Vår- og ostesuppe
Oppskrift på spring shells and ost - en smakfull og enkel rett med pasta og ost, perfekt for en rask middag eller barnevennlig lunsj.
Om denne retten
Den kremet og smakfulle vår- og ostesuppen er en feiring av årstidenes skifter og matglede. Retten kombinerer det beste av vårens grønne spirer og milde smaker med den rike, kompakte teksturen fra ulike ostetyper. Resultatet er en nærende og tilfredsstillende suppe som både bringer oss nærmere naturen og varmer kropp og sjel.
Ingredienser
- 905 gram medium squash
- Kosher-salt
- 1 stikk usaltet smør
- 0,6 dl hvetemel
- 1/2 teskje nyrevet muskatnøtt
- En klype cayennepepper
- Nykvernet svart pepper
- 14,2 dl hel melk
- 4 kvister fersk timian
- 3 laurbærblad
- Revet skall av 1/2 sitron
- 455 gram medium pasta skorper
- 4 sjalottløk, finhakket
- 2 store eggeplommer, lett pisket
- 115 gram parmesanost, revet (ca. 2,4 dl)
- 115 gram gruyèreost, revet (ca. 3 dl)
- 115 gram babyspinat
Ingredienser
- 905 gram medium squash
- Kosher-salt
- 1 stikk usaltet smør
- 0,6 dl hvetemel
- 1/2 teskje nyrevet muskatnøtt
- En klype cayennepepper
- Nykvernet svart pepper
- 14,2 dl hel melk
- 4 kvister fersk timian
- 3 laurbærblad
- Revet skall av 1/2 sitron
- 455 gram medium pasta skorper
- 4 sjalottløk, finhakket
- 2 store eggeplommer, lett pisket
- 115 gram parmesanost, revet (ca. 2,4 dl)
- 115 gram gruyèreost, revet (ca. 3 dl)
- 115 gram babyspinat
Fremgangsmåte
- 1Riv zucchinien på et rivjern med store hull i en sil. Bland med 1 ss salt, og la det renne av seg i ca. 15 minutter. Klem ut overflødig væske.
- 2I mellomtiden smelter du 4 ss smør i en stor kjele over middels varme. Tilsett mel, muskatnøtt, cayennepepper, 2 ts salt og pepper etter smak, og rør med en tresleiv til det blir en jevn pasta. Kok under omrøring til pastaen puffes lett opp, ca. 3 minutter. Spe forsiktig med melken, og tilsett deretter timian, laurbærblad og sitronskall. Kok opp under omrøring. Skru ned varmen og la det småkoke til det tykner litt, ca. 25 minutter. Sil over i en bolle og kast urtene.
- 3I mellomtiden setter du en rist i den øvre tredjedelen av ovnen og forvarmer til 220°C (425°F). Kok opp en stor kjele med saltet vann, og kok pastaen til den er al dente, ca. 8 minutter. Sil av vannet og bland inn i sausen.
- 4Smelt de resterende 4 ss smør i en stekepanne over middels varme. Tilsett sjalottløk og kok til den er gjennomsiktig, 2–3 minutter. Tilsett zucchini og kok under omrøring til den nesten er mør, ca. 4 minutter. Bland zucchini-blandingen inn i pastaen sammen med eggeplommene og nesten all osten (spar 3 ss av hver). Rør godt, og tilsett spinaten.
- 5Hell blandingen i en 23x33 cm (9x13 tommer) ildfast form og strø over den reserverte osten. Stek til toppen er gyllen og retten er gjennomvarmet, ca. 25–30 minutter. La den hvile i 10 minutter før servering.
- 6Fotograf: Con Poulos
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å bruke ulike ostetyper - den velbalanserte kombinasjonen av parmesan, gruyère og de myke eggeplommene gir suppen en fantastisk smeltet konsistens.\nSkyll zucchini-rivingen grundig for å fjerne overflødig væske - det er nøkkelen til en kremet og tykk suppe.\nLa ikke suppen overkoke - den skal småkoke slik at melkesmakene får utfolde seg i sin fulle prakt.
Serveringsforslag
Servér den varme suppen toppet med sprø, ristet brød og et glass tørr, hvit vin for å forsterke de friske, grønne smakene. Avslutt gjerne måltidet med en frisk salat av babyspinat, radiser og estragon for en perfekt smaksbalanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vår- og ostesuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vår- og ostesuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vår- og ostesuppe?▼
Total tilberedningstid for Vår- og ostesuppe er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vår- og ostesuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vår- og ostesuppe?▼
En porsjon av Vår- og ostesuppe inneholder omtrent 400 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
