Ingredienser
- 5,5 dl kremfløte
- 1,6 dl sukker
- 1 vaniljestang
- 6 eggeplommer
- 4-8 ts sukker, fordelt
- 2,4 dl ferske bringebær
- 1 ss sukker
- 1 ts sitronskall
- Spesialutstyr: 4-6 ramekiner à 1,7 dl, en brenner for karamellisering
Ingredienser
- 5,5 dl kremfløte
- 1,6 dl sukker
- 1 vaniljestang
- 6 eggeplommer
- 4-8 ts sukker, fordelt
- 2,4 dl ferske bringebær
- 1 ss sukker
- 1 ts sitronskall
- Spesialutstyr: 4-6 ramekiner à 1,7 dl, en brenner for karamellisering
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 160°C. Plasser 4-6 ramekiner i en ildfast form (ca. 33 x 23 x 5 cm).
- Fyll en vannkoker eller liten kjele med vann og varm opp.
- Ha kremfløte og 1,6 dl sukker i en middels stor kjele og visp sammen.
- Del vaniljestangen på langs med en skarp kniv, og skrap ut frøene. Tilsett frøene og stangen i kjelen.
- Visp over middels varme til sukkeret er oppløst, vaniljefrøene har fordelt seg, og blandingen begynner å småkoke.
- Dekk til kjelen, skru ned varmen og la det småkoke i 10 minutter.
- Sil kremblandingen over i et stort målebeger eller en bolle med tut. Kast vaniljestangen, eller la den tørke og legg den i sukkerboksen din.
- Sett en middels stor bolle på et fuktet tørkepapir eller i en ring av et kjøkkenhåndkle for å stabilisere den.
- Skill eggene og tilsett eggeplommene i bollen. Visp eggeplommene lett sammen.
- Rør gradvis inn den varme vaniljekremen i eggeplommene, litt om gangen, mens du visper kontinuerlig for å temperere eggene.
- Hell vaniljekremen tilbake i målebegeret.
- Fordel vaniljekremen jevnt i ramekinene.
- Hell nok varmt vann fra vannkokeren i den ildfaste formen til det når midten av sidene på ramekinene. Vær forsiktig så du ikke får vann i kremen.
- Overfør forsiktig den ildfaste formen til ovnen.
- Stek vaniljekremene i 30 til 35 minutter, eller til midten er stivnet, men fortsatt beveger seg litt når du forsiktig rister på formen.
- Ta forsiktig ramekinene ut av vannbadet og la dem avkjøle til romtemperatur.
- Når de er avkjølt, settes de i kjøleskapet for å bli helt kalde.
- Strø 1 til 2 teskjeer sukker jevnt over toppen av hver vaniljekrem.
- Hold en brennerflamme 2,5-5 cm over overflaten av kremen og beveg flammen i en jevn sirkel for å smelte og brune sukkeret. Flytt fra ramekin til ramekin. Ikke la sukkeret brenne.
- Alternativt, hvis du ikke har en brenner, plasser alle ramekinene på et stekebrett og sett dem under grillen. Følg nøye med og roter brettet etter behov til sukkeret er smeltet og jevnt brunt.
- Bland bringebær, 1 ss sukker og sitronskall i en bolle.
- La det stå i romtemperatur i minst 15 minutter og opptil 1 time.
- Ved servering, øs bærrblandingen over vaniljekremen.
Om denne retten
Denne vanilje crème brûlée med bringebær tar deg til en himmelsk verden av klassisk dessert med en vri. Det er som om den smaker av soloppgang i Sør-Frankrike – rik, kremet og med en sprø karamell på toppen som smelter i munnen. Oppskriften er en hyllest til den franske kjøkkenkunsten og en perfekt avslutning på et festmåltid.
Tips og Varianter
- 1Bruk vaniljefrø fra en ekte vaniljestang for maksimal smak og aroma.
- 2La kremen stå lenge nok i kjøleskapet slik at den blir virkelig fast og kremet.
- 3Vær tålmodig og bruk en gassbrenner for å få den ultimate karamelliserte toppen.
- 4Propangassbrennere er svært brannfarlige og bør brukes med forsiktighet i godt ventilerte områder. Plasser brenneren på en flat, stabil overflate, vendt bort fra deg når du tenner den. Tenn fyrstikken eller lighteren, åpne gassventilen, tenn gassstrålen og slukk fyrstikken. Husk alltid å skru av brenneren når du er ferdig. Barn bør aldri bruke propangassbrenner uten voksen tilsyn.
Serveringsforslag
Server denne deilige desserten med et glass av søt, musserende vin som akkompagnement. De friske bringebærene gir en herlig kontrast til den kremete vaniljesmaken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet crème brûlée med vanilje og bringebær?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet crème brûlée med vanilje og bringebær. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet crème brûlée med vanilje og bringebær?▼
Total tilberedningstid for Kremet crème brûlée med vanilje og bringebær er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet crème brûlée med vanilje og bringebær vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet crème brûlée med vanilje og bringebær?▼
En porsjon av Kremet crème brûlée med vanilje og bringebær inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
