Vårgrønnsaksstuing
Oppskrift på en enkel og smakfull vårgrønnsaksstuing, perfekt for en lett og sunn hovedrett eller tilbehør om sommeren og våren
Om denne retten
Denne spreke vårstuen er en feiring av sesongens aller ferskeste grønnsaker. Morellsopper, favabønner og sprø asparges samles i en enkel, men smaksrik rett som bringer hagen rett til tallerken. Oppskriften har sine røtter i den italienske tradisjonen, hvor forfriskende smaker av sitrus og mynte løfter de søte og jordnære grønnsakene.
Ingredienser
- 1. ½ lb ferske eller 2 oz tørkede morellsopper (helst små)
- 2. 2 lb ferske favabønner, skrelte (ca. 4,7 dl)
- 3. ½ stykke (¼ kopp) usaltet smør, myknet
- 4. 1½ lb tynne asparges, kuttet diagonalt i 3,8 cm (1½ tommer) biter
- 5. 1 lb sukkererter, trimmet
- 6. 4 buntarder vårløk (bare de hvite og lysegrønne delene), trimmet og kuttet i 6,4 cm (2½ tommer) biter
- 7. 2 ss hakket fersk mynte
Ingredienser
- 1. ½ lb ferske eller 2 oz tørkede morellsopper (helst små)
- 2. 2 lb ferske favabønner, skrelte (ca. 4,7 dl)
- 3. ½ stykke (¼ kopp) usaltet smør, myknet
- 4. 1½ lb tynne asparges, kuttet diagonalt i 3,8 cm (1½ tommer) biter
- 5. 1 lb sukkererter, trimmet
- 6. 4 buntarder vårløk (bare de hvite og lysegrønne delene), trimmet og kuttet i 6,4 cm (2½ tommer) biter
- 7. 2 ss hakket fersk mynte
Fremgangsmåte
- 11. Hvis du bruker tørkede moreller, bløtlegg dem i varmt vann tildekket i 30 minutter. Rør forsiktig i vannet for å løsne jord og smuss, løft deretter morellene opp med en hullsleiv eller skummer, klem ut overflødig vann, og tørk dem forsiktig med kjøkkenpapir. Enten du bruker ferske eller tørkede, la de små morellene være hele, og del eller del opp de større. Kok bønnene i en kjele på 4 liter med kokende, saltet vann i 3 minutter, overfør deretter med en hullsleiv eller skummer til en sil og skyll under kaldt vann. Skrell skinnet av bønnene med fingrene. (Hold vannet i kok, dekk til.) Varm opp 2 spiseskjeer smør i en non-stick stekepanne på 12 tommer over moderat høy varme til skummet legger seg, og stek deretter morellene under omrøring til de er møre, ca. 4 minutter. Krydre med salt og pepper. Ta av varmen og la det stå, dekket. Kok opp vannet i kjelen igjen, og kok deretter asparges, sukkererter og vårløk til de er sprøtt møre, 1 ½ til 2 minutter. Tilsett bønnene og la dem renne godt av i en sil umiddelbart. Tilsett grønnsakene og de resterende 2 spiseskjeene smør til morellene, og vend forsiktig sammen. Rør inn mynte, smak til med salt og pepper, og server umiddelbart.
- 22. Hvis du bruker tørkede moreller, bløtlegg dem i varmt vann tildekket i 30 minutter. Rør forsiktig i vannet for å løsne jord og smuss, løft deretter morellene opp med en hullsleiv eller skummer, klem ut overflødig vann, og tørk dem forsiktig med kjøkkenpapir. Enten du bruker ferske eller tørkede, la de små morellene være hele, og del eller del opp de større.
- 33. Kok bønnene i en kjele på 4 liter med kokende, saltet vann i 3 minutter, overfør deretter med en hullsleiv eller skummer til en sil og skyll under kaldt vann. Skrell skinnet av bønnene med fingrene. (Hold vannet i kok, dekk til.)
- 44. Varm opp 2 spiseskjeer smør i en non-stick stekepanne på 12 tommer over moderat høy varme til skummet legger seg, og stek deretter morellene under omrøring til de er møre, ca. 4 minutter. Krydre med salt og pepper. Ta av varmen og la det stå, dekket.
- 55. Kok opp vannet i kjelen igjen, og kok deretter asparges, sukkererter og vårløk til de er sprøtt møre, 1 ½ til 2 minutter. Tilsett bønnene og la dem renne godt av i en sil umiddelbart. Tilsett grønnsakene og de resterende 2 spiseskjeene smør til morellene, og vend forsiktig sammen. Rør inn mynte, smak til med salt og pepper, og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Bløtlegg tørkede moreller for å gjøre dem møre og smidigere.\nSkrell favabønnene for å få den delikate innermassen frem.\nVær forsiktig så du ikke over-koker de ømtålige vårglønnsakene - de skal fremdeles ha litt sprøhet.
Serveringsforslag
Servér den fargesprakende stuen lunken eller kald, sammen med et godt, tørt hvitvin som løfter de friske smakene. Toppes med litt ekstra mynte og kanskje noen ristet mandler for en deilig crunch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vårgrønnsaksstuing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vårgrønnsaksstuing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vårgrønnsaksstuing?▼
Total tilberedningstid for Vårgrønnsaksstuing er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vårgrønnsaksstuing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vårgrønnsaksstuing?▼
En porsjon av Vårgrønnsaksstuing inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
