Vanilje-pochert aprikos med zabaglione
Oppskrift på vanilje-pochert aprikos med kremet zabaglione, perfekt som en lett og smakfull dessert. Enkel å lage og ideell for sommer og høst.
Om denne retten
Denne delikate desserten er en ode til sommerens best, den modne aprikos. De vanilje-pocherte aprikosene, drenket i en frisk sitrussirup, balanseres perfekt av den luftige, kremete zabaglionen - en typisk italiensk marengsrøre. Enkelt, men utsøkt, er dette en perfekt avslutning på et festlig sommermåltid.
Ingredienser
- 1. 1/2 vaniljestang, delt på langs
- 2. 3,6 dl vann
- 3. 2,4 dl sukker
- 4. 3 (4 x 1 tommer) strimler fersk sitrusskall (sitron)
- 5. 1/8 teskje salt
- 6. 565 gram fast, moden fersk aprikos, delt på langs og kjernet ut
- 7. 3 store eggeplommer
- 8. 0,8 dl sukker
- 9. 2 spiseskjeer tørr hvitvin (helst sveitsisk)
Ingredienser
- 1. 1/2 vaniljestang, delt på langs
- 2. 3,6 dl vann
- 3. 2,4 dl sukker
- 4. 3 (4 x 1 tommer) strimler fersk sitrusskall (sitron)
- 5. 1/8 teskje salt
- 6. 565 gram fast, moden fersk aprikos, delt på langs og kjernet ut
- 7. 3 store eggeplommer
- 8. 0,8 dl sukker
- 9. 2 spiseskjeer tørr hvitvin (helst sveitsisk)
Fremgangsmåte
- 11. Poach aprikoser: Skrap ut frøene fra vaniljestangen i en 2-liters kjele, og tilsett deretter stangen, vann, sukker, sitrusskall og salt. Kok opp uten lokk over høy varme, og la det koke i ett minutt. Tilsett forsiktig aprikosene, og skru ned varmen slik at det småkoker, vend aprikosene én gang, og la dem trekke til de er møre, men fortsatt beholder formen og skinnet er intakt, i 2 til 6 minutter. Overfør aprikosene og sirupen til en stor, flat bolle og avkjøl til romtemperatur, ca. 1 ½ time.
- 22. Skrap ut frøene fra vaniljestangen i en 2-liters kjele, og tilsett deretter stangen, vann, sukker, sitrusskall og salt. Kok opp uten lokk over høy varme, og la det koke i ett minutt.
- 33. Forsiktig, tilsett aprikosene, og skru ned varmen slik at det småkoker, vend aprikosene én gang, og la dem trekke til de er møre, men fortsatt beholder formen og skinnet er intakt, i 2 til 6 minutter. Overfør aprikosene og sirupen til en stor, flat bolle og avkjøl til romtemperatur, ca. 1 ½ time.
- 44. Lag zabaglione: Pisk sammen eggeplommer, sukker og vin i en dyp, 4-liters metallbolle med en håndholdt elektrisk mikser på middels hastighet eller med visp, til det er godt blandet. Sett bollen over en kjele med nesten kokende vann og pisk blandingen til den er tredoblet i volum, i 5 til 6 minutter.
- 55. Pisk sammen eggeplommer, sukker og vin i en dyp, 4-liters metallbolle med en håndholdt elektrisk mikser på middels hastighet eller med visp, til det er godt blandet.
- 66. Sett bollen over en kjele med nesten kokende vann og pisk blandingen til den er tredoblet i volum, i 5 til 6 minutter.
- 77. Til server
Tips og Varianter
- 1Bruk kun moden, fast aprikos for best resultat - de skal fortsatt holde formen etter posjering.\nSørg for at vaniljestangen får smaksette vannet godt før du tilsetter aprikosene, for maximal vaniljearoma.\nPisk zabaglionen grundig over dampbad for å få den luftig og kremet - ikke skvett for mye vin i, da det kan skille seg.
Serveringsforslag
Server de pocherte aprikosene med den luftige zabaglionen til, gjerne med et glass av den samme hvitvin som er brukt i retten. En god dessertvin som Vin Santo eller Moscato d'Asti vil også være et utmerket valg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vanilje-pochert aprikos med zabaglione?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vanilje-pochert aprikos med zabaglione. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vanilje-pochert aprikos med zabaglione?▼
Total tilberedningstid for Vanilje-pochert aprikos med zabaglione er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vanilje-pochert aprikos med zabaglione vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vanilje-pochert aprikos med zabaglione?▼
En porsjon av Vanilje-pochert aprikos med zabaglione inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
