Varmede pæreshortcakes med brandy-krem
Oppdag hvordan du lager varme pæretærter med kreminfusjon av brandy. En deilig dessert som passer perfekt for høst- og vinterkvelder.
Om denne retten
De krydrete, varme pærene gifter seg perfekt med de luftige, smørmyke kjeksene i denne tradisjonsrike dessertretten. Opprinnelig fra Sør-England, har varmede pæreshortcakes med brandy-krem blitt en ettertraktet høstklassiker på norske middagsbord. Denne versjonen med deilige, modne Bosc-pærer og en liten dash pærelikør gir en sofistikert, men hjemmekoselig finale på ethvert festmåltid.
Ingredienser
- 1. 4,1 dl hvetemel (all-purpose)
- 2. 2,4 dl kakesmel
- 3. 0,6 dl sukker
- 4. 4 teskjeer bakepulver
- 5. 3/4 teskje salt
- 6. 1/2 teskje natron
- 7. 10 spiseskjeer (1 1/4 stikker) kaldt usaltet smør, skåret i 1/2-tommers biter
- 8. 2,4 dl kulturmelk
- 9. 1 stort egg, pisket for å blande
- 10. 8 faste, men modne Bosc-pærer, skrellet, kjernet og skåret i 1/2-tommers skiver
- 11. 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 12. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 13. 4,7 dl kremfløte
- 14. 1,2 dl (pakket) gyllenbrunt sukker
- 15. 5 spiseskjeer Poire Williams (klar pæregin) eller brandy
Ingredienser
- 1. 4,1 dl hvetemel (all-purpose)
- 2. 2,4 dl kakesmel
- 3. 0,6 dl sukker
- 4. 4 teskjeer bakepulver
- 5. 3/4 teskje salt
- 6. 1/2 teskje natron
- 7. 10 spiseskjeer (1 1/4 stikker) kaldt usaltet smør, skåret i 1/2-tommers biter
- 8. 2,4 dl kulturmelk
- 9. 1 stort egg, pisket for å blande
- 10. 8 faste, men modne Bosc-pærer, skrellet, kjernet og skåret i 1/2-tommers skiver
- 11. 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 12. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 13. 4,7 dl kremfløte
- 14. 1,2 dl (pakket) gyllenbrunt sukker
- 15. 5 spiseskjeer Poire Williams (klar pæregin) eller brandy
Fremgangsmåte
- 11. Lag kjeks: Forvarm ovnen til 200°C. Sikt både mel, sukker, bakepulver, salt og natron i en stor bolle. Tilsett smør. Gni inn med fingrene til blandingen ligner grovt mel. Tilsett kulturmelk; rør for å blande. Samle deigen til en ball. Elt forsiktig deigen på en melet overflate til den holder sammen. Kjevle ut deigen på en lett melet overflate til ca. 1,3 cm tykkelse. Bruk en 7,5 cm stjerneformet kjekskutter til å stikke ut kjeks. Samle opp deigen igjen, kjevle ut og stikk ut flere kjeks, totalt 24. Legg kjeksene på to stekebrett med 5 cm mellomrom. Pensle toppen av kjeksene med egg. Stek til kjeksene puffes opp og er lett gyldne, ca. 12 minutter. (Kan forberedes 8 timer i forveien. Avkjøl helt. Pakk inn i folie. Varm opp de innpakkede kjeksene i ovn på 180°C i ca. 10 minutter før servering.)
- 22. Forvarm ovnen til 200°C. Sikt både mel, sukker, bakepulver, salt og natron i en stor bolle. Tilsett smør. Gni inn med fingrene til blandingen ligner grovt mel. Tilsett kulturmelk; rør for å blande. Samle deigen til en ball.
- 33. Elt forsiktig deigen på en melet overflate til den holder sammen. Kjevle ut deigen på en lett melet overflate til ca. 1,3 cm tykkelse. Bruk en 7,5 cm stjerneformet kjekskutter til å stikke ut kjeks. Samle opp deigen igjen, kjevle ut og stikk ut flere kjeks, totalt 24. Legg kjeksene på to stekebrett med 5 cm mellomrom.
- 44. Pensle toppen av kjeksene med egg. Stek til kjeksene puffes opp og er lett gyldne, ca. 12 minutter. (Kan forberedes 8 timer i forveien. Avkjøl helt. Pakk inn i folie. Varm opp de innpakkede kjeksene i ovn på 180°C i ca. 10 minutter før servering.)
- 55. Lag pærene: Vend pærene i sitronsaft i en stor bolle. (Kan forberedes 2 timer i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.) Smelt smør i en tykk, stor stekepanne over middels varme. Tilsett pæreblandingen og sautér til de er sprøtt møre, ca. 6 minutter. Ta pæreblandingen av varmen. Tilsett kremfløte og brunt sukker, deretter pærebrennevin. Kok opp blandingen. La det småkoke til pærene er møre og sausen har tyknet litt, ca. 5 minutter. Fordel pæreblandingen i 12 skåler. Topp med varme kjeks og server.
- 66. Vend pærene i sitronsaft i en stor bolle. (Kan forberedes 2 timer i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.)
- 77. Smelt smør i en tykk, stor stekepanne over middels varme. Tilsett pæreblandingen og sautér til de er sprøtt møre, ca. 6 minutter. Ta pæreblandingen av varmen. Tilsett kremfløte og brunt sukker, deretter pærebrennevin. Kok opp blandingen. La det småkoke til pærene er møre og sausen har tyknet litt, ca. 5 minutter. Fordel pæreblandingen i 12 skåler. Topp med varme kjeks og server.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for å bruke godt modne, men fortsatt fast-stående pærer for best tekstur og smak.
- 2- Tilsett litt ekstra brandy eller vaniljekrem for en enda mer luksuriøs variant.
- 3- Varm opp kjeksene rett før servering for maks ferskhet og sprøhet.
Serveringsforslag
Denne dessertretten går utmerket sammen med et glass kald, kremaktig pærecider eller en kopp varm kaffe. En liten kvist fersk mynte kan også være en delikat garnityr.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Varmede pæreshortcakes med brandy-krem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Varmede pæreshortcakes med brandy-krem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Varmede pæreshortcakes med brandy-krem?▼
Total tilberedningstid for Varmede pæreshortcakes med brandy-krem er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Varmede pæreshortcakes med brandy-krem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Varmede pæreshortcakes med brandy-krem?▼
En porsjon av Varmede pæreshortcakes med brandy-krem inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
