Vaniljeposjerte aprikoser med zabaglione
Oppskrift på vaniljeposjerte aprikoser med kremet zabaglione, perfekt som en lett og smakfull dessert. Enkel å lage og ideell for sommer og høst.
Foto av www.kaboompics.com på Pexels
Ingredienser
- 1/2 vaniljestang, delt på langs
- 3.6 dl vann
- 2.4 dl sukker
- 3 stk (10 cm) strimler fersk sitronskall
- 1/8 ts salt
- 565 g faste, modne ferske aprikoser, delt på langs og kjernet ut
- 3 store eggeplommer
- 0.8 dl sukker
- 2 ss tørr hvitvin
Ingredienser
- 1/2 vaniljestang, delt på langs
- 3.6 dl vann
- 2.4 dl sukker
- 3 stk (10 cm) strimler fersk sitronskall
- 1/8 ts salt
- 565 g faste, modne ferske aprikoser, delt på langs og kjernet ut
- 3 store eggeplommer
- 0.8 dl sukker
- 2 ss tørr hvitvin
Slik gjør du:
- Skrap ut frøene fra vaniljestangen i en 2-liters kjele. Tilsett deretter stangen, vann, sukker, sitronskall og salt.
- Kok opp uten lokk over høy varme, og la det koke i ett minutt.
- Tilsett forsiktig aprikosene, og skru ned varmen slik at det småkoker. Vend aprikosene én gang.
- La aprikosene trekke til de er møre, men fortsatt beholder formen og skinnet er intakt, i 2 til 6 minutter.
- Overfør aprikosene og sirupen til en stor, flat bolle og avkjøl til romtemperatur, ca. 1 ½ time.
- Pisk sammen eggeplommer, sukker og vin i en dyp, 4-liters metallbolle med en håndholdt elektrisk mikser på middels hastighet eller med visp, til det er godt blandet.
- Sett bollen over en kjele med nesten kokende vann og pisk blandingen til den er tredoblet i volum, i 5 til 6 minutter.
- Server de posjerte aprikosene med zabaglionen.
Om denne retten
Denne delikate desserten er en ode til sommerens beste, den modne aprikosen. De vaniljeposjerte aprikosene, drenket i en frisk sitrussirup, balanseres perfekt av den luftige, kremete zabaglionen - en typisk italiensk marengsrøre. Enkelt, men utsøkt, er dette en perfekt avslutning på et festlig sommermåltid.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun modne, faste aprikoser for best resultat - de skal fortsatt holde formen etter posjering.
- 2Sørg for at vaniljestangen får smaksette vannet godt før du tilsetter aprikosene, for maksimal vaniljearoma.
- 3Pisk zabaglionen grundig over dampbad for å få den luftig og kremet - ikke tilsett for mye vin, da det kan skille seg.
Serveringsforslag
Server de posjerte aprikosene med den luftige zabaglionen til, gjerne med et glass av den samme hvitvinen som er brukt i retten. En god dessertvin som Vin Santo eller Moscato d'Asti vil også være et utmerket valg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vaniljeposjerte aprikoser med zabaglione?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vaniljeposjerte aprikoser med zabaglione. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vaniljeposjerte aprikoser med zabaglione?▼
Total tilberedningstid for Vaniljeposjerte aprikoser med zabaglione er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vaniljeposjerte aprikoser med zabaglione vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vaniljeposjerte aprikoser med zabaglione?▼
En porsjon av Vaniljeposjerte aprikoser med zabaglione inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Plommer og fersken i blåbær-vaniljesirup
Grønn blåbærpai med limegelé
Kremet banansplit-pai med jordbær
Artisjokk- og olivenoljekake med kiwifryll og kremfrosting
Druegelé med sitronbasilikum og krystallisert ingefær
