Varm kyllingsalat med bacon, egg og majonesdressing

Ingredienser

• 2 skiver røkt bacon
• 2 store egg
• 2 ts vegetabilsk olje
• 2 skinn- og benfrie kyllingbrysthalvdeler, i terninger
• 1 hvit løk, skivet
• 1.8 dl fersk sopp, skivet
• 7.1 dl revet isbergsalat
• 0.5 rød paprika, i terninger
• 10 cherrytomater
• 55 g hvit Cheddarost, kuttet i 1.5 cm terninger
• 0.6 dl majones
• Salt og malt svart pepper etter smak

Slik gjør du:

1. Legg baconet i en stor stekepanne og stek det på middels høy varme, snu av og til, til det er jevnt brunet, omtrent 10 minutter.
2. La baconet renne av på kjøkkenpapir. Hakk baconet når det er avkjølt nok til å håndtere.
3. Kok opp en kjele med vann. Reduser varmen til middels, og senk forsiktig eggene ned i det kokende vannet med en skje.
4. La eggene koke i 8 minutter. Ta umiddelbart av varmen, sil av vannet, og legg eggene i kaldt vann.
5. Varm opp vegetabilsk olje i en stekepanne på middels varme.
6. Kok og rør kyllingbiter, løk og sopp i den varme oljen til kjøttet ikke lenger er rosa innvendig og soppen er myk, ca. 10 minutter.
7. Legg isbergsalat i en salatbolle. Tilsett kylling- og soppblandingen og baconet.
8. Topp med rød paprika, cherrytomater og hvit Cheddarost.
9. Rør majones inn i salaten og vend forsiktig for å dekke.
10. Skrell eggene og del hvert egg i to. Del halvdeler horisontalt i tre båter hver.
11. Plasser eggene oppå salaten og server varm.