Frisk vårpastasalat med asparges og erter
Lær hvordan du lager en smakfull og enkel vårpastasalat som passer perfekt til sommeren. Rask og enkel oppskrift for en forfriskende rett.
Foto av ROMAN ODINTSOV på Pexels
Ingredienser
- Kosher salt
- 340 g cavatappi-pasta
- 115 g asparges, tredd av de seige endene og skåret i tynne skiver på skrå
- 280 g frosne erter, tint
- 340 g ristede gule paprika, hakket
- 250 g druetomater, delt i to
- 1 sjalottløk, finhakket
- 1.2 dl fersk dill, hakket
- Ricotta salata-ost, til pynt
- 0.8 dl ekstra virgin olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- 2 ts Dijon-sennep
- 1 ts honning
- 1 hvitløksfedd, revet
- Revet skall og saft av 1 sitron
- Kosher salt og nykvernet pepper
Ingredienser
- Kosher salt
- 340 g cavatappi-pasta
- 115 g asparges, tredd av de seige endene og skåret i tynne skiver på skrå
- 280 g frosne erter, tint
- 340 g ristede gule paprika, hakket
- 250 g druetomater, delt i to
- 1 sjalottløk, finhakket
- 1.2 dl fersk dill, hakket
- Ricotta salata-ost, til pynt
- 0.8 dl ekstra virgin olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- 2 ts Dijon-sennep
- 1 ts honning
- 1 hvitløksfedd, revet
- Revet skall og saft av 1 sitron
- Kosher salt og nykvernet pepper
Slik gjør du:
- Kok opp en stor kjele med saltet vann. Tilsett pastaen og kok etter anvisning på pakken.
- Legg aspargesbitene i vannet 2 minutter før pastaen er ferdigkokt.
- Sil av pastaen og aspargesen; skyll under kaldt rennende vann for å stoppe kokeprosessen.
- Vend pastaen og aspargesen sammen med erter, grillede paprika, tomater, sjalottløk og dill.
- I en liten bolle, visp sammen olivenolje, sennep, honning, hvitløk, sitronskall og sitronsaft.
- Smak til dressingen med salt og pepper.
- Hell dressingen over pastasalaten og vend godt slik at alt blir dekket.
- La salaten stå en stund slik at smakene får satt seg.
- Når den skal serveres, anrett den i en bolle.
- Riv litt ricotta salata over, drypp over litt olivenolje og strø over pepper.
Om denne retten
Denne vårlige pastasalaten er en frisk, fargerik og smaksrik hyllest til sesongens beste grønnsaker. Cavatappi-pastaen er en perfekt base for en salat som på samme tid er lett og nærende, og som passer utmerket som en pikniklunsj eller et lekkert tilbehør til grillmaten på en sommerkveld.
Tips og Varianter
- 1Ikke nøl med å bruke frosne erter – de holder seg spreke og gir en deilig søtsmak.
- 2Skyll pastaen og aspargesen raskt under kaldt vann for å unngå at de koker for mye.
- 3La salaten stå en liten stund før servering slik at smakene får satt seg ordentlig.
Serveringsforslag
Server denne salaten med et glass avkjølende hvitvin eller en fersk, urterik lemonade. Den passer perfekt sammen med grillet hvit fisk eller kylling, og kan også nytes som en mer substansiell hovedrett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Frisk vårpastasalat med asparges og erter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Frisk vårpastasalat med asparges og erter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Frisk vårpastasalat med asparges og erter?▼
Total tilberedningstid for Frisk vårpastasalat med asparges og erter er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Frisk vårpastasalat med asparges og erter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Frisk vårpastasalat med asparges og erter?▼
En porsjon av Frisk vårpastasalat med asparges og erter inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
