Vårløkfisk med sesamkål
Oppskrift på scallion fish med sesamkål, en smakfull og enkel rett som passer til hverdagen. Lær hvordan du lager denne sunne middagen steg for steg.
Om denne retten
Denne delikate retten er et nydelig møte mellom den spreke, friske smaken av vårløk og den mørke dybden i sesamoljen og kimchien. Den lette, dampede fisken kombinert med den knaprende, krydrede kålen er en dans av teksturer og smaker som rett og slett smelter i munnen. Denne retten er et perfekt eksempel på den nordiske mattradisjonen der enkle, kvalitetsråvarer løftes frem og behandles med respekt.
Ingredienser
- 1 teskje vegetabilsk olje
- 1 spiseskje finhakket, skrelt ingefær, pluss fire skiver på ca. 1/2 tomme
- 1 spiseskje redusert-salt soyasaus
- 2 teskjeer fersk sitronjuice
- 1/2 teskje ristet sesamolje
- En klype sukker
- 2 vårløk, hvite og grønne deler skilt, tynne skiver
- 6 kvister koriander, blader og stilker skilt
- 2 fileter av fast, hvit fisk på 5 gram, med skinn (for eksempel branzino)
- Kosher-salt
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 1 hvitløksfedd, tynne skiver
- 1 bunt toskansk grønnkål, fjernet midtstilker og stilker, kuttet i 2,5 cm brede strimler
- 1/2 teskje kosher-salt pluss mer etter behov
- 1,2 dl kimchi, hakket (valgfritt)
- 1 teskje ristet sesamolje
- Nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1 teskje vegetabilsk olje
- 1 spiseskje finhakket, skrelt ingefær, pluss fire skiver på ca. 1/2 tomme
- 1 spiseskje redusert-salt soyasaus
- 2 teskjeer fersk sitronjuice
- 1/2 teskje ristet sesamolje
- En klype sukker
- 2 vårløk, hvite og grønne deler skilt, tynne skiver
- 6 kvister koriander, blader og stilker skilt
- 2 fileter av fast, hvit fisk på 5 gram, med skinn (for eksempel branzino)
- Kosher-salt
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 1 hvitløksfedd, tynne skiver
- 1 bunt toskansk grønnkål, fjernet midtstilker og stilker, kuttet i 2,5 cm brede strimler
- 1/2 teskje kosher-salt pluss mer etter behov
- 1,2 dl kimchi, hakket (valgfritt)
- 1 teskje ristet sesamolje
- Nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1For fisk: Varm opp vegetabilsk olje i en liten stekepanne over middels høy varme. Tilsett 1 spiseskje hakket ingefær og kok, mens du rører, til det dufter godt, ca. 1 minutt. Overfør ingefæren til en liten skål; bland inn soyasaus, sitronjuice, sesamolje og sukker. Sett sausen til side. Legg et stort damprør med vårløkhvite, korianderstilk og skivet ingefær. Sett vårløksgrønne og korianderblader til side. Bruk en liten kniv til å skjære riper i skinnsiden av fisken med 2,5 cm mellomrom; krydre med salt og plasser i damperen med skinnsiden opp. Sett damperen i en stor gryte fylt med 2,5 cm med småkokende vann og dekk til; damp fisken til den er gjennomkokt, ca. 6–8 minutter.
- 2Varm opp vegetabilsk olje i en liten stekepanne over middels høy varme. Tilsett 1 spiseskje hakket ingefær og kok, mens du rører, til det dufter godt, ca. 1 minutt. Overfør ingefæren til en liten skål; bland inn soyasaus, sitronjuice, sesamolje og sukker. Sett sausen til side.
- 3Legg et stort damprør med vårløkhvite, korianderstilk og skivet ingefær. Sett vårløksgrønne og korianderblader til side.
- 4Bruk en liten kniv til å skjære riper i skinnsiden av fisken med 2,5 cm mellomrom; krydre med salt og plasser i damperen med skinnsiden opp. Sett damperen i en stor gryte fylt med 2,5 cm med småkokende vann og dekk til; damp fisken til den er gjennomkokt, ca. 6–8 minutter.
- 5For sesamkål og anretning: Varm opp vegetabilsk olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett hvitløk og kok, mens du rører, til det er mykt, ca. 1 minutt. Tilsett grønnkål, 1/2 teskje salt og 1/4 kopp vann. Dekk til og kok, mens du rører av og til, til bladene er møre og lysegrønne, ca. 2 minutter. Bland inn kimchi, hvis du bruker det, og sesamolje; krydre med salt og pepper. Hell sausen over fisken, topp med de reserverte vårløkgrønne og korianderblader, og server med sesamkål.
- 6Varm opp vegetabilsk olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett hvitløk og kok, mens du rører, til det er mykt, ca. 1 minutt. Tilsett grønnkål, 1/2 teskje salt og 1/4 kopp vann. Dekk til og kok, mens du rører av og til, til bladene er møre og lysegrønne, ca. 2 minutter. Bland inn kimchi, hvis du bruker det, og sesamolje; krydre med salt og pepper.
- 7Hell sausen over fisken, topp med de reserverte vårløkgrønne og korianderblader, og server med sesamkål.
Tips og Varianter
- 1Bruk en kniv til å lage riller i fiskens overflate for å gi maksimal kontakt med dampen, noe som sikrer en jevn og gjennomstekt filet.
- 2Det er viktig å ikke koke kålen for lenge, slik at den fortsatt har en behagelig sprøhet.
- 3For en ekstra smaksbombe, kan du servere retten med en liten mengde hjemmelaget kimchi som tilfører en deilig syrlig og krydret note.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til en lett, men allikevel smaksrik middag, for eksempel etterfulgt av en frisk og syrlig fruktdessert. En kjølig, mineralrik hvitvin vil også være et perfekt ledsagende drikkevalg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vårløkfisk med sesamkål?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vårløkfisk med sesamkål. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vårløkfisk med sesamkål?▼
Total tilberedningstid for Vårløkfisk med sesamkål er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vårløkfisk med sesamkål vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vårløkfisk med sesamkål?▼
En porsjon av Vårløkfisk med sesamkål inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
