Vanilje- og bringebærsorbetbombe

Ingredienser

• 9,5 dl vaniljeis av god kvalitet
• 2 eggeplommer
• 0,6 dl sukker
• 0,8 dl bringebærpuré
• 3 ss bringebærlikør
• 1,2 dl kremfløte
• Spesialutstyr: avlang form

Slik gjør du:

1. Belegg en brødform med plastfolie. Fyll den trekvart full med vaniljeis, dekk til og frys til den er fast.
2. Når isen er hard, bruk en skarp kniv og en suppeskje for å lage en grøft ned midten av iskremen. Sett til side iskremen fra grøften for å lage et topplag senere. Grøften skal la det være ca. 2,5 cm vaniljeis langs sidene av formen, og den skal gå tre fjerdedeler ned i formen. Frys ned igjen.
3. Velg en stor metall- eller glassbolle som passer fint oppå en kjele på komfyren. Ha 2-5 cm vann i kjelen og la det småkoke.
4. I mellomtiden, pisk eggeplommene og sukkeret sammen i en bolle (på benken) med elektriske visper til det er veldig tykt og lyst. Tilsett bringebærpuréen og likøren.
5. Sett bollen over den småkokende vannkjelen, og fortsett å piske til blandingen er veldig tykk og har økt i volum, omtrent 10 minutter. Den skal ha konsistens som stivpisket krem. Ta bollen av varmen, og sett den over en stor bolle med isbiter. Fortsett å piske til den er avkjølt.
6. Pisk fløten til myke topper og vend den forsiktig inn i eggeblandingen.
7. Ta ut bombeformen fra fryseren og hell bringebærblandingen i midten av vaniljeisen. Dekk til og sett tilbake i fryseren i flere timer, eller til den er helt stiv.
8. La den reserverte iskremen fra grøften bli mykere, og fordel den over toppen for å fylle formen helt opp. Frys igjen.
9. For å servere, fjern plasten fra brødformen. Pakk et fuktet håndkle i varmt vann rundt bunnen og hold formen opp ned. Rist ut.
10. Skjær i skiver med en kniv som først er dyppet i varmt vann. Frys ned igjen i skivemål til den skal serveres. Bringebærcoulis er det perfekte tilbehøret.