Ingredienser
- Kosher salt
- 340 g fusillipasta
- 1.8 dl ricottaost
- Skall og saft av 1 sitron
- Nykvernet svart pepper
- 6 ss usaltet smør
- 6 dl spiralbladsfarn (spirer)
Ingredienser
- Kosher salt
- 340 g fusillipasta
- 1.8 dl ricottaost
- Skall og saft av 1 sitron
- Nykvernet svart pepper
- 6 ss usaltet smør
- 6 dl spiralbladsfarn (spirer)
Slik gjør du:
- Kok opp en stor kjele med rikelig saltet vann. Tilsett pastaen og kok til den er veldig al dente, ca. 9 minutter. Reserver 1.2 dl av pastavannet og sil av pastaen.
- Bland ricotta, sitronskall og litt nykvernet svart pepper i en liten bolle, og sett til side.
- Smelt smøret i en stor stekepanne over middels høy varme. Når smøret begynner å skumme, tilsett spirene og dryss over pepper og 3/4 ts salt. Kok, rør forsiktig, til spirene er sprø-møre og karamelliserte, ca. 3–4 minutter.
- Fjern pannen fra varmen og overfør spirene til en skål.
- Tilsett sitronsaft, den kokte pastaen og det reserverte pastavannet i pannen, og sett tilbake på middels høy varme. La det småkoke til sausen tykner litt og pastaen er al dente.
- Rør inn ricotta og vend forsiktig til pastaen er lett dekket.
- Fordel pastaen i 4 boller og topp med spirene og litt nykvernet svart pepper.
Om denne retten
Denne oppskriften på pasta med spirer er et forfriskende vårsignal – en uventet og delikat kombinasjon som feirer sesongens første spirer. Med sine kremet-syrlige smaker og sprø teksturer, er dette en perfekt rett for å markere overgangen fra vinter til vår.
Tips og Varianter
- 1Pass på å la spirene få god stekeskorpe – dette tilfører deilige nøtteaktige og karamelliserte toner.
- 2Sparingen av pastavann gir en kremet saus uten å måtte tilsette ekstra fett.
- 3Bruk en god kvalitet ricotta for en myk og luftig konsistens.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt med et glass tørr, sitruspreget hvitvin. Topp gjerne med noen ristede brødkrutonger eller sprø baconbiter for ekstra fylde og kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vårens pasta med spirer og sitronricotta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vårens pasta med spirer og sitronricotta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vårens pasta med spirer og sitronricotta?▼
Total tilberedningstid for Vårens pasta med spirer og sitronricotta er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vårens pasta med spirer og sitronricotta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vårens pasta med spirer og sitronricotta?▼
En porsjon av Vårens pasta med spirer og sitronricotta inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
