Vaniljeisbase
Lær hvordan du lager en deilig vaniljebønne iskrembase med denne enkle oppskriften. Perfekt for sommerens iskremdager!
Om denne retten
Denne vaniljemoroisen er ikke bare en enkel is, men et kreativt mesterverk for enhver søtsugen! Med en rik, kremete base av vaniljekrem og et utvalg av uventede tilbehør, gir denne oppskriften en nydelig og overraskende smakreise. Perfekt for enhver sommerklem eller hyggestund.
Ingredienser
- 23,7 dl kremfløte
- 11,9 dl helmelk
- En klype salt
- 7,1 dl sukker
- 3 vaniljestenger
- 24 store eggeplommer
- 1,8 dl helmelk
- 455 gram semisøt sjokolade, hakket i biter
- 3,6 dl jordbærsyltetøy uten tilsatt sukker
- 1/2 frossen jordbærcheesecake, skåret i store biter
- 10 store ferske jordbær, delt i to
- 1 tube ferdiglaget peanøttsmør-kokteig, skåret i store biter
Ingredienser
- 23,7 dl kremfløte
- 11,9 dl helmelk
- En klype salt
- 7,1 dl sukker
- 3 vaniljestenger
- 24 store eggeplommer
- 1,8 dl helmelk
- 455 gram semisøt sjokolade, hakket i biter
- 3,6 dl jordbærsyltetøy uten tilsatt sukker
- 1/2 frossen jordbærcheesecake, skåret i store biter
- 10 store ferske jordbær, delt i to
- 1 tube ferdiglaget peanøttsmør-kokteig, skåret i store biter
Fremgangsmåte
- 1For å lage vaniljeis: Bland fløte, melk, salt og 2 kopper av sukkeret i en stor kjele. Del vaniljestengene på langs og skrap ut frøene med en liten kniv; tilsett dem i kjelen og kast inn vaniljestengene for ekstra smak. Sett fløteblandingen over middels varme, og la den koke opp til en liten småkoke; rør med en tresleiv for å løse opp sukkeret. Ideelt sett bør temperaturen nå 175 grader Fahrenheit (rett under kokepunktet) for en jevn iskremtekstur; dette tar omtrent 15 minutter. Slå av varmen, dekk til kjelen, og la fløteblandingen trekke i 15 minutter for å trekke ut mer vaniljesmak.
- 2I mellomtiden, bland eggeplommene i en stor bolle og visp dem lett med en visp. Tilsett gradvis den resterende koppen av sukkeret og fortsett å vispe til sukkeret er helt oppløst og eggene er tykke og bleke gule; ca. 6 minutter.
- 3Bruk en stor øse eller målekopp til å temperere eggene ved gradvis å vispe inn ca. 4 kopper av den varme fløteblandingen. Hell dette tilbake i resten av fløteblandingen i kjelen, og skru ned varmen til middels-lav. Rør konstant til eggekremen tykner og etterlater en sti på baksiden av en skje når du drar fingeren over den, ca. 10–12 minutter (ikke la den koke).
- 4Hell vaniljekremen gjennom en fin sil over i en annen kjele* og avkjøl helt i en vask fylt med is, og rør av og til; dette tar omtrent 1 time. Ideelt sett bør iskrembasen "modnes" over natten i kjøleskapet før den kjøres i iskremmaskin for å forbedre smak og tekstur, men det er også godt å kjøre den med en gang hvis du foretrekker det. Fordel iskrembasen i kvartaler** og kjør hver i en iskremmaskin i henhold til produsentens anvisninger. Når den er ferdig, vil iskremen ha konsistensen av "myk is". ***For å fryse den helt, oppbevar i plastdekkede beholdere.
- 5Smaksvarianter:
- 6*For å lage sjokolade-sjokoladebiter-iskrem: Varm opp 3/4 av melken i en kjele over middels-lav varme. Tilsett 12 unser hakket sjokolade og rør til den er helt smeltet. Hell 1 kvart av den silte, varme vaniljeisbasen i den smeltede sjokoladen og rør til det er godt blandet. Avkjøl og kjør som i hovedoppskriften. Vend inn de resterende 4 unser hakket sjokolade etter kjøring, mens iskremen fortsatt er i "myk is"-fasen. Kjør i ytterligere 1–2 minutter til alt er godt blandet.
- 7**For å lage jordbær-ostekake-iskrem: Bland jordbærsyltetøy inn i vaniljekremen rett før du begynner å kjøre iskremen. Tilsett biter av jordbær-ostekake og friske jordbær etter kjøring, mens iskremen er i "myk is"-fasen. Fortsett å kjøre i ytterligere 5 minutter eller til alt er blandet, men fortsatt litt chunky.
- 8***For å lage peanøttsmør-kokie-deig-iskrem: Tilsett biter av kokie-deig etter kjøring, mens iskremen er i "myk is"-fasen. Fortsett å kjøre i ytterligere 1–2 minutter til alt er godt blandet, men fortsatt chunky.
Tips og Varianter
- 1Ikke spar på vaniljefronten - bruk vaniljestenger for å få ut den dype, autentiske smaken.
- 2Sørg for å temperere eggene riktig for en silkemyk iskremtekstur.
- 3La iskremen «modne» i kjøleskapet over natten for å få den optimale konsistensen.
Serveringsforslag
Server denne vaniljemoroisen med et utvalg av friske, syrlige bær, sprø kjekssmulr og en dryss av kremet peanøttsmørkokteig for en fortryllende balanse av smaker og teksturer.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vaniljeisbase?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vaniljeisbase. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vaniljeisbase?▼
Total tilberedningstid for Vaniljeisbase er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vaniljeisbase vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vaniljeisbase?▼
En porsjon av Vaniljeisbase inneholder omtrent 200 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Blackberry- og nektarincobbler med ingefærkjeks-topping
S'mores-kake i kjøleskapskasse
Klassiske s'mores
Avkjølt jordbærmousse
Janettes banan-yogurt-pinner
