Kremet vårgrønnsaksrisotto

Ingredienser

• 2.5 dl mediumkornet ris, f.eks. Arborio, Carnaroli eller Vialone
• Non-stick kokespray
• 4 ss usaltet smør, delt i porsjoner
• 1 hvitløksfedd, finhakket
• 1 purre, kun den møre hvite delen, finhakket
• 2.5 dl fersk babyspinat, finhakket
• 1 fennikel, fjernet de tynne endene og finhakket
• 1.2 dl tørr hvitvin, som Sauvignon Blanc eller Pinot Grigio, eller tørr vermut
• 6 dl kyllingkraft
• 2.5 dl ferske, skrelte favabønner
• 2.5 dl skrelte engelske erter
• 0.8 dl ferskt revet Parmigiano-Reggiano
• Salt
• Nykvernet svart pepper

Slik gjør du:

1. Legg risen i en sil og skyll den under en jevn strøm av kaldt vann, mens du rører i kornene.
2. Når vannet er klart, stopper du skyllingen og rister silen for å la overflødig vann renne av.
3. Smør innsiden av en middels stor riskoker med non-stick kokespray.
4. Still riskokeren på den vanlige syklusen eller på hurtigkoking hvis det er en fuzzy-logic-maskin.
5. Smelt 2 ss av smøret i riskokeren.
6. Tilsett hvitløk, purre, spinat og fennikel, og sautér i 2 til 3 minutter, eller til purren er myk.
7. Hell i vinen og kok opp.
8. Tilsett risen og kyllingkraften, og rør for å fordele ingrediensene.
9. Dekk riskokeren og still den tilbake på den vanlige syklusen.
10. Sett en timer på 15 minutter.
11. Når tiden er ute, rør inn favabønner og erter.
12. Dekk til og la det dampe i ytterligere 5 minutter på varmeholdingsinnstillingen eller med maskinen slått av.
13. Rør inn de resterende 2 ss smør og Parmigiano.
14. Krydre med salt og pepper.
15. Server umiddelbart.