Vårgrønnsaksstuing med moreller og favabønner
Enkel og smakfull vårgrønnsaksstuing med moreller, favabønner, asparges og sukkererter. Perfekt som lett hovedrett eller tilbehør.
Foto av Change C.C på Pexels
Ingredienser
- 225 g ferske eller 56 g tørkede morellsopper (helst små)
- 900 g ferske favabønner, skrelte (ca. 4,7 dl)
- 56 g usaltet smør, myknet
- 675 g tynne asparges, kuttet diagonalt i 4 cm biter
- 450 g sukkererter, trimmet
- 4 stk vårløk (bare de hvite og lysegrønne delene), trimmet og kuttet i 6,5 cm biter
- 2 ss hakket fersk mynte
Ingredienser
- 225 g ferske eller 56 g tørkede morellsopper (helst små)
- 900 g ferske favabønner, skrelte (ca. 4,7 dl)
- 56 g usaltet smør, myknet
- 675 g tynne asparges, kuttet diagonalt i 4 cm biter
- 450 g sukkererter, trimmet
- 4 stk vårløk (bare de hvite og lysegrønne delene), trimmet og kuttet i 6,5 cm biter
- 2 ss hakket fersk mynte
Slik gjør du:
- Hvis du bruker tørkede moreller, bløtlegg dem i varmt vann tildekket i 30 minutter. Rør forsiktig i vannet for å løsne jord og smuss, løft deretter morellene opp med en hullsleiv eller skummer, klem ut overflødig vann, og tørk dem forsiktig med kjøkkenpapir. Enten du bruker ferske eller tørkede, la de små morellene være hele, og del opp de større.
- Kok favabønnene i en kjele med kokende, saltet vann i 3 minutter. Overfør deretter med en hullsleiv til en sil og skyll under kaldt vann. Skrell skinnet av bønnene med fingrene. Hold vannet i kok, dekk til.
- Varm opp 2 ss smør i en non-stick stekepanne over middels høy varme til skummet legger seg. Stek deretter morellene under omrøring til de er møre, ca. 4 minutter. Krydre med salt og pepper. Ta av varmen og la det stå, dekket.
- Kok opp vannet i kjelen igjen. Kok deretter asparges, sukkererter og vårløk til de er sprøtt møre, 1 ½ til 2 minutter. Tilsett favabønnene og la alle grønnsakene renne godt av i en sil umiddelbart.
- Tilsett de avrente grønnsakene og de resterende 2 ss smør til morellene i stekepannen, og vend forsiktig sammen. Rør inn mynte, smak til med salt og pepper, og server umiddelbart.
Om denne retten
Denne spreke vårstuingen er en feiring av sesongens aller ferskeste grønnsaker. Morellsopper, favabønner og sprø asparges samles i en enkel, men smaksrik rett som bringer hagen rett til tallerkenen. Oppskriften har sine røtter i den italienske tradisjonen, hvor forfriskende smaker av sitrus og mynte løfter de søte og jordnære grønnsakene.
Tips og Varianter
- 1Bløtlegg tørkede moreller for å gjøre dem møre og smidigere.
- 2Skrell favabønnene for å få den delikate innermassen frem.
- 3Vær forsiktig så du ikke overkoker de ømtålige vårgrønnsakene – de skal fremdeles ha litt sprøhet.
Serveringsforslag
Servér den fargesprakende stuingen lunken eller kald, sammen med en god, tørr hvitvin som løfter de friske smakene. Toppes med litt ekstra mynte og kanskje noen ristede mandler for en deilig crunch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vårgrønnsaksstuing med moreller og favabønner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vårgrønnsaksstuing med moreller og favabønner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vårgrønnsaksstuing med moreller og favabønner?▼
Total tilberedningstid for Vårgrønnsaksstuing med moreller og favabønner er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vårgrønnsaksstuing med moreller og favabønner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vårgrønnsaksstuing med moreller og favabønner?▼
En porsjon av Vårgrønnsaksstuing med moreller og favabønner inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
