Vårkyllingsuppe med matzaboller
Oppskrift på vårens deilige kyllingsuppe med luftige matzo baller, perfekt for kalde dager. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Vårkyllingsuppen med matzaboller er en rikholdig og smaksrik rett som spiller på de friske smakene av den tidlige våren. Inspirasjonen kommer fra den jødiske mattradisjonen, der matzaboller ofte serveres i supper, men her er de gitt en ny vri med fersk dill og persille. Denne suppen er perfekt for å ønske velkommen til en ny sesong og feire gjenopplivningen av naturen.
Ingredienser
- 1. 3 mellomstore purre (ca. 700 gram), de øverste 2 tommer av de mørkegrønne delene kuttet bort, deretter delt i to på langs og kuttet i tredjedeler på tvers
- 2. 5 store gulrøtter (ca. 450 gram), delt i tredjedeler
- 3. 2 selleristenger, delt i tredjedeler
- 4. 1 kylling (ca. 1,8–2 kg) uten innmat og lever
- 5. 1 lite hvitløksfedd, delt på tvers
- 6. 0,8 dl fersk ingefær i skiver (uten skrell, men med skallet skrubbet); fra en 14-grams bit
- 7. 15 lange stilker fersk flatbladet persille
- 8. 15 lange stilker fersk dill
- 9. 12 hele pepperkorn
- 10. 1 spiseskje kosher salt
- 11. 4 liter kaldt vann
- 12. 2,4 dl matzamelet, pluss 1 spiseskje
- 13. 0,8 dl finhakket flatbladet persille
- 14. 3 spiseskjeer finhakket fersk dill
- 15. 3 spiseskjeer smeltet kyllingfett
- 16. 1,2 dl kyllingkraft (reservert fra oppskriften under)
- 17. 4 store egg, skilt
- 18. Dillkvister til pynt
Ingredienser
- 1. 3 mellomstore purre (ca. 700 gram), de øverste 2 tommer av de mørkegrønne delene kuttet bort, deretter delt i to på langs og kuttet i tredjedeler på tvers
- 2. 5 store gulrøtter (ca. 450 gram), delt i tredjedeler
- 3. 2 selleristenger, delt i tredjedeler
- 4. 1 kylling (ca. 1,8–2 kg) uten innmat og lever
- 5. 1 lite hvitløksfedd, delt på tvers
- 6. 0,8 dl fersk ingefær i skiver (uten skrell, men med skallet skrubbet); fra en 14-grams bit
- 7. 15 lange stilker fersk flatbladet persille
- 8. 15 lange stilker fersk dill
- 9. 12 hele pepperkorn
- 10. 1 spiseskje kosher salt
- 11. 4 liter kaldt vann
- 12. 2,4 dl matzamelet, pluss 1 spiseskje
- 13. 0,8 dl finhakket flatbladet persille
- 14. 3 spiseskjeer finhakket fersk dill
- 15. 3 spiseskjeer smeltet kyllingfett
- 16. 1,2 dl kyllingkraft (reservert fra oppskriften under)
- 17. 4 store egg, skilt
- 18. Dillkvister til pynt
Fremgangsmåte
- 11. Kok kraft: Vask purre i en bolle med kaldt vann, rør forsiktig for å fjerne all sand og grus, løft ut og overfør til en stor kjele på 8 liter. Tilsett alle de resterende ingrediensene til kraften og kok opp over middels varme. Skru ned varmen og la det småkoke, uten lokk, og skum av jevnlig, i 3 timer.
- 22. Vask purre i en bolle med kaldt vann, rør forsiktig for å fjerne all sand og grus, løft ut og overfør til en stor kjele på 8 liter.
- 33. Tilsett alle de resterende ingrediensene til kraften og kok opp over middels varme.
- 44. Skru ned varmen og la det småkoke, uten lokk, og skum av jevnlig, i 3 timer.
- 55. Lag matzo-kuler: Rør sammen matzamel, persille, dill, 1/2 teskje kosher-salt og 1/4 teskje svart pepper i en bolle. Arbeid inn det smeltede kyllingfettet i blandingen med fingrene til det er godt innarbeidet, og rør deretter inn 1/2 kopp kraft fra kyllingen og eggeplommene. Blandingen vil bli stiv. Pisk eggehvitene med en klype salt i en annen bolle til de akkurat danner myke topper. Rør inn en tredjedel av eggehvitene i matzo-blandingen for å lette den, og vend deretter forsiktig inn resten av eggehvitene. La det stå i kjøleskapet, dekket, i 30 minutter. Hvis blandingen fortsatt ikke er fast etter avkjøling, tilsett 1 spiseskje ekstra matzamel.
- 66. Rør sammen matzamel, persille, dill, 1/2 teskje kosher-salt og 1/4 teskje svart pepper i en bolle.
- 77. Arbeid inn det smeltede kyllingfettet i blandingen med fingrene til det er godt innarbeidet, og rør inn 1/2 kopp kraft fra kyllingen og eggeplommene. Blandingen vil bli stiv.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, umodnet ingefær for en pirrende, urteaktig smak.
- 2Vær nøye med å fjerne all sand og grus fra purren for å unngå grus i suppen.
- 3La matzabollene hvile i kjøleskapet før de kokes, slik at de holder formen bedre under koking.
Serveringsforslag
Server vårkyllingsuppen med matzaboller sammen med et sprøtt salat av friske, grønne blader og en glass av en frisk, syrlig hvitvin for å løfte rettens lette og aromatiske smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vårkyllingsuppe med matzaboller?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vårkyllingsuppe med matzaboller. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vårkyllingsuppe med matzaboller?▼
Total tilberedningstid for Vårkyllingsuppe med matzaboller er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vårkyllingsuppe med matzaboller vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vårkyllingsuppe med matzaboller?▼
En porsjon av Vårkyllingsuppe med matzaboller inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
