Varm sabayonne med glasert plommer og bringebær
Lær hvordan du lager en deilig varm sabayon med glasert plommer og frisk bringebær. Perfekt dessert for sommer og høst. Enkelt å lage og smakfull.
Om denne retten
Denne varme sabayonne-desserter er et perfekt avslutning på et festmåltid eller en hyggelig kveld sammen med venner. Med sin komplekse smakspalett av glaserte plommer, friske bringebær og den luftige, kremete sabayonnekrem, representerer den en videreføring av den tradisjonelle franske dessertkunsten. Oppskriften krever litt ekstra tid og teknikk, men resultatet er verdt hvert eneste steg!
Ingredienser
- 0,6 dl lyst brunt sukker
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 450 gram faste, modne plommer, delt i to og uten stein
- 4,7 dl bringebær
- 4 store eggeplommer
- 0,6 dl sukker
- 0,6 dl chardonnay
- En klype fint salt
Ingredienser
- 0,6 dl lyst brunt sukker
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 450 gram faste, modne plommer, delt i to og uten stein
- 4,7 dl bringebær
- 4 store eggeplommer
- 0,6 dl sukker
- 0,6 dl chardonnay
- En klype fint salt
Fremgangsmåte
- 1Rør sukker og smør i en stor stekepanne over middels varme til det er godt blandet, ca. 2 minutter. Tilsett plommene og kok dem til de er myke og dekket av sirup, 8 til 10 minutter. Ta av varmen; rør inn bringebærene.
- 2I mellomtiden lager du sabayon: Sett omtrent 2,5 cm vann i en kjele og la det småkoke over middels-høy varme.
- 3I en varmebestandig bolle som kan hvile i kjelen uten å berøre vannet, pisker du eggeplommer og sukker med en stor visp, og sørger for å skrape sidene av bollen. Tilsett vinen og saltet, og pisk til det blir skummende. Sett bollen på kjelen og fortsett å piske kontinuerlig, i en sirkulær bevegelse rundt bollen, til eggene kan holde en tykk bånd, 4 til 6 minutter. Ta av varmen og fortsett å piske for å avkjøle litt.
- 4Server frukten varm i dype skåler eller små glass med sabayonen skjevis over.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun modne, faste plommer for best resultat - de bør være mørkerøde og gi litt etter for et lett trykk.
- 2For en enda luftigere sabayonne, del eggeplommene og vispe eggehvitene til stive marengs før du folder dem forsiktig inn i kremen.
- 3Tilsett litt vaniljeekstrakt eller -stang for en dypere, mer kompleks smaksopplevelse.
Serveringsforslag
Servér den varme sabayonne-dessertern i dype glass eller skåler, gjerne pyntet med ekstra bringebær og en skvett av den herlige sirupen fra plommene. Den går utmerket sammen med et glass søt, mousserende vin som en passende avrunding på måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Varm sabayonne med glasert plommer og bringebær?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Varm sabayonne med glasert plommer og bringebær. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Varm sabayonne med glasert plommer og bringebær?▼
Total tilberedningstid for Varm sabayonne med glasert plommer og bringebær er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Varm sabayonne med glasert plommer og bringebær vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Varm sabayonne med glasert plommer og bringebær?▼
En porsjon av Varm sabayonne med glasert plommer og bringebær inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
