Vårgrønnsaksrisotto
Oppskrift på en smakfull og frisk vårgrønnsaksrisotto, perfekt for en lett og sunn hovedrett i sesongen for grønne vekster
Om denne retten
Vårgryende grønnsaker og den deilige teksturen til risottoen gjør denne retten til et virkelig vårtegn. Dens opprinnelse kan spores tilbake til Nord-Italia, hvor risottokulturen er en dyrebar del av den kulinariske tradisjonen. Nyt denne velbalanserte, kremete risottoen som en perfekt hverdagsrett eller for å forkjæle gjester når det er på sitt vakreste ute.
Ingredienser
- 2,4 dl medium-grain ris, for eksempel Arborio, Carnaroli eller Vialone
- Non-stick koke spray
- 4 ss usaltet smør, delt i porsjoner
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 1 purre, kun den møre hvite delen, finhakket
- 2,4 dl fersk babyspinat, finhakket
- 1 fennikelfrø, fjernet de tynne endene og finhakket
- 1,2 dl tørr hvitvin, som Sauvignon Blanc eller Pinot Grigio, eller tørr vermut
- 5,9 dl kyllingkraft
- 2,4 dl ferske, skrelte favabønner (se Koks' notat)
- 2,4 dl skrelte engelske erter
- 0,8 dl ferskt revet Parmigiano-Reggiano
- Salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 2,4 dl medium-grain ris, for eksempel Arborio, Carnaroli eller Vialone
- Non-stick koke spray
- 4 ss usaltet smør, delt i porsjoner
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 1 purre, kun den møre hvite delen, finhakket
- 2,4 dl fersk babyspinat, finhakket
- 1 fennikelfrø, fjernet de tynne endene og finhakket
- 1,2 dl tørr hvitvin, som Sauvignon Blanc eller Pinot Grigio, eller tørr vermut
- 5,9 dl kyllingkraft
- 2,4 dl ferske, skrelte favabønner (se Koks' notat)
- 2,4 dl skrelte engelske erter
- 0,8 dl ferskt revet Parmigiano-Reggiano
- Salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Legg risen i en sil og skyll den under en jevn strøm av kaldt vann, mens du rører i kornene. Når vannet er klart, stopper du skyllingen og rister silen for å la overflødig vann renne av. Smør innsiden av en middels stor riskoker med non-stick kokespray. Still riskokeren på den vanlige syklusen eller på hurtigkoking hvis det er en fuzzy-logic-maskin. Smelt 2 ss av smøret; tilsett hvitløk, purre, spinat og fennikel, og sautér i 2 til 3 minutter, eller til purren er myk. Hell i vinen og kok opp. Tilsett risen og kyllingkraften, og rør for å fordele ingrediensene. Dekk riskokeren og still den tilbake på den vanlige syklusen. Sett en timer på 15 minutter. Når tiden er ute, rør inn favabønner og erter. Dekk til og la det dampe i ytterligere 5 minutter på varmeholdingsinnstillingen eller med maskinen slått av. (Mange riskokere, inkludert alle fuzzy-logic-maskiner, gjør dette automatisk.) Rør inn de resterende 2 ss smør og Parmigiano. Krydre med salt og pepper. Server umiddelbart.
- 2Legg risen i en sil og skyll den under en jevn strøm av kaldt vann, mens du rører i kornene. Når vannet er klart, stopper du skyllingen og rister silen for å la overflødig vann renne av.
- 3Smør innsiden av en middels stor riskoker med non-stick kokespray. Still riskokeren på den vanlige syklusen eller på hurtigkoking hvis det er en fuzzy-logic-maskin. Smelt 2 ss av smøret; tilsett hvitløk, purre, spinat og fennikel, og sautér i 2 til 3 minutter, eller til purren er myk. Hell i vinen og kok opp. Tilsett risen og kyllingkraften, og rør for å fordele ingrediensene.
- 4Dekk riskokeren og still den tilbake på den vanlige syklusen. Sett en timer på 15 minutter. Når tiden er ute, rør inn favabønner og erter. Dekk til og la det dampe i ytterligere 5 minutter på varmeholdingsinnstillingen eller med maskinen slått av. (Mange riskokere, inkludert alle fuzzy-logic-maskiner, gjør dette automatisk.) Rør inn de resterende 2 ss smør og Parmigiano. Krydre med salt og pepper. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Bruk kort- eller mellomkornris for å få den rette konsistensen.
- 2La riskokeren stå på varmeholdingsinnstilling etter koking for å trekke inn alle smakene.
- 3Skyll risgrynene godt i kaldt vann for å fjerne stivelsen og unngå at de klumper seg.
Serveringsforslag
Denne risottoen passer utmerket sammen med et glass krispfruktlig hvitvin, som trekker fram de grønne smakene. En enkel salat av vårmikser eller rå grønnsaksribber gir en god kontrast til den kremete risottoen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vårgrønnsaksrisotto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vårgrønnsaksrisotto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vårgrønnsaksrisotto?▼
Total tilberedningstid for Vårgrønnsaksrisotto er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vårgrønnsaksrisotto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vårgrønnsaksrisotto?▼
En porsjon av Vårgrønnsaksrisotto inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
