Klassisk baklava med valnøtter og pistasj
Oppskrift på den deilige baklava med valnøtter og pistasj, perfekt som søt avslutning på måltidet eller til kaffebesøket
Foto av Mohamed Olwy på Pexels
Ingredienser
- 4.7 dl sukker
- 1.6 dl honning (helst gresk)
- 2 kanelstenger
- 2 ss fersk sitronjuice
- 7.1 dl valnøtter (ca. 280–310 g)
- 7.1 dl naturell, rå, usaltede pistasjnøtter (ca. 370–400 g)
- 1.8 dl sukker
- 2 ts finrevet sitrusskall
- 1.5 ts malt kanel
- 1.2 dl finhakkede tørkede epleskiver (ca. 45 g)
- 20 ark fersk filodeig eller tint, frossen
- 3.6 dl (3 staver) usaltet smør, smeltet
Ingredienser
- 4.7 dl sukker
- 1.6 dl honning (helst gresk)
- 2 kanelstenger
- 2 ss fersk sitronjuice
- 7.1 dl valnøtter (ca. 280–310 g)
- 7.1 dl naturell, rå, usaltede pistasjnøtter (ca. 370–400 g)
- 1.8 dl sukker
- 2 ts finrevet sitrusskall
- 1.5 ts malt kanel
- 1.2 dl finhakkede tørkede epleskiver (ca. 45 g)
- 20 ark fersk filodeig eller tint, frossen
- 3.6 dl (3 staver) usaltet smør, smeltet
Slik gjør du:
- For sirupen: Bland sukker, honning, kanelstenger, sitronjuice og 2.4 dl vann i en tykk, middels stor kjele. Kok opp over middels høy varme, rør til sukkeret er oppløst.
- Senk varmen til middels og la det koke til sirupen er redusert til ca. 4.8 dl, omtrent 15 minutter. Overfør til en bolle og avkjøl helt. Sirupen kan lages 1 dag i forveien, dekkes til og oppbevares i kjøleskap.
- For baklavaen: Plasser en rist i øvre tredjedel og en rist i nedre tredjedel av ovnen. Forvarm ovnen til 175°C.
- Fordel valnøtter på et stort bakepapirkledd stekebrett. Fordel pistasjnøtter på et annet stort bakepapirkledd stekebrett. Sett nøttene i ovnen og rist i 5 minutter. La nøttene avkjøle.
- Overfør nøttene til en foodprosessor. Tilsett 1.8 dl sukker, sitronskall og malt kanel. Bruk pulsfunksjonen for å blende til nøttene er finhakket, med en middels grov tekstur.
- Overfør nøtteblandingen til en stor bolle; bland inn tørkede epler.
- Legg et lag med filodeig på arbeidsflaten; dekk med plastfolie, og deretter et fuktig kjøkkenhåndkle for å forhindre at de tørker ut.
- Pensle en 23 x 13 x 5 cm metallform med litt smeltet smør. Legg ett ark filodeig i formen med halve arket hengende over den ene langsiden.
- Pensle filodeigen i formen med litt smør. Brett overhenget over for å lage to lag. Pensle med litt smør.
- Gjenta stabling og pensling med 4 flere filodeigark, slik at det totalt blir 10 lag.
- Fordel 1/3 av nøtteblandingen (ca. 4.8 dl) over filodeigen i formen, til innenfor 1.2 cm fra kanten.
- Gjenta lagdelingen to ganger til med 5 filodeigark og 1/3 av den resterende nøtteblandingen hver gang.
- Topp med 5 flere foldede filodeigark. Pensle det øverste laget godt med smør.
- Bruk en skarp kniv til å kutte gjennom de øverste filodeiglagene på langs (ikke kutt helt ned til bunnen av formen) for å lage 4 striper, og kutt deretter filodeigen på tvers for å lage 16 rektangler.
- Stek i ovnen til filodeigen er gyllen, ca. 45 minutter.
- Gradvis øs over den kalde sirupen over den varme baklavaen. Avkjøl til romtemperatur. Baklavaen kan lages 1 dag i forveien, dekkes til og stå i romtemperatur.
- Kutt hver baklava i tverrsnitt i to for totalt 32 stykker. Overfør baklavaen til et fat og server.
Om denne retten
Denne baklavaen er en helt spesiell dessert som kombinerer de nøtteaktige smakene fra valnøtter og pistasjnøtter med en søt, krydret sirup. Det er en tradisjonell gresk-inspirert dessert, men oppskriften har fått et nytenkende preg med tilføyelsen av tørket eple. Resultatet er en baklava som er både kompakt og luftig, med en herlig kontrast mellom de knasende filodeiglagene og den deilige nøttefyllingen.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å riste nøttene først, da dette gir dem en dypere, rikere smak. Bruk både valnøtter og pistasjnøtter for en mer kompleks nøtteblanding. La sirupen koke inn så den får en tykk, sirupsaktig konsistens – dette gjør at den holder seg bedre over fyllingen.
Serveringsforslag
Servér denne baklavaen med en god kopp sterkt, aromatisk kaffe eller en liten shot med gresk Metaxa-brennevin for en autentisk gresk opplevelse. Den passer også utmerket som dessert etter et middagsselskap, når du ønsker å imponere gjestene med noe litt utenom det vanlige.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk baklava med valnøtter og pistasj?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk baklava med valnøtter og pistasj. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk baklava med valnøtter og pistasj?▼
Total tilberedningstid for Klassisk baklava med valnøtter og pistasj er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 32 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk baklava med valnøtter og pistasj vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk baklava med valnøtter og pistasj?▼
En porsjon av Klassisk baklava med valnøtter og pistasj inneholder omtrent 175 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
