrisk mikser og pisk smør og brunt sukker på middels hastighet i en annen stor bolle til det er lyst og luftig, ca. 3.5 minutter.
5. Tilsett eggene ett om gangen og pisk på middels hastighet til de er godt blandet, ca. 1 minutt per egg.
6. Bland inn bananblandingen og pisk til akkurat blandet, ca. 30 sekunder.
7. Tilsett de tørre ingrediensene i to omganger, og pisk på lav hastighet etter hver gang. Skrap ned sidene av bollen om nødvendig, til alt er godt innarbeidet, ca. 20 sekunder per omgang.
8. Vend inn valnøtter.
9. Hell røren i den forberedte formen og jevn ut toppen med en slikkepott.
10. Stek i ovnen, og snu formen halvveis i steketiden. Stek til røren er stivnet, toppen er mørk gyllenbrun og begynner å sprekke, sidene begynner å løsne fra formen, og en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 60–65 minutter.
11. Avkjøl i formen på en rist i minst 15 minutter.
12. Bruk en smørkniv til å løsne brødet rundt kanten av formen, og bank forsiktig på siden av formen til brødet slipper.
13. Overfør til et skjærebrett eller en tallerken og la det avkjøle helt før du skjærer i det.