Vårens lammegryte
Oppskrift på en smakfull vårlammegryte, perfekt for en varm og mettende middag. Enkel å lage og full av vårens smaker.
Om denne retten
Vårens lammegryte er en klassisk norsk rett som favner alle årstiders smaker. Den mørke, kraftige lammefarsen balanseres av de lyse, ømme grønnsakene som løk, potet og gulrot. Sammen skaper de en herlig, jordnær gryterett som utstråler både komfort og sofistikasjon. Denne gryteretten passer like godt til en hyggelig middag med familie som den gjør til en feiring av våren.
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer (1/4 stang) smør
- 450 gram lammegrytekjøtt
- 2 spiseskjeer allsidig mel
- 12 kokende løk, skrellet
- 5 mellomstore russetpoteter, skrellet og delt i fire
- 2 store gulrøtter, skrellet og kuttet i 2,5 cm store biter
- 10 små laurbærblader
- 2 teskjeer tørket timian
- 4,7 dl hermetikkokte storfebuljong
- 1,2 dl hakket fersk persille
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer (1/4 stang) smør
- 450 gram lammegrytekjøtt
- 2 spiseskjeer allsidig mel
- 12 kokende løk, skrellet
- 5 mellomstore russetpoteter, skrellet og delt i fire
- 2 store gulrøtter, skrellet og kuttet i 2,5 cm store biter
- 10 små laurbærblader
- 2 teskjeer tørket timian
- 4,7 dl hermetikkokte storfebuljong
- 1,2 dl hakket fersk persille
Fremgangsmåte
- 1Smelt smør i en stor, tykkbunnet nederlandsk ovn over høy varme. Krydre lammet med salt og pepper. Legg lammet i gryten og stek til det er brunt, ca. 5 minutter. Tilsett mel og rør i 2 minutter. Tilsett løk, poteter, gulrøtter, laurbærblader og timian, og rør i 2 minutter. Hell i buljong og kok opp. Skru ned varmen til middels-lav, dekk til og la det småkoke til lammet og grønnsakene er nesten møre, ca. 1 time. Fjern lokket og la gryten småkoke til sausen tykner og lammet og grønnsakene er veldig møre, ca. 15 minutter til. Rør inn persille. Krydre gryten med salt og pepper etter smak.
- 2Smelt smør i en stor, tykkbunnet nederlandsk ovn over høy varme. Krydre lammet med salt og pepper. Legg lammet i gryten og stek til det er brunt, ca. 5 minutter. Tilsett mel og rør i 2 minutter. Tilsett løk, poteter, gulrøtter, laurbærblader og timian, og rør i 2 minutter. Hell i buljong og kok opp. Skru ned varmen til middels-lav, dekk til og la det småkoke til lammet og grønnsakene er nesten møre, ca. 1 time.
- 3Fjern lokket og la gryten småkoke til sausen tykner og lammet og grønnsakene er veldig møre, ca. 15 minutter til. Rør inn persille. Krydre gryten med salt og pepper etter smak.
Tips og Varianter
- 1- Stek lammet ordentlig brunt i smøret før du tilsetter mel og grønnsaker - dette bygger opp smaksgrunnlaget i sausen.
- 2- Bruk en tykk, tung gryte som fordeler varmen jevnt - det gjør at kjøttet blir mørt og sausen jevn.
- 3- La gryten småkoke i minst 1 time for at kjøttet skal bli mørt og smakene utvikle seg optimalt.
Serveringsforslag
Den velbalanserte lammegryten er perfekt å servere med en frisk salat av sesongens grønne blader, samt nybakt, sprø brød for å nyte den deilige sausen til fulle. En god rødvin eller øl vil også komplettere måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vårens lammegryte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vårens lammegryte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vårens lammegryte?▼
Total tilberedningstid for Vårens lammegryte er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vårens lammegryte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vårens lammegryte?▼
En porsjon av Vårens lammegryte inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
