Vanilje-semifreddo med bringebærsirup
Lær å lage en deilig vanilje semifreddo med frisk bringebærsauce. Perfekt som dessert for sommeren eller helårsselskap.
Om denne retten
Vanilje-semifreddo er en luksuriøs, kremet og forfriskende dessert som gir en smakseksplosjon i munnen. Denne italienske klassikeren er et must for alle som elsker en balansert søthet og et vellykket møte mellom syltet og fløte. Perfekt for å avslutte en sommermiddag eller for å imponere gjestene på en spesiell anledning.
Ingredienser
- Vegetabilsk olje, til å smøre pannen
- 4 ekstra store egg, skill ut eggehvitene, romtempererte
- 1,2 dl sukker, delt
- Frøene fra 1/2 vaniljestang
- 1/2 teskje krem av tartar
- 2,4 dl kald piskefløte
- 1 spiseskje vaniljelikør (valgfritt)
- 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- Fersk bringebærsaus (oppskrift følger)
- Ferske blåbær, til servering
- 1 halvlitersboks ferske bringebær (170 gram)
- 1,2 dl sukker
- 1,2 dl god bringebærsyltetøy (170 gram)
- 1 spiseskje framboiselikør
Ingredienser
- Vegetabilsk olje, til å smøre pannen
- 4 ekstra store egg, skill ut eggehvitene, romtempererte
- 1,2 dl sukker, delt
- Frøene fra 1/2 vaniljestang
- 1/2 teskje krem av tartar
- 2,4 dl kald piskefløte
- 1 spiseskje vaniljelikør (valgfritt)
- 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- Fersk bringebærsaus (oppskrift følger)
- Ferske blåbær, til servering
- 1 halvlitersboks ferske bringebær (170 gram)
- 1,2 dl sukker
- 1,2 dl god bringebærsyltetøy (170 gram)
- 1 spiseskje framboiselikør
Fremgangsmåte
- 1Lett lett oljen i en 21,5 x 11,5 x 5 cm stor brødform og dekk den så pent som mulig med plastfolie, slik at det er nok til å henge over sidene og senere dekke toppen. (Jeg legger to stykker plastfolie over formen, overlappende i midten.) Sett formen i fryseren.
- 2Ha eggeplommene (sett til side 1/3 kopp av eggehvitene og kast eller bruk resten til noe annet), 1/4 kopp av sukkeret og vaniljefrøene i en mellomstor varmebestandig bolle og pisk med en håndholdt mikser utstyrt med visp i 2 minutter, til det er lyst gult og har blitt tykkere. Sett bollen over en kjele med småkokende vann og pisk blandingen kontinuerlig i 3 minutter, til den har doblet i volum og er varm å ta på. Ta av varmen og pisk blandingen i 1 minutt.
- 3I bollen til en elektrisk mikser med vispeutstyr, tilsett de reserverte eggehvitene, resten av sukkeret (1/4 kopp) og krem av tartar, og pisk på høy hastighet til eggehvitene danner faste, men ikke tørre, topper. Vend eggehvitene forsiktig inn i eggeblandingen med en slikkepott.
- 4Uten å vaske mikseren eller vispene, hell i fløten, vaniljelikøren (hvis brukt) og vaniljen i bollen og pisk på høy hastighet til det danner myke topper. Vend forsiktig, men grundig, inn i eggeblandingen. Hell blandingen i den forberedte formen, dekk med plastfolie og sett i fryseren i minst 4 timer.
- 5Ha bringebærene, sukkeret og 1/4 kopp vann i en liten kjele. Kok opp, senk varmen og la det småkoke i 4 minutter.
- 6Hell blandingen og syltetøyet i en food processor utstyrt med stålblad og kjør til det er glatt. Rør inn bringebærne og avkjøl.
- 7For å ta ut semifreddoen, dypp formen i en bolle med varmt vann i 8 til 10 sekunder og snu semifreddoen opp ned på et rektangulært serveringsfat. Fjern plastfolien. (Du kan dekke den til og fryse den ned igjen i noen timer på fatet.) Hell noen spiseskjeer bringebærsaus på hver tallerken, skjær 2,5 cm tykke skiver av semifreddoen og plasser dem i midten av sausen. Strø over blåbær og server umiddelbart.
- 8Fotograf: Johnny Miller
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, modne bringebær for maksimal sødme og aroma.
- 2Rør inn vaniljelikøren for en ekstra dybde i smaken.
- 3Pass på å ikke overkjøre eggehvitene for å få en luftig og kremete konsistens.
Serveringsforslag
Servér den kremet semifreddoen med dryss av ferske blåbær for en frisk og sprudlende kontrast. Bringebærsausen tilfører en vakker rødhet og en deilig, bærpreget sødme som kompletterer den vaniljefylte dessertvarianten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vanilje-semifreddo med bringebærsirup?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vanilje-semifreddo med bringebærsirup. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vanilje-semifreddo med bringebærsirup?▼
Total tilberedningstid for Vanilje-semifreddo med bringebærsirup er omtrent 240 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vanilje-semifreddo med bringebærsirup vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vanilje-semifreddo med bringebærsirup?▼
En porsjon av Vanilje-semifreddo med bringebærsirup inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
