Klassisk eplepai med smør- og fettdeig
Lær å lage en klassisk eplepai med sprø smør- og fettdeig og et smakfullt eplefyll. Perfekt dessert for enhver anledning.
Foto av ROMAN ODINTSOV på Pexels
Ingredienser
- PAIDEIG:
- 7.1 dl siktet hvetemel, avkjølt
- 0.6 dl sukker (kan utelates for saltere paibunn)
- En klype salt
- 115 g usaltet smør, avkjølt og delt i 8 biter
- 80 g svinefett (lard), avkjølt og delt i små biter
- 6-8 ss iskaldt vann
- EPLEFYLL:
- 8-9 store epler av ulike kokevarianter (ikke Delicious), skrelt, kjernet og tynne skiver
- Saften av 1 stor sitron
- Sukker, etter smak
- Kanel, etter smak
- En klype malt muskatnøtt
- En klype malt nellik
- Usaltet smør, i små klatter
- 1 stor eggehvite, pisket med litt vann, til pensling
Ingredienser
- PAIDEIG:
- 7.1 dl siktet hvetemel, avkjølt
- 0.6 dl sukker (kan utelates for saltere paibunn)
- En klype salt
- 115 g usaltet smør, avkjølt og delt i 8 biter
- 80 g svinefett (lard), avkjølt og delt i små biter
- 6-8 ss iskaldt vann
- EPLEFYLL:
- 8-9 store epler av ulike kokevarianter (ikke Delicious), skrelt, kjernet og tynne skiver
- Saften av 1 stor sitron
- Sukker, etter smak
- Kanel, etter smak
- En klype malt muskatnøtt
- En klype malt nellik
- Usaltet smør, i små klatter
- 1 stor eggehvite, pisket med litt vann, til pensling
Slik gjør du:
- LAG PAIDEIGEN:
- Ha mel, sukker og salt i en foodprosessor med metallblad. Puls et par ganger.
- Tilsett smør og svinefett. Puls et par ganger til det dannes små klumper.
- Tilsett iskaldt vann, én spiseskje om gangen, og puls raskt til deigen begynner å samle seg til en ball.
- Hell deigen ut på et ark plastfolie. Form den til en disk mens du pakker den inn i plasten. La den hvile i kjøleskapet i minst 30 minutter.
- Ta deigen ut av kjøleskapet og del den i to deler, én litt større enn den andre. Pakk den mindre delen inn i plastfolie og sett den tilbake i kjøleskapet.
- Kjevle ut den større delen på en lett melet overflate til den er litt større enn paiformen (ca. 23 cm).
- Dekk den ene enden av deigen over kjevlen og løft den forsiktig opp, og før den over paiformen. Trykk deigen forsiktig og raskt mot sidene av formen.
- La det være omtrent 2.5 cm deig som henger over kanten, og skjær bort overflødig deig. La deigen hvile i kjøleskapet i minst 30 minutter.
- LAG EPLEPAIEN:
- Forvarm ovnen til 230°C. Sett paiformen med deigen i kjøleskapet mens du lager fyllet.
- Smak på noen epleskiver for å vurdere hvor mye sukker du trenger.
- I en stor bolle, bland epleskivene med sitronsaften. Strø over sukker og kanel etter smak, og tilsett deretter muskatnøtt og nellik.
- Hell epleblandingen i den forberedte paideigen. Form den mot midten og fordel smør i små klatter over eplene.
- Kjevle ut den resterende deigen (den mindre delen) og legg den forsiktig over eplene.
- Forsegl kantene, lag ventilasjonsluker, og pynt eventuelt med ekstra deigstykker kuttet i dekorative former.
- Pensle overflaten med eggehvite blandet med litt vann.
- Sett paiformen på et stekebrett (for å fange opp eventuelt søl) og stek midt i ovnen i 10 minutter.
- Skru ned temperaturen til 175°C og fortsett å steke i omtrent en time, til toppdeigen er gyllenbrun. Hvis kantene blir for mørke, dekk dem med en remse aluminiumsfolie.
Om denne retten
Den klassiske eplepaien er en tidløs dessert som bringer nostalgi og hygge til enhver anledning. Denne oppskriften tar det tradisjonelle til et nytt nivå ved å kombinere syrlige epler med et fløyelsmykt, krydret fyll og en sprø, smøraktig bunn. Resultatet er en eplepai som både tilfredsstiller ganen og gir en følelse av hjemkomst.
Tips og Varianter
- 1Bruk et utvalg av ulike eplevarianter for en kompleks, balansert smak – Gravenstein, Jonagold og Gala fungerer perfekt sammen.
- 2Sørg for å la deigen hvile lenge nok i kjøleskapet, slik at den blir sprøere og enklere å håndtere.
- 3Eksperimentér med å tilsette litt vaniljeekstrakt eller karamellisert sukker for en ekstra dybde i smaken.
Serveringsforslag
Denne eplepaien er perfekt å servere lun, toppet med et dryss av mørk sirup og en skje vaniljekrem eller et glass eple- eller karamelllikør. Den vil også være et flott avslutning på et høstmåltid, sammen med en kopp varm, krydret eplemost.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk eplepai med smør- og fettdeig?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk eplepai med smør- og fettdeig. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk eplepai med smør- og fettdeig?▼
Total tilberedningstid for Klassisk eplepai med smør- og fettdeig er omtrent 110 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk eplepai med smør- og fettdeig vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk eplepai med smør- og fettdeig?▼
En porsjon av Klassisk eplepai med smør- og fettdeig inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
