Kremet pasta med squash og ost
Oppskrift på kremet pasta med squash og ost – en smakfull og enkel rett med pasta og ost, perfekt for en rask middag eller barnevennlig lunsj.
Foto av Abhijit Dey på Pexels
Ingredienser
- 900 g medium squash
- Kosher-salt
- 115 g usaltet smør
- 0.6 dl hvetemel
- 0.5 ts nyrevet muskatnøtt
- En klype cayennepepper
- Nykvernet svart pepper
- 14 dl helmelk
- 4 kvister fersk timian
- 3 laurbærblad
- Revet skall av 0.5 sitron
- 450 g medium pastaskjell
- 4 sjalottløk, finhakket
- 2 store eggeplommer, lett pisket
- 115 g parmesanost, revet (ca. 2.5 dl)
- 115 g gruyèreost, revet (ca. 3 dl)
- 115 g babyspinat
Ingredienser
- 900 g medium squash
- Kosher-salt
- 115 g usaltet smør
- 0.6 dl hvetemel
- 0.5 ts nyrevet muskatnøtt
- En klype cayennepepper
- Nykvernet svart pepper
- 14 dl helmelk
- 4 kvister fersk timian
- 3 laurbærblad
- Revet skall av 0.5 sitron
- 450 g medium pastaskjell
- 4 sjalottløk, finhakket
- 2 store eggeplommer, lett pisket
- 115 g parmesanost, revet (ca. 2.5 dl)
- 115 g gruyèreost, revet (ca. 3 dl)
- 115 g babyspinat
Slik gjør du:
- Riv squashen på et rivjern med store hull i en sil. Bland med 1 ss salt, og la det renne av seg i ca. 15 minutter. Klem ut overflødig væske.
- Smelt 4 ss smør i en stor kjele over middels varme.
- Tilsett mel, muskatnøtt, cayennepepper, 2 ts salt og pepper etter smak, og rør med en tresleiv til det blir en jevn pasta. Kok under omrøring til pastaen puffes lett opp, ca. 3 minutter.
- Spe forsiktig med melken, og tilsett deretter timian, laurbærblad og sitronskall. Kok opp under omrøring.
- Skru ned varmen og la det småkoke til det tykner litt, ca. 25 minutter. Sil over i en bolle og kast urtene.
- Sett en rist i den øvre tredjedelen av ovnen og forvarm til 220°C.
- Kok opp en stor kjele med saltet vann, og kok pastaen til den er al dente, ca. 8 minutter. Sil av vannet og bland inn i sausen.
- Smelt de resterende 4 ss smør i en stekepanne over middels varme.
- Tilsett sjalottløk og kok til den er gjennomsiktig, 2–3 minutter.
- Tilsett squash og kok under omrøring til den nesten er mør, ca. 4 minutter.
- Bland squash-blandingen inn i pastaen sammen med eggeplommene og nesten all osten (spar 3 ss av hver). Rør godt, og tilsett spinaten.
- Hell blandingen i en 23x33 cm ildfast form og strø over den reserverte osten.
- Stek til toppen er gyllen og retten er gjennomvarmet, ca. 25–30 minutter. La den hvile i 10 minutter før servering.
Om denne retten
Denne kremete og smakfulle pastaretten med squash og ost er en feiring av årstidenes skifter og matglede. Retten kombinerer det beste av vårens grønne spirer og milde smaker med den rike, kompakte teksturen fra ulike ostetyper. Resultatet er en nærende og tilfredsstillende rett som både bringer oss nærmere naturen og varmer kropp og sjel.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å bruke ulike ostetyper - den velbalanserte kombinasjonen av parmesan, gruyère og de myke eggeplommene gir retten en fantastisk smeltet konsistens.
- 2Skyll den revne squashen grundig for å fjerne overflødig væske - det er nøkkelen til en kremet og tykk saus.
- 3La ikke sausen overkoke - den skal småkoke slik at melkesmakene får utfolde seg i sin fulle prakt.
Serveringsforslag
Servér den varme retten toppet med sprø, ristet brød og et glass tørr, hvit vin for å forsterke de friske, grønne smakene. Avslutt gjerne måltidet med en frisk salat av babyspinat, reddiker og estragon for en perfekt smaksbalanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet pasta med squash og ost?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet pasta med squash og ost. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet pasta med squash og ost?▼
Total tilberedningstid for Kremet pasta med squash og ost er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet pasta med squash og ost vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet pasta med squash og ost?▼
En porsjon av Kremet pasta med squash og ost inneholder omtrent 400 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
