Vaniljekrem med frisk bringebærmos

Ingredienser

• 4.7 dl helmelk, lettmelk eller skummet melk
• 1/2 vaniljestang, delt på langs
• 6 eggeplommer
• 1.6 dl sukker
• 0.6 dl maisstivelse
• 1 ss usaltet smør
• 2.4 dl kremfløte
• 1 ts sukker
• 2.5 dl bringebær
• 1 ss sukker

Slik gjør du:

1. Varm opp melken og vaniljestangen i en middels stor kjele over middels varme til kokepunktet.
2. Slå umiddelbart av varmen og la det trekke i 10 minutter.
3. Visp eggeplommene og sukkeret i en bolle til det blir lyst og luftig.
4. Tilsett maisstivelsen og visp kraftig til det ikke er noen klumper igjen.
5. Rør inn 0.6 dl av den varme melken i eggeplommeblandingen, og sørg for at det er godt innarbeidet.
6. Visp deretter inn resten av den varme melken i eggeplommeblandingen.
7. Sil blandingen gjennom en sikt tilbake i den tomme kjelen.
8. Kok opp over middels høy varme, mens du visper konstant, til det tykner og begynner å koke sakte.
9. Ta kjelen av varmen og rør inn smøret.
10. Hell vaniljekremen over i individuelle dessertskåler og avkjøl.
11. La det stå i minst 2 timer, eller til det er klart til servering. (Kremen kan lages opptil 24 timer i forveien. Dekk med plastfolie hvis du skal oppbevare den lenger.)
12. Lag bringebærmosen: Ha halvparten av bringebærene (ca. 1.25 dl) i en bolle sammen med 1 ss sukker, og mos det med baksiden av en gaffel.
13. Tilsett de resterende bringebærene (ca. 1.25 dl) og vend forsiktig inn for å dekke bærene med sukkeret.
14. Pisk kremfløten med 1 ts sukker til den blir lett og luftig.
15. Server vaniljekremen med bringebærmosen og en klatt pisket krem på toppen.