Vårens spirende pasta med spirer
Oppskriften på spring fiddlehead pasta er enkel å lage og perfekt for vårsesongen. Nyt en frisk og smakfull retter med spirer og pasta.
Om denne retten
Denne oppskriften på spirende pasta med spirer er et forfriskende vårsignal – en uventet og delikat kombinasjon som feirer sesongens første spirer. Med sine kremet-syrlige smaker og sprø teksturer, er dette en perfekt rett for å markere overgangen fra vinter til vår.
Ingredienser
- Kosher salt
- 340 gram fusillipasta
- ¾ kopp ricottaost
- Skall og saft av 1 sitron
- Nykvernet svart pepper
- 6 spiseskjeer usaltet smør
- 2 ½ kopper spiralbladsfarn
Ingredienser
- Kosher salt
- 340 gram fusillipasta
- ¾ kopp ricottaost
- Skall og saft av 1 sitron
- Nykvernet svart pepper
- 6 spiseskjeer usaltet smør
- 2 ½ kopper spiralbladsfarn
Fremgangsmåte
- 1Kok opp en stor kjele med rikelig saltet vann, tilsett pastaen og kok til den er veldig al dente, ca. 9 minutter. Reserver 1/2 kopp av pastavannet og sil av pastaen.
- 2Bland ricotta, sitrzest og noen korn av svart pepper i en liten bolle og sett til side.
- 3Smelt smøret i en stor stekepanne over middels høy varme. Når smøret begynner å skumme, tilsett spirer og dryss over pepper og 3/4 teskje salt. Kok, rør forsiktig, til spirene er sprø-møre og karamelliserte, ca. 3–4 minutter.
- 4Fjern pannen fra varmen og overfør spirene til en skål. Tilsett sitronsaft, den kokte pastaen og det reserverte vannet i pannen, og sett tilbake på middels høy varme. La det småkoke til sausen tykner litt og pastaen er al dente. Rør inn ricotta og vend forsiktig til pastaen er lett dekket.
- 5Fordel pastaen i 4 boller og topp med spirer og noen korn svart pepper.
Tips og Varianter
- 1Pass på å la spirene få god stekeskorpe – dette tilfører deilige nøtteaktige og karamelliserte toner.
- 2Sparingen av pastavann gir en kremet saus uten å måtte tilsette ekstra fett.
- 3Bruk en god kvalitet ricotta for en myk og luftig konsistens.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt med et glass tørr, sitruspreget hvitvin. Topp gjerne med noen ristet brødkuler eller sprø baconbiter for ekstra fylde og kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vårens spirende pasta med spirer?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vårens spirende pasta med spirer. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vårens spirende pasta med spirer?▼
Total tilberedningstid for Vårens spirende pasta med spirer er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vårens spirende pasta med spirer vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vårens spirende pasta med spirer?▼
En porsjon av Vårens spirende pasta med spirer inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
