Vårpasta
Oppskrift på spring pasta, perfekt for vårlige dager. Enkel, rask og smakfull rett som passer til sesongen.
Om denne retten
Vårpasta er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer til 6 små auberginer, spiseskjeer usaltet smør, ferske eller frosne erter og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 4 til 6 små auberginer
- 1 spiseskje ekstra jomfru olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 680 gram ferske eller frosne erter
- 450 gram tørr fettuccine
- 6 vårløker eller vårløk, tynne skiver
- 0,6 dl grovhakket fersk flatbladpersille
- 2 spiseskjeer grovhakkede ferske salvieblader
- 2 spiseskjeer grovhakkede ferske gressløk
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- Grovt salt og nykvernet pepper
- 1 bunt ruccola, trimmet
- 2 spiseskjeer hakket fersk kjørvel
- 3 spiseskjeer ferskt revet Parmigiano-Reggiano
- 1 til 3,6 dl fersk ricotta
Ingredienser
- 4 til 6 små auberginer
- 1 spiseskje ekstra jomfru olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 680 gram ferske eller frosne erter
- 450 gram tørr fettuccine
- 6 vårløker eller vårløk, tynne skiver
- 0,6 dl grovhakket fersk flatbladpersille
- 2 spiseskjeer grovhakkede ferske salvieblader
- 2 spiseskjeer grovhakkede ferske gressløk
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- Grovt salt og nykvernet pepper
- 1 bunt ruccola, trimmet
- 2 spiseskjeer hakket fersk kjørvel
- 3 spiseskjeer ferskt revet Parmigiano-Reggiano
- 1 til 3,6 dl fersk ricotta
Fremgangsmåte
- 1Prikk auberginen flere ganger med tuppen av en kniv. Plasser den i en bambusdampkoker med bakepapir, satt over kokende vann, og damp til den er mør, ca. 10 minutter.
- 2Varm opp olivenolje og 1 spiseskje smør i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett erter, og krydre med salt. Kok, dekket, i 2 minutter. Overfør til en liten bolle.
- 3Kok opp en stor kjele med vann; tilsett salt og pasta, og kok til den er al dente, 4 til 6 minutter. Sil av pastaen. I mellomtiden, i den samme stekepannen du brukte til ertene, varm opp resten av smøret over middels høy varme. Tilsett vårløksstenger, persille, salvie, gressløk, hvitløk, de kokte ertene, salt og 1 spiseskje vann. Kok, dekket, til løken er lys grønn, 3 til 5 minutter. Tilsett ruccola, og kok til den faller sammen. Legg den kokte pastaen på tallerkenen og topp med ertestuing. Pynt med 1 spiseskje chervil og 1 spiseskje revet Parmigiano-Reggiano.
- 4Ta auberginen ut av dampkokeret, og skjær den langs med nesten i to. Topp hver aubergine med 1/4 kopp ricottaost; krydre med salt og pepper. Drypp over olivenolje, og pynt med 2 spiseskjeer revet Parmigiano-Reggiano og resten av chervilen. Topp hver porsjon med ricottastuffet aubergine, og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vårpasta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vårpasta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vårpasta?▼
Total tilberedningstid for Vårpasta er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vårpasta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vårpasta?▼
En porsjon av Vårpasta inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
