Varm sjokolade- og bringebærpuddingkake

Ingredienser

• 85 g mørk sjokolade (ikke usøtet)
• 1,2 dl bringebærsyltetøy uten frø (ca. 140 g)
• 1,2 dl kremfløte
• 1,2 dl kokende vann
• 0,8 dl pluss 2 ts usøtet kakaopulver (ikke Dutch prosess)
• 0,6 dl helmelk
• 0,5 ts vaniljeekstrakt
• 0,8 dl bringebærsyltetøy uten frø (ca. 100 g)
• 110 g usaltet smør, myknet
• 0,8 dl lettpakket brunt sukker
• 0,8 dl vanlig sukker
• 2 store egg
• 2,4 dl hvetemel
• 0,75 ts bakepulver
• 0,25 ts salt
• 250 g bringebær, til pynt

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 °C. Smør en rund kakeform på 23 cm med smør eller olje.
2. For å lage glasuren, hakk sjokoladen. I en liten, tykkbunnet kjele, kok opp 1,2 dl syltetøy, fløte og hakket sjokolade under omrøring av og til, til det er glatt. Hell glasuren i kakeformen.
3. For å lage kakerøren, visp sammen kokende vann og kakaopulver til det er jevnt. Rør inn melk, vaniljeekstrakt og 0,8 dl syltetøy.
4. I en stor bolle, pisk smør og sukker med en elektrisk mikser til det er lyst og luftig. Tilsett egg ett om gangen, og pisk godt etter hver tilsetning.
5. I en annen bolle, sikt sammen mel, bakepulver og salt. Tilsett dette i eggblandingen i omganger, vekselvis med kakaoblandingen. Begynn og avslutt med mel. Pisk godt etter hver tilsetning.
6. Hell røren jevnt over glasuren i kakeformen. Stek midt i ovnen i 30–35 minutter, eller til en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren (glasuren på bunnen vil fortsatt være flytende).
7. La kaken avkjøle litt i formen på en rist, i 10–20 minutter.
8. Kaken kan lages én dag i forveien. Avkjøl den helt i formen og oppbevar den tildekket i romtemperatur.
9. Varm opp kaken, uten å dekke den til, i ovnen på 175 °C i 10–15 minutter.
10. Bruk en tynn kniv til å løsne kanten av kakeformen. Vri forsiktig formen frem og tilbake på en flat overflate for å løsne kaken.
11. Vend en kakeplate med en liten kant over kakeformen. Hold formen og platen med begge hender.
12. Vri forsiktig kaken ut på tallerkenen.
13. Server kaken pyntet med bringebær.