Vanilje- og kulturmelksbryllupskake med bringebær og appelsin-ostekremfrosting
Oppdag oppskriften på en delikat vanilje-kjernemelkkake med friske bringebær og kremostfrosting med appelsin. Perfekt til bryllup eller spesielle anledninger.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier450 kcal
Total tid75 min
Forberedelse45 min
Steketid30 min
Porsjoner12
NivåMiddels
bakeverk
Om denne retten
Denne vanilje- og kulturmelksbryllupskaken med bringebær og appelsin-ostekremfrosting er en ekte perle i bakerkunsten. Den kombinerer de klassiske bryllupskakesmakervegetabilsk sprayen ifølge oppskriften. Denne kreative og luksuriøse oppskriften er et must for alle som elsker søt og frodig bakst til spesielle anledninger.
Ingredienser
12 porsjoner
- 1. Non-stick vegetabilsk spray
- 2. 14,2 dl kakehvetemel, delt
- 3. 1 spiseskje bakepulver, delt
- 4. 1 1/2 teskje natron, delt
- 5. 3/4 teskje kosher salt, delt
- 6. 5,3 dl (4 1/2 staver) usaltet smør, myknet, delt
- 7. 12,4 dl sukker, delt
- 8. 12 store egg, separert
- 9. 1 spiseskje vaniljeekstrakt, delt
- 10. 7,1 dl kulturmelk, delt
- 11. 1,2 dl sukker
- 12. 2 vaniljebønner, delt på langs
- 13. 8 (8-unse) pakker kremost, avkjølt, delt
- 14. 5,9 dl (5 staver) usaltet smør, romtemperert, delt
- 15. 4 teskjeer finrevet appelsinskall, delt
- 16. 0,6 dl fersk appelsinjuice, delt
- 17. 4 teskjeer vaniljeekstrakt, delt
- 18. 7,1 dl melis, siktet, delt
- 19. 4 (6-unse) beholdere bringebær, delt
- 20. Spiselige blomster (til pynt; valgfritt)
- 21. 2 runde kakeformer på 10 tommer; 2 runde kakeformer på 6 tommer
Ingredienser
12 porsjoner
- 1. Non-stick vegetabilsk spray
- 2. 14,2 dl kakehvetemel, delt
- 3. 1 spiseskje bakepulver, delt
- 4. 1 1/2 teskje natron, delt
- 5. 3/4 teskje kosher salt, delt
- 6. 5,3 dl (4 1/2 staver) usaltet smør, myknet, delt
- 7. 12,4 dl sukker, delt
- 8. 12 store egg, separert
- 9. 1 spiseskje vaniljeekstrakt, delt
- 10. 7,1 dl kulturmelk, delt
- 11. 1,2 dl sukker
- 12. 2 vaniljebønner, delt på langs
- 13. 8 (8-unse) pakker kremost, avkjølt, delt
- 14. 5,9 dl (5 staver) usaltet smør, romtemperert, delt
- 15. 4 teskjeer finrevet appelsinskall, delt
- 16. 0,6 dl fersk appelsinjuice, delt
- 17. 4 teskjeer vaniljeekstrakt, delt
- 18. 7,1 dl melis, siktet, delt
- 19. 4 (6-unse) beholdere bringebær, delt
- 20. Spiselige blomster (til pynt; valgfritt)
- 21. 2 runde kakeformer på 10 tommer; 2 runde kakeformer på 6 tommer
Fremgangsmåte
- 11. Stek Smørmelk-kakene: Sett en rist midt i ovnen; forvarm til 175°C. Lett spray 10" kakeformer med non-stick spray og legg bakepapir i bunnen. Visp 2 kopper mel, 1 ts bakepulver, 1/2 ts natron og 1/4 ts salt i en middels bolle; sett til side. Bruk en elektrisk mikser på middels-høy hastighet, pisk 3/4 kopp (ca. 170 g) smør og 1 1/2 kopper sukker i en stor bolle, skrap ned sidene av bollen etter behov, til det er lyst og kremaktig, ca. 5 minutter. Tilsett 4 eggeplommer i to omganger, skrap ned bollen etter hver. Pisk inn 1 ts vanilje. Senk mikserhastigheten til lav, og tilsett de tørre ingrediensene i to omganger, vekselsvis med 1 kopp kulturmelk i to omganger, skrap ned sidene av bollen etter behov. Bruk en elektrisk mikser på middels hastighet, pisk 4 eggehviter i en annen stor bolle til myke topper dannes, 2–3 minutter. Tilsett sakte 1/4 kopp sukker og fortsett å piske til stive, blanke topper dannes, ca. 3 minutter til. Vend inn halvparten av eggehvitene i melblandingen, deretter forsiktig inn resten. Hell røren i den forberedte formen; jevn ut toppen. Stek kaken, snu formen halvveis under stekingen og dekk med folie de siste 15 minuttene, til den er gyllenbrun, fast å ta på, og en kakepinne kommer ut ren når den settes inn i midten, ca. 45–50 minutter. Overfør formen til en avkjølingsrist og la kaken avkjøles. I mellomtiden, gjenta trinnene for å lage en andre 10" kake. Lett spray 6" kakeformer med non-stick spray og legg bakepapir i bunnen. Gjenta trinnene med resten av mel, bakepulver, natron, salt, smør, sukker, egg, vanilje og kulturmelk. Hell 1 1/2 kopp røre i hver form; jevn ut toppen. Kast resten av røren. Stek kakene, snu formene halvveis under stekingen og dekk med folie de siste 15 minuttene, til de er gyllenbrune, faste og en testpinne kommer ut ren, ca. 45–50 minutter. Overfør formene til en avkjølingsrist og la kakene avkjøles.
- 22. Sett en rist midt i ovnen; forvarm til 175°C. Lett spray 10" kakeformer med non-stick spray og legg bakepapir i bunnen. Visp 2 kopper mel, 1 ts bakepulver, 1/2 ts natron og 1/4 ts salt i en middels bolle; sett til side.
- 33. Bruk en elektrisk mikser på middels-høy hastighet, pisk 3/4 kopp (ca. 170 g) smør og 1 1/2 kopper sukker i en stor bolle, skrap ned sidene av bollen etter behov, til det er lyst og kremaktig, ca. 5 minutter. Tilsett 4 eggeplommer i to omganger, skrap ned bollen etter hver. Pisk inn 1 ts vanilje.
- 44. Senk mikserhastigheten til lav, og tilsett de tørre ingrediensene i to omganger, vekselsvis med 1 kopp kulturmelk i to omganger, skrap ned sidene av bollen etter behov.
- 55. Bruk en elektrisk mikser på middels hastighet, pisk 4 eggehviter i en annen stor bolle til myke topper dannes, 2–3 minutter. Tilsett sakte 1/4 kopp sukker og fortsett å piske til stive, blanke topper dannes, ca. 3 minutter til. Vend inn halvparten av eggehvitene i melblandingen, deretter forsiktig inn resten.
- 66. Hell røren i den forberedte formen; jevn ut toppen. Stek kaken, snu formen halvveis under stekingen og dekk med folie de siste 15 minuttene, til den er gyllenbrun, fast å ta på, og en testpinne kommer ut ren når den settes inn i midten, ca. 45–50 minutter. Overfør formen til en avkjølingsrist og la kaken avkjøles.
- 77. I mellomtiden, gjenta trinnene for å lage en andre 10" kake.
- 88. Lett spray 6" kakeformer med non-stick spray og legg bakepapir i bunnen. Gjenta trinnene med resten av mel, bakepulver, natron, salt, smør, sukker, egg, vanilje og kulturmelk. Hell 1 1/2 kopp røre i hver form; jevn ut toppen. Kast resten av røren. Stek kakene, snu formene halvveis under stekingen og dekk med folie de siste 15 minuttene, til de er gyllenbrune, faste og en testpinne kommer ut ren, ca. 45–50 minutter. Overfør formene til en avkjølingsrist og la kakene avkjøles.
- 99. La kakene avkjøles helt før montering.
- 1010. Lag vaniljesirup: Bland sukker og 1/2 kopp vann i en middels kjele. Skrap ut vaniljefrø, tilsett vaniljestenger, og rør for å blande. Kok opp, dekk til, og la trekke i minst 15 minutter. Sett til side for å avkjøle. Fjern vaniljestengene før bruk.
- 1111. Bland sukker og 1/2 kopp vann i en middels kjele. Skrap ut vaniljefrø, tilsett vaniljestenger, og rør for å blande. Kok opp, dekk til, og la trekke i minst 15 minutter. Sett til side for å avkjøle. Fjern vaniljestengene før bruk.
- 1212. Lag vanilje-ostekrem: Bruk en elektrisk mikser på middels-høy hastighet, pisk 4 pakker kremost og 1 1/4 kopper (ca. 280 g) smør i en stor bolle til glatt, ca. 1 minutt. Pisk inn 2 ts appelsinskall, 2 ss appelsinjuice og 2 ts vanilje. Senk mikserhastigheten til middels og pisk inn 1 1/2 kopper melis, skrap ned sidene av bollen etter behov, til det er lyst og luftig, 2–3 minutter. Overfør kremen til en stor bolle. Gjenta med resten av kremostene, smøret, appelsinskallet, appelsinjuicen og vaniljen. Overfør til en bolle med krem, dekk med plastfolie, trykk direkte på overflaten, og sett i kjøleskapet til bruk.
- 1313. Bruk en elektrisk mikser på middels-høy hastighet, pisk 4 pakker kremost og 1 1/4 kopper smør i en stor bolle til glatt, ca. 1 minutt. Pisk inn 2 ts appelsinskall, 2 ss appelsinjuice og 2 ts vanilje. Senk mikserhastigheten til middels og pisk inn 1 1/2 kopper melis, skrap ned sidene av bollen etter behov, til det er lyst og luftig, 2–3 minutter. Overfør kremen til en stor bolle.
- 1414. Gjenta med resten av kremostene, smøret, appelsinskallet, appelsinjuicen og vaniljen. Overfør til en bolle med krem, dekk med plastfolie, trykk direkte på overflaten, og sett i kjøleskapet til bruk.
- 1515. Montering av kaken: Kjør en kniv rundt kantene av de avkjølte kakene og snu dem opp ned på avkjølingsristene; fjern bakepapiret. Smør 1 ss frosting i midten av en 10" kakeplate eller fat. Plasser en 10" kake, med toppen ned, i midten. Bruk en pensel til å børste 3 ss vaniljesirup over toppen av kaken. Bruk en offset-spatel til å fordele 1 kopp frosting jevnt over toppen. Arranger 6 oz bringebær i en ring rundt kanten av kaken, trykk for å feste. Fyll innvendig i ringen med 6 oz bringebær. Fordel 1 kopp frosting over bringebærene inne i ringen; ikke frost bringebærene i kanten. Plasser forsiktig den andre 10" kaken, med toppen ned, oppå bringebærene, og trykk forsiktig ned for å feste. Børst 3 ss sirup over toppen med en pensel. Fordel 2 1/2 kopper frosting jevnt over toppen og sidene, og dekk forsiktig bringebærene. Sett i kjøleskapet minst 30 minutter for å la frostingen sette seg.
- 1616. I mellomtiden, spre 1 ss frosting i midten av en 6" kakeplate eller avtakbart tærtallerkengulv. Plasser en 6" kake, med toppen ned, i midten. Børst 2 ss vaniljesirup over toppen med en pensel. Fordel 3/4 kopp frosting jevnt over toppen med en offset-spatel. Arranger 3 oz bringebær i en ring rundt kanten, trykk for å feste. Fyll innvendig i ringen med 3 oz bringebær. Fordel 1 kopp frosting over bringebærene inne i ringen; ikke frost bringebærene i kanten.
- 1717. Plasser forsiktig den andre 6" kaken, med toppen ned, oppå bringebærene, og trykk forsiktig ned for å feste. Børst 2 ss sirup over toppen med en pensel. Fordel 1 1/2 kopper frosting jevnt over toppen og sidene, og dekk forsiktig bringebærene. Sett i kjøleskapet minst 30 minutter for å la frostingen sette seg.
- 1818. I mellomtiden, spre 1 ss frosting i midten av en 6" kakeplate eller avtakbart tærtallerkengulv. Plasser en 6" kake, med toppen ned, i midten. Børst 2 ss vaniljesirup over toppen med en pensel. Fordel 3/4 kopp frosting jevnt over toppen med en offset-spatel. Arranger 3 oz bringebær i en ring rundt kanten, trykk for å feste. Fyll innvendig i ringen med 3 oz bringebær. Fordel 3/4 kopp frosting over alle bringebærene med en offset-spatel for å dekke. Plasser forsiktig den andre 6" kaken, med toppen ned, oppå bringebærene, og trykk forsiktig ned for å feste. Børst 2 ss sirup over toppen med en pensel; sett til side resten av sirupen til senere bruk. Fordel 1 1/2 kopper frosting jevnt over toppen og sidene av kaken, og dekk forsiktig bringebærene. Sett i kjøleskapet minst 30 minutter for å la frostingen sette seg.
- 1919. Kakene kan nå transporteres for ferdigstillelse. For å montere, plasser forsiktig 6" lagkake (på fatet) i midten av 10" kaken. Fordel 2 kopper frosting over toppen og sidene, og lag en dekorativ virvel, og sørg for å dekke skjøten mellom 10" kaken og bunnfatet; sett til side resten av frostingen. Sett i kjøleskapet minst 30 minutter eller over natten for å la frostingen sette seg.
- 2020. Før servering, pynt kaken med de resterende 6 oz bringebær og spiselige blomster, hvis ønskelig.
- 2121. Kjør en kniv rundt kantene av de avkjølte kakene og snu dem opp ned på avkjølingsristene; fjern bakepapiret.
- 2222. Spre 1 ss frosting i midten av en 10" kakeplate eller fat. Plasser en 10" kake, med toppen ned, i midten. Bruk en pensel til å børste 3 ss vaniljesirup over toppen. Bruk en offset-spatel til å fordele 1 kopp frosting jevnt over toppen. Arranger 6 oz bringebær i en ring rundt kanten, trykk for å feste. Fyll innvendig i ringen med 6 oz bringebær. Fordel 1 kopp frosting over bringebærene inne i ringen; ikke frost bringebærene i kanten.
- 2323. Plasser forsiktig den andre 10" kaken, med toppen ned, oppå bringebærene, og trykk forsiktig ned for å feste. Børst 3 ss sirup over toppen med en pensel. Fordel 2 1/2 kopper frosting jevnt over toppen og sidene, og dekk forsiktig bringebærene. Sett i kjøleskapet minst 30 minutter for å la frostingen sette seg.
- 2424. I mellomtiden, spre 1 ss frosting i midten av en 6" kakeplate eller avtakbart tærtallerkengulv. Plasser en 6" kake, med toppen ned, i midten. Børst 2 ss vaniljesirup over toppen med en pensel. Fordel 3/4 kopp frosting jevnt over toppen med en offset-spatel. Arranger 3 oz bringebær i en ring rundt kanten, trykk for å feste. Fyll innvendig i ringen med 3 oz bringebær. Fordel 3/4 kopp frosting over alle bringebærene med en offset-spatel for å dekke.
- 2525. Plasser forsiktig den andre 6" kaken, med toppen ned, oppå bringebærene, og trykk forsiktig ned for å feste. Børst 2 ss sirup over toppen med en pensel; sett til side resten av sirupen til senere bruk. Fordel 1 1/2 kopper frosting jevnt over toppen og sidene av kaken, og dekk forsiktig bringebærene. Sett i kjøleskapet minst 30 minutter for å la frostingen sette seg.
- 26Kakene kan nå transporteres for ferdigstillelse. For å montere, plasser forsiktig 6" lagkake (på fatet) i midten av 10" kaken. Fordel 2 kopper frosting over toppen og sidene, og lag en dekorativ virvel, og sørg for å dekke skjøten mellom 10" kaken og bunnfatet; sett til side resten av frostingen. Sett i kjøleskapet minst 30 minutter eller over natten for å la frostingen sette seg. Før servering, pynt kaken med de resterende 6 oz bringebær og spiselige blomster, hvis ønskelig.
Tips og Varianter
- 1Bruk friske, modne bringebær for best smak og tekstur.
- 2For en jevnere konsistens på kremen, pass på at alle ingrediensene er ved romtemperatur før pisking.
- 3Dekk toppen av kakene med vaniljesirupen for å holde dem fuktige og smaksrike.
Serveringsforslag
Nyt denne overdådige bryllupskaken sammen med et glass kremete, søt muskatvinslikør eller et mineralvann med sitrus for å balansere de rike, søte smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vanilje- og kulturmelksbryllupskake med bringebær og appelsin-ostekremfrosting?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vanilje- og kulturmelksbryllupskake med bringebær og appelsin-ostekremfrosting. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vanilje- og kulturmelksbryllupskake med bringebær og appelsin-ostekremfrosting?▼
Total tilberedningstid for Vanilje- og kulturmelksbryllupskake med bringebær og appelsin-ostekremfrosting er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vanilje- og kulturmelksbryllupskake med bringebær og appelsin-ostekremfrosting vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vanilje- og kulturmelksbryllupskake med bringebær og appelsin-ostekremfrosting?▼
En porsjon av Vanilje- og kulturmelksbryllupskake med bringebær og appelsin-ostekremfrosting inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
