Vaniljebønne-smørkrem, vaniljebønne-hvit sjokolademousse og vaniljesirup til bryllupskaken
Oppskrift på vaniljebaserte fyllemidler for bryllagkake: silkemyk vaniljefyll, luftig hvit sjokolade mousse og søt vaniljesirup. Perfekt til bryllagsbakst.
Om denne retten
Den vakre vaniljekaken er en klassisk og tidløs gjest på enhver bryllupsfeiring. Dens rike, kremete tekstur og intense vaniljesmak tar gjestene tilbake til barndommens enkle gleder, og skaper samtidig en følelse av luksus og høytidelighet som passer perfekt til denne livsviktige anledningen.
Ingredienser
- 500 gram (5,9 dl) sukker, granulert
- 250 gram eggehviter (fra omtrent 8 store egg)
- 1 spiseskje sitronsaft
- En klype salt
- 750 gram (7,9 dl) usaltet smør, romtemperert og i terninger
- 1 spiseskje vaniljeekstrakt
- 95 gram eggeplommer (fra omtrent 5 store egg)
- 95 gram (en knapp halv kopp) granulert sukker
- 4 vaniljestenger, delt og skrapet ut innholdet
- 25 gram (5 teskjeer) vann
- 450 gram pisket krem (en knapp 4,7 dl tung krem før pisking)
- 400 gram hvit sjokolade couverture-pistoler eller callets
- 4 vaniljestenger, delt og skrapet ut innholdet
- 400 gram (4,7 dl) granulert sukker
- 400 gram (4 dl) vann
- To 23 cm runde vaniljekaker, for eksempel Basic Vanilla Cake, oppskrift følger
- 2 staver usaltet smør, romtemperert, pluss mer til smøring av formene
- 7,1 dl hvetemel, pluss mer til formene
- 1 spiseskje bakepulver
- 1/2 teskje salt
- 3,6 dl sukker
- 4 store egg, romtemperert
- 1 spiseskje vaniljeekstrakt
- 1,8 dl tung krem
Ingredienser
- 500 gram (5,9 dl) sukker, granulert
- 250 gram eggehviter (fra omtrent 8 store egg)
- 1 spiseskje sitronsaft
- En klype salt
- 750 gram (7,9 dl) usaltet smør, romtemperert og i terninger
- 1 spiseskje vaniljeekstrakt
- 95 gram eggeplommer (fra omtrent 5 store egg)
- 95 gram (en knapp halv kopp) granulert sukker
- 4 vaniljestenger, delt og skrapet ut innholdet
- 25 gram (5 teskjeer) vann
- 450 gram pisket krem (en knapp 4,7 dl tung krem før pisking)
- 400 gram hvit sjokolade couverture-pistoler eller callets
- 4 vaniljestenger, delt og skrapet ut innholdet
- 400 gram (4,7 dl) granulert sukker
- 400 gram (4 dl) vann
- To 23 cm runde vaniljekaker, for eksempel Basic Vanilla Cake, oppskrift følger
- 2 staver usaltet smør, romtemperert, pluss mer til smøring av formene
- 7,1 dl hvetemel, pluss mer til formene
- 1 spiseskje bakepulver
- 1/2 teskje salt
- 3,6 dl sukker
- 4 store egg, romtemperert
- 1 spiseskje vaniljeekstrakt
- 1,8 dl tung krem
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: 2 sprøyteposer utstyrt med rund tipp
- 2For smørkremen: Bland sukker og eggehviter i et vannbad og varm opp til 120 grader Fahrenheit.
- 3Overfør eggehviteblandingen til en kjøkkenmaskin utstyrt med visp. Tilsett sitronsaft og salt, og pisk på høy hastighet til det er helt avkjølt, ca. 15 minutter. Tilsett smøret litt etter litt og pisk til det er lyst og luftig, ca. 10 minutter. Fyll en sprøytepose med rund tipp og sett til side resten.
- 4For vaniljebønne hvit sjokolademousse: Pisk eggeplommene på høy hastighet i en bolle med en kjøkkenmaskin utstyrt med visp til de er lyse og skummende, 3–4 minutter. Varm opp sukker, vaniljebønnepaste og vann til 120 grader Celsius i en liten kjele over middels høy varme. Tilsett sukkerlaken i de piskede eggeplommene og pisk til det er avkjølt, ca. 15 minutter. Når det er avkjølt, vend inn den piskede kremen.
- 5Smelt den hvite sjokoladen over et vannbad til 110 grader Fahrenheit, ca. 10 minutter. Tilsett den smeltede sjokoladen i egge- og kremblandingen og vend forsiktig sammen. Fyll en sprøytepose med rund tipp og sett til side resten.
- 6For vaniljesirup: Bland vaniljebønnepaste, sukker og vann i en liten kjele over middels høy varme til sukkeret er oppløst. Avkjøl helt.
- 7For å montere kaken: Del kakebunnene i to for å lage fire lag. Pensle toppen av hver med 3 ss vaniljesirup. Plasser ett lag på ønsket serveringsfat og sprøyt smørkrem rundt kanten for å lage en dam. Fyll dammen med et lag hvit sjokolademousse. Legg på et nytt kakebunnlag og gjenta sprøyting og fylling med de resterende lagene, og la toppen være uten dekorasjon. Sett kaken i fryseren til den er fast, ca. 30 minutter til 1 time.
- 8Ta ut av fryseren og dekk lett hele kaken med noe av smørkremen. Sett kaken tilbake i fryseren for å stivne, ytterligere 30 minutter til 1 time. Dekorer kaken med resten av smørkremen og moussen etter ønske.
- 9Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit. Smør to 23 cm runde kakeformer og kle bunnen med bakepapir; smør papiret og strø melet over formene, og bank ut overflødig.
- 10Visp 3 kopper mel, bakepulver og salt i en bolle til det er godt blandet. Pisk inn 2 staver smør og sukker i en stor bolle med en mikser på middels høy hastighet til det er lyst og luftig, ca. 3 minutter. Senk hastigheten til middels; pisk inn eggene ett om gangen, og skrap ned i bollen etter behov. Pisk inn vaniljen. (Blandingen kan se skilt ut på dette stadiet.)
- 11Bland 1/2 kopp vann med fløten i en målebeger eller bolle. Pisk inn melblandingen i tre omganger, vekselvis med fløteblandingen, begynn og avslutt med mel, til det er akkurat blandet.
- 12Fordel røren jevnt i de forberedte formene. Stek til kakene er lett gyldne på toppen og midten føles fast når du trykker på den, ca. 25–30 minutter. Overfør til avkjølingsrist og la avkjøle i 10 minutter, deretter kjør en kniv rundt kanten av formene og snu kakene ut på ristene for å avkjøle helt. Fjern bakepapiret. Trim toppen av kakene med en lang serrated kniv for å gjøre dem jevne, hvis ønskelig.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun førsteklasses vaniljebønner for å oppnå den dypeste, mest intense vaniljesmaken.
- 2Vær tålmodig når du pisker smørkremen - det tar tid, men resultatet er verdt det!
- 3Pass på at du smelter sjokoladen forsiktig over vannet, og ikke overoppheter den.
Serveringsforslag
Denne rike og elegante kaken står perfekt på sin egen, men for en ekstra touch kan du servere den med et glass iskald, krystallklar champagne som virkelig fremhever vaniljens raffinerte sødme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vaniljebønne-smørkrem, vaniljebønne-hvit sjokolademousse og vaniljesirup til bryllupskaken?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vaniljebønne-smørkrem, vaniljebønne-hvit sjokolademousse og vaniljesirup til bryllupskaken. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vaniljebønne-smørkrem, vaniljebønne-hvit sjokolademousse og vaniljesirup til bryllupskaken?▼
Total tilberedningstid for Vaniljebønne-smørkrem, vaniljebønne-hvit sjokolademousse og vaniljesirup til bryllupskaken er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 10 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vaniljebønne-smørkrem, vaniljebønne-hvit sjokolademousse og vaniljesirup til bryllupskaken vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vaniljebønne-smørkrem, vaniljebønne-hvit sjokolademousse og vaniljesirup til bryllupskaken?▼
En porsjon av Vaniljebønne-smørkrem, vaniljebønne-hvit sjokolademousse og vaniljesirup til bryllupskaken inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
