Dampet fisk med vårløk og sesamkål
Oppskrift på dampet fisk med vårløk og sesamkål, en smakfull og enkel rett som passer til hverdagen. Lær hvordan du lager denne sunne middagen steg for steg.
Foto av Valeria Boltneva på Pexels
Ingredienser
- 1 ts vegetabilsk olje
- 1 ss finhakket, skrelt ingefær
- 4 skiver ingefær (ca. 1,2 cm tykke)
- 1 ss redusert-salt soyasaus
- 2 ts fersk sitronjuice
- 1/2 ts ristet sesamolje
- En klype sukker
- 2 vårløk, hvite og grønne deler skilt, tynne skiver
- 6 kvister koriander, blader og stilker skilt
- 2 fileter av fast, hvit fisk (ca. 140 g hver), med skinn (f.eks. branzino)
- Kosher-salt
- 1 ss vegetabilsk olje
- 1 hvitløksfedd, tynne skiver
- 1 bunt toskansk grønnkål, midtstilker og stilker fjernet, kuttet i 2,5 cm brede strimler
- 1/2 ts kosher-salt
- 1,2 dl kimchi, hakket (valgfritt)
- 1 ts ristet sesamolje
- Nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1 ts vegetabilsk olje
- 1 ss finhakket, skrelt ingefær
- 4 skiver ingefær (ca. 1,2 cm tykke)
- 1 ss redusert-salt soyasaus
- 2 ts fersk sitronjuice
- 1/2 ts ristet sesamolje
- En klype sukker
- 2 vårløk, hvite og grønne deler skilt, tynne skiver
- 6 kvister koriander, blader og stilker skilt
- 2 fileter av fast, hvit fisk (ca. 140 g hver), med skinn (f.eks. branzino)
- Kosher-salt
- 1 ss vegetabilsk olje
- 1 hvitløksfedd, tynne skiver
- 1 bunt toskansk grønnkål, midtstilker og stilker fjernet, kuttet i 2,5 cm brede strimler
- 1/2 ts kosher-salt
- 1,2 dl kimchi, hakket (valgfritt)
- 1 ts ristet sesamolje
- Nykvernet svart pepper
Slik gjør du:
- Varm opp 1 ts vegetabilsk olje i en liten stekepanne over middels høy varme.
- Tilsett 1 ss hakket ingefær og kok, mens du rører, til det dufter godt, ca. 1 minutt.
- Overfør ingefæren til en liten skål; bland inn soyasaus, sitronjuice, sesamolje og sukker. Sett sausen til side.
- Legg de hvite delene av vårløken, korianderstilker og skivet ingefær i en stor damprist.
- Sett de grønne delene av vårløken og korianderbladene til side.
- Bruk en liten kniv til å skjære riper i skinnsiden av fisken med 2,5 cm mellomrom; krydre med salt.
- Plasser fisken i damperen med skinnsiden opp.
- Sett damperen i en stor gryte fylt med 2,5 cm småkokende vann og dekk til.
- Damp fisken til den er gjennomkokt, ca. 6–8 minutter.
- Varm opp 1 ss vegetabilsk olje i en stor stekepanne over middels høy varme.
- Tilsett hvitløk og kok, mens du rører, til det er mykt, ca. 1 minutt.
- Tilsett grønnkål, 1/2 ts salt og 1/4 dl vann.
- Dekk til og kok, mens du rører av og til, til bladene er møre og lysegrønne, ca. 2 minutter.
- Bland inn kimchi, hvis du bruker det, og 1 ts sesamolje; krydre med salt og pepper.
- Hell sausen over fisken.
- Topp med de reserverte grønne vårløkdelene og korianderbladene.
- Server fisken med sesamkålen.
Om denne retten
Denne delikate retten er et nydelig møte mellom den spreke, friske smaken av vårløk og den mørke dybden i sesamoljen og kimchien. Den lette, dampede fisken kombinert med den knasende, krydrede kålen er en dans av teksturer og smaker som rett og slett smelter i munnen. Denne retten er et perfekt eksempel på en mattradisjon der enkle, kvalitetsråvarer løftes frem og behandles med respekt.
Tips og Varianter
- 1Bruk en kniv til å lage riller i fiskens overflate for å gi maksimal kontakt med dampen, noe som sikrer en jevn og gjennomstekt filet.
- 2Det er viktig å ikke koke kålen for lenge, slik at den fortsatt har en behagelig sprøhet.
- 3For en ekstra smaksbombe kan du servere retten med en liten mengde hjemmelaget kimchi som tilfører en deilig syrlig og krydret note.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til en lett, men allikevel smaksrik middag, for eksempel etterfulgt av en frisk og syrlig fruktdessert. En kjølig, mineralrik hvitvin vil også være et perfekt ledsagende drikkevalg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dampet fisk med vårløk og sesamkål?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dampet fisk med vårløk og sesamkål. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dampet fisk med vårløk og sesamkål?▼
Total tilberedningstid for Dampet fisk med vårløk og sesamkål er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dampet fisk med vårløk og sesamkål vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dampet fisk med vårløk og sesamkål?▼
En porsjon av Dampet fisk med vårløk og sesamkål inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
