Saftig vaniljekake med sjokoladeglasur

Ingredienser

• Non-stick spray, til å smøre former
• 4.7 dl sukker
• 2.4 dl usaltet smør, romtemperert
• 4 store egg, romtempererte
• 3.5 dl kakehvetemel
• 3 dl hvetemel
• 2 ts bakepulver
• 0.75 ts kosher salt
• 2.4 dl helmelk, romtemperert
• 1 ts ren vaniljeekstrakt
• Sjokoladeglasur:
• 225 g semisøt sjokolade, hakket
• 4.7 dl melis
• 2.4 dl usaltet smør, kuttet i biter, romtemperert
• 1 ss helmelk
• 1 ss ren vaniljeekstrakt
• 0.125 ts kosher salt

Slik gjør du:

1. Justér rillene til midten av ovnen og forvarm til 175 °C. Spray to runde kakeformer på 23 cm i diameter med non-stick spray.
2. Tilsett sukker og smør i en bolle på en kjøkkenmaskin utstyrt med flatpisker. Pisk til det er kremaktig, ca. 2 minutter. Tilsett ett egg om gangen i blandingen og pisk til det er godt blandet.
3. Sikt sammen kakehvetemel, hvetemel, bakepulver og salt i en middels bolle. Bland melk og vaniljeekstrakt i et målebeger.
4. Sett kjøkkenmaskinen på middels hastighet igjen og tilsett melblandingen og melkeblandingen vekselvis i deigen for å få en jevn røre.
5. Fordel kakerøren jevnt i de forberedte formene. Stek til kakene begynner å trekke seg fra kantene av formene og en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 30–35 minutter.
6. La kakene avkjøle i formene i 10 minutter, før du vender dem ut på en avkjølingsrist for å avkjøle helt før glasering.
7. Lag sjokoladeglasuren: Tilsett hakket sjokolade i en varmebestandig bolle og sett den over en lett småkokende kjele med vann (pass på at bunnen av bollen ikke berører vannet). Rør til sjokoladen er helt glatt og smeltet. Ta av varmen og avkjøl til romtemperatur, ca. 15 minutter.
8. Tilsett melis i en middels bolle og visp for å fjerne klumper.
9. Pisk smøret i en kjøkkenmaskin utstyrt med flatpisker til det er kremaktig. Tilsett den avkjølte, smeltede sjokoladen. Gradvis tilsett melis i tre omganger og pisk til det er godt blandet. Tilsett melk, vanilje og salt, og pisk til blandingen er kremaktig, godt blandet og smørbar.
10. Glasér kaken ved å legge bakepapir under den første kakebunnen og på kakefatet. Fordel sjokoladeglasuren jevnt over den første bunnen, og legg den andre kaken oppå. Glasér toppen av kaken, og arbeid deg deretter rundt sidene. Fjern bakepapiret og server.