Kyllingsuppe med matzaboller og friske urter
En deilig og næringsrik kyllingsuppe med luftige matzaboller, fylt med friske urter og grønnsaker. Perfekt for å varme seg på.
Foto av DΛVΞ GΛRCIΛ på Pexels
Ingredienser
- 3 mellomstore purre (ca. 700 g), de øverste 5 cm av de mørkegrønne delene kuttet bort, deretter delt i to på langs og kuttet i tredjedeler på tvers
- 5 store gulrøtter (ca. 450 g), delt i tredjedeler
- 2 selleristenger, delt i tredjedeler
- 1 kylling (ca. 1,8–2 kg) uten innmat og lever
- 1 lite hvitløksfedd, delt på tvers
- 0,8 dl fersk ingefær i skiver (uten skall, men med skallet skrubbet); fra en 14-grams bit
- 15 lange stilker fersk flatbladet persille
- 15 lange stilker fersk dill
- 12 hele pepperkorn
- 1 ss kosher salt
- 4 liter kaldt vann
- 2,4 dl matzamel, pluss 1 ss
- 0,8 dl finhakket flatbladet persille
- 3 ss finhakket fersk dill
- 3 ss smeltet kyllingfett
- 1,2 dl kyllingkraft (reservert fra oppskriften under)
- 4 store egg, skilt
- Dillkvister til pynt
Ingredienser
- 3 mellomstore purre (ca. 700 g), de øverste 5 cm av de mørkegrønne delene kuttet bort, deretter delt i to på langs og kuttet i tredjedeler på tvers
- 5 store gulrøtter (ca. 450 g), delt i tredjedeler
- 2 selleristenger, delt i tredjedeler
- 1 kylling (ca. 1,8–2 kg) uten innmat og lever
- 1 lite hvitløksfedd, delt på tvers
- 0,8 dl fersk ingefær i skiver (uten skall, men med skallet skrubbet); fra en 14-grams bit
- 15 lange stilker fersk flatbladet persille
- 15 lange stilker fersk dill
- 12 hele pepperkorn
- 1 ss kosher salt
- 4 liter kaldt vann
- 2,4 dl matzamel, pluss 1 ss
- 0,8 dl finhakket flatbladet persille
- 3 ss finhakket fersk dill
- 3 ss smeltet kyllingfett
- 1,2 dl kyllingkraft (reservert fra oppskriften under)
- 4 store egg, skilt
- Dillkvister til pynt
Slik gjør du:
- Vask purre i en bolle med kaldt vann, rør forsiktig for å fjerne all sand og grus. Løft ut og overfør til en stor kjele på 8 liter.
- Tilsett alle de resterende ingrediensene til kraften (gulrøtter, selleri, kylling, hvitløk, ingefær, persillestilker, dillstilker, pepperkorn, salt og vann).
- Kok opp over middels varme. Skru ned varmen og la det småkoke, uten lokk, og skum av jevnlig, i 3 timer.
- Sil kraften og plukk kjøttet av kyllingen. Riv kyllingkjøttet i biter og sett til side. Kast grønnsakene og beina.
- Rør sammen matzamel, finhakket persille, finhakket dill, 1/2 ts kosher-salt og 1/4 ts svart pepper i en bolle.
- Arbeid inn det smeltede kyllingfettet i blandingen med fingrene til det er godt innarbeidet.
- Rør deretter inn 1,2 dl kraft fra kyllingen og eggeplommene. Blandingen vil bli stiv.
- Pisk eggehvitene med en klype salt i en annen bolle til de akkurat danner myke topper.
- Rør inn en tredjedel av eggehvitene i matzo-blandingen for å lette den, og vend deretter forsiktig inn resten av eggehvitene.
- La matzoblandingen stå i kjøleskapet, dekket, i 30 minutter. Hvis blandingen fortsatt ikke er fast etter avkjøling, tilsett 1 ss ekstra matzamel.
- Form små boller av matzoblandingen med fuktige hender.
- Kok opp den silte kyllingkraften. Slipp matzabollene forsiktig ned i den kokende kraften og la dem trekke i ca. 15-20 minutter, eller til de er gjennomkokte og flyter opp.
- Tilsett det revne kyllingkjøttet i suppen og varm det raskt opp.
- Server suppen varm, pyntet med friske dillkvister.
Om denne retten
Kyllingsuppen med matzaboller er en rikholdig og smaksrik rett som spiller på de friske smakene av urter og grønnsaker. Inspirasjonen kommer fra den jødiske mattradisjonen, der matzaboller ofte serveres i supper, men her er de gitt en ny vri med fersk dill og persille. Denne suppen er perfekt for å varme seg på og nyte en næringsrik middag.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, umodnet ingefær for en pirrende, urteaktig smak.
- 2Vær nøye med å fjerne all sand og grus fra purren for å unngå grus i suppen.
- 3La matzabollene hvile i kjøleskapet før de kokes, slik at de holder formen bedre under koking.
Serveringsforslag
Server kyllingsuppen med matzaboller sammen med et sprøtt salat av friske, grønne blader og gjerne et godt brød til. En lett og frisk hvitvin kan også passe godt til.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kyllingsuppe med matzaboller og friske urter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kyllingsuppe med matzaboller og friske urter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kyllingsuppe med matzaboller og friske urter?▼
Total tilberedningstid for Kyllingsuppe med matzaboller og friske urter er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kyllingsuppe med matzaboller og friske urter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kyllingsuppe med matzaboller og friske urter?▼
En porsjon av Kyllingsuppe med matzaboller og friske urter inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
