Vanilje- og kulturmelkskake med bringebær og appelsin-ostekremfrosting
Oppskrift på en saftig vanilje-buttermilk kake med friske bringebær og kremet appelsin glasur, perfekt for sommerdesserter
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier450 kcal
Total tid75 min
Forberedelse30 min
Steketid45 min
Porsjoner8
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Denne vanilje- og kulturmelkskaken med bringebær og appelsin-ostekremfrosting er en sann juvel i det norske bakerkunstens dronningstue. Oppskriften er en familietradisjon som strekker seg generasjoner tilbake, og den smelter sammen klassiske norske smaker som kulturmelk og bringebær med den ikoniske vaniljefrosten. Resultatet er en tett, saftig kake som er perfekt å servere til kaffe eller som avslutning på en festmiddag.
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. Spray med non-stick grønnsaksspray
- 2. 4,7 dl kakehvetemel
- 3. 1 teskje bakepulver
- 4. 1/2 teskje natron
- 5. 1/4 teskje kosher-salt
- 6. 1,8 dl (1 1/2 staver) usaltet smør, romtemperert
- 7. 4,1 dl sukker, delt
- 8. 4 store egg, skilt
- 9. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 10. 2,4 dl kulturmelk
- 11. 0,6 dl sukker
- 12. 1 vaniljestang, delt på langs
- 13. 2 (8-unse) pakker kremost, avkjølt
- 14. 10 spiseskjeer usaltet smør, romtemperert
- 15. 1 teskje finrevet appelsinskall
- 16. 1 spiseskje fersk appelsinjuice
- 17. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 18. 1,8 dl melis, siktet
- 19. 170 gram bringebær, delt
- 20. Spiselige blomster (til pynt; valgfritt)
- 21. En rund kakeform på 25 cm
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. Spray med non-stick grønnsaksspray
- 2. 4,7 dl kakehvetemel
- 3. 1 teskje bakepulver
- 4. 1/2 teskje natron
- 5. 1/4 teskje kosher-salt
- 6. 1,8 dl (1 1/2 staver) usaltet smør, romtemperert
- 7. 4,1 dl sukker, delt
- 8. 4 store egg, skilt
- 9. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 10. 2,4 dl kulturmelk
- 11. 0,6 dl sukker
- 12. 1 vaniljestang, delt på langs
- 13. 2 (8-unse) pakker kremost, avkjølt
- 14. 10 spiseskjeer usaltet smør, romtemperert
- 15. 1 teskje finrevet appelsinskall
- 16. 1 spiseskje fersk appelsinjuice
- 17. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 18. 1,8 dl melis, siktet
- 19. 170 gram bringebær, delt
- 20. Spiselige blomster (til pynt; valgfritt)
- 21. En rund kakeform på 25 cm
Fremgangsmåte
- 1Du er en ekspert i norsk grammatikk og oversetter til flytende, korrekt norsk, fra alle språk
- 2Behold alle linjeskift og punktsetting.
- 31. Stek Smørmelk-kaken: Plasser en rist midt i ovnen; forvarm til 175°C. Lett spray en kakeform med non-stick spray og dekk bunnen med bakepapir. Visp mel, bakepulver, natron og salt i en middels stor bolle; sett til side.
- 4Bruk en elektrisk mikser på middels-høy hastighet og pisk smør og 1 1/2 kopper sukker i en stor bolle, og skrap ned sidene av bollen etter behov, til det er lyst og kremaktig, ca. 5 minutter.
- 5Tilsett eggeplommer i to omganger, og skrap ned i bollen etter hver. Pisk inn vanilje.
- 6Skru ned mikserens hastighet til lav, og tilsett de tørre ingrediensene i to omganger, vekselsvis med melk i to omganger, og skrap ned sidene av bollen etter behov.
- 7Bruk en elektrisk mikser på middels hastighet og pisk eggehviter i en annen stor bolle til myke topper dannes, 2–3 minutter.
- 8Tilsett sakte resten av sukkeret (1/4 kopp) og fortsett å piske til stive, blanke topper dannes, ca. 3 minutter.
- 9Vend halvparten av eggehvitene inn i melblandingen, og vend deretter forsiktig inn resten av eggehvitene.
- 10Hell røren i den forberedte formen og jevn ut overflaten.
- 11Stek, og roter formen halvveis underveis, og dekk med folie de siste 15 minuttene av steketiden, til kaken er gyldenbrun, fast å ta på, og en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 45–50 minutter.
- 12Sett formen på en rist og la kaken avkjøles.
- 132. Plasser en rist midt i ovnen; forvarm til 175°C. Lett spray en kakeform med non-stick spray og dekk bunnen med bakepapir. Visp mel, bakepulver, natron og salt i en middels stor bolle; sett til side.
- 143. Bruk en elektrisk mikser på middels-høy hastighet og pisk smør og 1 1/2 kopper sukker i en stor bolle, og skrap ned sidene av bollen etter behov, til det er lyst og kremaktig, ca. 5 minutter.
- 15Tilsett eggeplommer i to omganger, og skrap ned i bollen etter hver. Pisk inn vanilje.
- 164. Skru ned mikserens hastighet til lav, og tilsett de tørre ingrediensene i to omganger, vekselsvis med melk i to omganger, og skrap ned sidene av bollen etter behov.
- 175. Bruk en elektrisk mikser på middels hastighet og pisk eggehviter i en annen stor bolle til myke topper dannes, 2–3 minutter.
- 18Tilsett sakte resten av sukkeret (1/4 kopp) og fortsett å piske til stive, blanke topper dannes, ca. 3 minutter.
- 19Vend halvparten av eggehvitene inn i melblandingen, og vend deretter forsiktig inn resten av eggehvitene.
- 206. Hell røren i den forberedte formen og jevn ut overflaten.
- 21Stek, og roter formen halvveis underveis, og dekk med folie de siste 15 minuttene av steketiden, til kaken er gyldenbrun, fast å ta på, og en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 45–50 minutter.
- 22Sett formen på en rist og la kaken avkjøles.
- 237. Lag vaniljesirup: Bland sukker og 1/4 kopp vann i en middels kjele.
- 24Skrap ut vaniljefrø, tilsett vaniljestang, og rør for å blande.
- 25Kok opp, dekk til, og la trekke i minst 15 minutter.
- 26Sett til side for avkjøling.
- 27Fjern vaniljestangen før bruk.
- 288. Bland sukker og 1/4 kopp vann i en middels kjele.
- 29Skrap ut vaniljefrø, tilsett vaniljestang, og rør for å blande.
- 30Kok opp, dekk til, og la trekke i minst 15 minutter.
- 31Sett til side for avkjøling.
- 32Fjern vaniljestangen før bruk.
- 339. Lag appelsin-ostekrem: Bruk en elektrisk mikser på middels-høy hastighet og pisk kremost og smør i en stor bolle til det er glatt, ca. 1 minutt.
- 34Pisk inn appelsinskall, appelsinjuice og vanilje.
- 35Skru ned mikserens hastighet til middels og pisk inn melis, og skrap ned sidene av bollen etter behov, til det er lyst og luftig, 2–3 minutter.
- 3610. Bruk en elektrisk mikser på middels-høy hastighet og pisk kremost og smør i en stor bolle til det er glatt, ca. 1 minutt.
- 37Pisk inn appelsinskall, appelsinjuice og vanilje.
- 38Skru ned mikserens hastighet til middels og pisk inn melis, og skrap ned sidene av bollen etter behov, til det er lyst og luftig, 2–3 minutter.
- 3911. Monter kaken:
- 40Kjør en kniv rundt sidene av den avkjølte kaken og snu den opp ned på en rist; fjern bakepapiret.
- 41Smør 1 ss frosting i midten av et serveringsfat.
- 42Plasser kaken, med oversiden ned, i midten.
- 43Bruk en pensel og pensle 3 ss vaniljesirup over toppen av kaken; sett resten av sirupen til side for en annen bruk.
- 44Fordel 1 kopp frosting jevnt over toppen og sidene for å lage et crumb coat.
- 45Sett i kjøleskapet i 30 minutter for å la frostingen sette seg.
- 46Dekorer toppen og sidene med frosting, og surr den dekorativt; sett til side resten av frostingen for en annen bruk.
- 47Sett i kjøleskapet i minst 30 minutter eller over natten for å la frostingen sette seg.
- 48Før servering, pynt kaken med 85 g bringebær og spiselige blomster, hvis ønskelig.
- 49Server resten av bringebærene ved siden av.
- 5012. Kjør en kniv rundt sidene av den avkjølte kaken og snu den opp ned på en rist; fjern bakepapiret.
- 5113. Smør 1 ss frosting i midten av et serveringsfat.
- 52Plasser kaken, med oversiden ned, i midten.
- 53Bruk en pensel og pensle 3 ss vaniljesirup over toppen av kaken; sett resten av sirupen til side for en annen bruk.
- 54Fordel 1 kopp frosting jevnt over toppen og sidene for å lage et crumb coat.
- 55Sett i kjøleskapet i 30 minutter for å la frostingen sette seg.
- 56Dekorer toppen og sidene med frosting, og surr den dekorativt; sett til side resten av frostingen for en annen bruk.
- 5714. Sett i kjøleskapet i minst 30 minutter eller over natten for å la frostingen sette seg.
- 58Før servering, pynt kaken med 85 g bringebær og spiselige blomster, hvis ønskelig.
- 59Server resten av bringebærene ved siden av.
- 6015. Forbered kaken i god tid:
- 61Kaken kan lages 3 dager i forveien; pakk den tett inn i plastfolie og oppbevar i kjøleskapet, eller frys den i opptil 2 uker.
- 62Sirupen kan lages 5 dager i forveien; oppbevares i en lufttett beholder og kjøleskapet.
- 63Frostingen kan lages 3 dager i forveien; dekk den med plastfolie, og trykk den direkte mot overflaten, og oppbevar i kjøleskapet.
- 64Ta den ut av kjøleskapet og la den bli romtemperert før bruk.
- 6516. Kaken kan lages 3 dager i forveien; pakk den tett inn i plastfolie og oppbevar i kjøleskapet, eller frys den i opptil 2 uker.
- 66Sirupen kan lages 5 dager i forveien; oppbevares i en lufttett beholder og kjøleskapet.
- 67Frostingen kan lages 3 dager i forveien; dekk den med plastfolie, og trykk den direkte mot overflaten, og oppbevar i kjøleskapet.
- 68Ta den ut av kjøleskapet og la den bli romtemperert før bruk.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Ikke spar på vaniljeekstrakt - det gir kaken sin dype, rike vaniljekarakter.
- 2Tips 2: For et ekstra fuktigt og smakfullt resultat, pensle kaken med den hjemmelagde vaniljesirupen før du frosterer.
- 3Tips 3: Bruk kun ferskeste, sureste bringebær for å balansere sødmen i kaken og frostingen.
Serveringsforslag
Servér kaken med en liten krukke med ekstra bringebær ved siden av, samt en kjølig og frisk sitronsorbet eller et glass med sprudlende cava for å komplementere de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vanilje- og kulturmelkskake med bringebær og appelsin-ostekremfrosting?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vanilje- og kulturmelkskake med bringebær og appelsin-ostekremfrosting. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vanilje- og kulturmelkskake med bringebær og appelsin-ostekremfrosting?▼
Total tilberedningstid for Vanilje- og kulturmelkskake med bringebær og appelsin-ostekremfrosting er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vanilje- og kulturmelkskake med bringebær og appelsin-ostekremfrosting vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vanilje- og kulturmelkskake med bringebær og appelsin-ostekremfrosting?▼
En porsjon av Vanilje- og kulturmelkskake med bringebær og appelsin-ostekremfrosting inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
