Vaniljeekstrakt-krème brûlée med bringebær
Lær hvordan du lager en silkemyk vanilje bønne creme brulee med friske bringebær. En elegant dessert som imponerer gjestene dine.
Om denne retten
Denne vaniljeekstrakt-krème brûlée med bringebær tar deg til en himmelsk verden av klassisk dessert med en vri. Det er som om den smaker av soloppgang i Sør-Frankrike - rik, kremet og med en sprø karamell på toppen som smelter i munnen. Oppskriften er en hyllest til den franske kjøkkenkunsten og en perfekt avslutning på et festmåltid.
Ingredienser
- 1. 1. 5,5 dl kremfløte
- 2. 1,6 dl sukker, pluss mer om nødvendig
- 3. 1 vaniljestang
- 4. 6 egg
- 5. 4 til 8 teskjeer sukker, fordelt
- 6. 2,4 dl ferske bringebær
- 7. 1 spiseskje sukker
- 8. 1 teskje sitronskall
- 9. Spesialutstyr: 4 ramekiner à 170 gram, en brenner for karamellisering
Ingredienser
- 1. 1. 5,5 dl kremfløte
- 2. 1,6 dl sukker, pluss mer om nødvendig
- 3. 1 vaniljestang
- 4. 6 egg
- 5. 4 til 8 teskjeer sukker, fordelt
- 6. 2,4 dl ferske bringebær
- 7. 1 spiseskje sukker
- 8. 1 teskje sitronskall
- 9. Spesialutstyr: 4 ramekiner à 170 gram, en brenner for karamellisering
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2For vaniljekremen: Forvarm ovnen til 160°C (325°F). Plasser 4 (6-ounce) ramekiner i en ildfast form som måler 33 x 23 x 5 cm. Fyll en vannkoker eller liten kjele med vann og varm opp.
- 3Til vaniljekremen: Ha kremfløte og sukker i en middels stor kjele og visp sammen. Bruk en skarp liten kniv til å dele vaniljestangen på langs, og skrap ut frøene med baksiden av kniven for å unngå at stangen knekker. Tilsett frøene og stangen i kjelen. (Hvis noen av vaniljefrøene setter seg fast på fingrene, ta litt ekstra sukker og gni det mellom fingrene over kjelen for å fjerne alle frøene.) Visp over middels varme til sukkeret er oppløst, vaniljefrøene har brutt opp, og blandingen begynner å småkoke. Dekk til kjelen, skru ned varmen og la det småkoke i 10 minutter. Sil over i en stor målebeger eller bolle med tut, og kast vaniljestangen eller la den tørke ut og legg den i sukkerbosen din!
- 4Sett en middels stor bolle over litt fuktet tørkepapir, eller form et kjøkkenhåndkle til en sirkel eller krans og plasser bollen i midten. Dette vil fungere som din tredje hånd eller som en base for å holde bollen på plass når du begynner å temperere den varme væsken. Skill eggene, tilsett eggeplommene i bollen og visp sammen. (Sett eggehvitene til side til en annen bruk, eller lag marengs og oppbevar i en lufttett beholder som en søt godbit når som helst!) Rør gradvis inn den varme vaniljekremen, og sørg for å skrape med vaniljestangen inn i blandingen. Hell vaniljekremen tilbake i målebegeret.
- 5Fordel vaniljekremen i ramekiner, bruk en 4- eller 6-ounce øse for jevn fordeling. Hell nok varmt vann fra vannkokeren i formen til å komme opp til midten av sidene på ramekinene. Overfør forsiktig ildfastformen til ovnen. Alternativt kan du plassere ramekinene i formen i ovnen og deretter helle vannet i formen slik at det når midten av sidene på ramekinene, for å unngå at vannet renner i kremen.
- 6Stek vaniljekremene til midten er stivnet, men fortsatt beveger seg litt når du forsiktig rister på formen, i 30 til 35 minutter. Ta forsiktig ramekinene ut av vannbadet og la dem avkjøle til romtemperatur. Når de er avkjølt, settes de i kjøleskapet for å bli helt kalde.
- 7For bruléen: Strø 1 til 2 teskjeer sukker jevnt over toppen av hver vaniljekrem, eventuelt med ramekinen i hånden. Hold en brennerflamme 1 til 2 tommer over overflaten av kremen og bevege flammen i en jevn sirkel for å smelte og brune sukkeret, og flytt fra ramekin til ramekin. Ikke la sukkeret brenne. Du kan også løfte og vippe ramekinen for å jevne ut det karamelliserte sukkeret. Hvis du ikke har en brenner, plasser alle ramekinene på et stekebrett og sett under grillen. Pass på hele tiden, og roter brettet etter behov til sukkeret er smeltet og jevnt brunt.
- 8For bærene: Bland bringebær, sukker og sitronzest i en bolle. La det stå i romtemperatur i minst 15 minutter og opptil 1 time. Når du skal servere, øs bærrblandingen over vaniljekremen.
- 9Kokketips: Creme brûlée er veldig enkelt, og du kan infusere fløten med nesten hvilken som helst smak. Hvis du liker kaffe, tilsett en klype eller to med instant kaffepulver i fløten. For en lavendelsmakende brulé, la en liten mengde lavendel trekke i fløten, og sil den som vanlig.
- 10Propangassbrennere er svært brannfarlige og bør holdes unna varme, åpen flamme og langvarig sollys. De bør kun brukes i godt ventilerte områder. Når du tenner en propangassbrenner, plasser den på en flat, stabil overflate, vendt bort fra deg. Tenn fyrstikken eller lighteren, åpne gassventilen, tenn gassstrålen og slukk fyrstikken. Husk alltid å skru av brenneren til "fingerstramming" når du er ferdig. Barn bør aldri bruke propangassbrenner uten voksen tilsyn.
Tips og Varianter
- 1Bruk vaniljefrø fra en ekte vaniljestang for maksimal smak og aroma\nLa kremen stå lenge nok i kjøleskapet slik at den blir virkelig fast og kremet\nVær tålmodig og bruk en gassbrenner for å få den ultimate karamelliserte toppen
Serveringsforslag
Server denne deilige desserten med et glass av søt, mousserende vin som akkompagnement. De friske bringebærene gir en herlig kontrast til den kremete vaniljesmaken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vaniljeekstrakt-krème brûlée med bringebær?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vaniljeekstrakt-krème brûlée med bringebær. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vaniljeekstrakt-krème brûlée med bringebær?▼
Total tilberedningstid for Vaniljeekstrakt-krème brûlée med bringebær er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vaniljeekstrakt-krème brûlée med bringebær vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vaniljeekstrakt-krème brûlée med bringebær?▼
En porsjon av Vaniljeekstrakt-krème brûlée med bringebær inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
