Varm glutenfri sjokoladekake med karamellsaus

Ingredienser

• 2.4 dl smør, i terninger
• 225 g semisøt sjokolade, hakket
• 3 dl hvitt sukker
• 2.4 dl usøtet kakaopulver
• 6 egg
• 3.6 dl hvitt sukker
• 0.6 dl vann
• 1.5 ts fersk sitronsaft
• 2.4 dl kremfløte
• 2 ss usaltet smør

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 °C. Smør bunnen av en 25 cm rund springform, og dekk med bakepapir.
2. Smelt smøret i en stor kjele over lav varme. Rør inn sjokoladen, og fortsett å røre til den nesten er smeltet. Ta kjelen av varmen, og rør til sjokoladen er helt smeltet og glatt.
3. I en stor bolle, bland sammen 3 dl sukker og kakaopulver. Visp inn eggene til blandingen er godt jevn, og visp deretter inn sjokolade- og smørblandingen. Hell røren i den forberedte formen.
4. Stek i ca. 45 minutter i den forvarmede ovnen. Kaken er ferdig når kantene har puffet opp pent, og overflaten er fast, bortsett fra en liten sone i midten som vil bevege seg litt når du forsiktig rister på formen.
5. La kaken avkjøle i formen på en avkjølingsrist. Kjør en kniv rundt kantene av formen for å løsne kaken, fjern deretter sidene av formen, og snu kaken opp ned på et serveringsfat. Fjern bakepapiret.
6. I en tykk kjele, rør sammen 3.6 dl sukker, vann og sitronsaft. Kok opp over middels varme, og la det koke uten å røre til sirupen har fått en dyp ravfarge. For å sjekke fargen nøyaktig, dypp en metallskje i sirupen og løft den ut av kjelen for å vurdere fargen.
7. Når sirupen er ravfarget, ta kjelen av varmen. Rør gradvis inn fløten. Blandingen vil koke kraftig opp. Hvis det dannes klumper, rør forsiktig over lav varme for å løse dem opp. Rør inn 2 ss smør.
8. Skjær kaken i båter mens den er varm, og server med karamellsaus over. Du kan også la kaken og sausen avkjøle, og deretter varme opp igjen før servering.