Klassisk vaniljekrempai med marengs

Ingredienser

• Paibunn:
• 2.4 dl grahamkjeks-smuler
• 0.6 dl hvitt sukker
• 0.8 dl smør, smeltet
• Vaniljekrem:
• 4.7 dl melk
• 1.2 dl hvitt sukker
• 2 ss maisstivelse
• 1 ss hvetemel
• 1 klype salt
• 3 egg, separert
• 1 ss smør
• 1 ts vaniljeekstrakt
• Marengs:
• 0.6 dl hvitt sukker

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 190 °C.
2. Bland grahamkjeks-smuler, 0.6 dl sukker og 0.8 dl smeltet smør i en bolle. Trykk blandingen ned i en 23 cm paiform for å danne en bunn.
3. Stek paibunnen i forvarmet ovn til den er fast, ca. 5 til 10 minutter.
4. Visp melk, 1.2 dl sukker, maisstivelse, mel og salt i en kjele over middels varme. Kok opp under konstant omrøring.
5. La det koke i 2 minutter, tilsett deretter eggeplommene mens du fortsetter å røre kontinuerlig. Fortsett å koke og rør til det tykner, ca. 1 minutt til. Ta kjelen av varmen.
6. Rør inn 1 ss smør og vaniljeekstrakt. La vaniljekremen avkjøle i 10 minutter før du heller den i den forberedte paibunnen. La paisen bli romtemperert.
7. Forvarm ovnen til 220 °C.
8. Pisk eggehvitene i en glass- eller metallbolle til det er skummende. Tilsett gradvis 0.6 dl sukker, og fortsett å piske til stive topper dannes. Når du løfter vispen rett opp, skal marengsen danne spisse topper.
9. Fordel marengsen over vaniljekremen.
10. Stek i forvarmet ovn til marengsen er lett brunet, ca. 5 minutter. La den avkjøle til romtemperatur.
11. Sett paisen i kjøleskapet i ca. 3 timer før servering.