Varm tropisk fruktterte med vaniljeis

Ingredienser

• 4 ss usaltet smør, myknet
• 2,4 dl pluss 2 ss turbinado råsukker
• 6 ss kulturmelk
• 3 store eggehviter
• 2,4 dl usaltet hvetemel
• 1 ts bakepulver
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 1 mango, skrelt, kjernet og skivet
• 1,8 dl skrelt, kjernet og skivet ananas
• 1,8 dl diagonalt skivet banan
• Vaniljeis til servering
• 2 bananer
• 2 ss turbinado råsukker
• 2,4 dl ferske bringebær
• 1 ts konsentrert fruktsøtning
• 1 ts sitronsaft

Slik gjør du:

1. Spesialutstyr: 25 cm rund kakeform.
2. Smør og mel kakeformen. Forvarm ovnen til 175°C.
3. Pisk smøret sammen med 1,2 dl sukker til det blir lyst og luftig. Tilsett ytterligere 1,2 dl sukker og pisk til det er godt innarbeidet. Gradvis tilsetter du kulturmelk, og skraper ned sidene av bollen. Pisk inn eggehvitene én etter én, og sørg for å blande godt etter hver tilsetting.
4. I en separat bolle blander du mel og bakepulver. Rør dette inn i røren sammen med vaniljen, og bland godt til alt er jevnt fordelt.
5. Hell røren i den forberedte kakeformen, og pynt med mango, ananas og banan på en dekorativ måte på toppen. Strø over de resterende 2 spiseskjeene sukker, og stek i 45 minutter eller til kaken er gyllenbrun.
6. La kaken avkjøle litt før den skjæres i skiver.
7. For å lage karamelliserte bananskiver: Skjær bananene diagonalt i 24 skiver og legg dem på et bakepapir. Strø over sukkeret og karamelliser under grillen i 1 til 2 minutter.
8. For å lage bringebærsaus: Ha bringebær, søtningsmiddel og sitronsaft i en blender og kjør til det blir glatt. Sil sausen og sett den til side.
9. Server hver skive varm med en liten kule vaniljeis, 2 skiver karamellisert banan og 2 spiseskjeer bringebærsaus.