Valnøtt- og lønnetort med lønns-mascarponekrem og marengsglasur
Oppskrift på valnøtt maple torte med luftig maple meringue frostning. Perfekt dessert for spesielle anledninger eller helgen. Enkel å lage og smakfull.
Om denne retten
Denne spektakulære valnøtt- og lønnetorten tar oss på en smaksreise gjennom kanadisk matkulturerv. Den kombinerer sprø valnøtter, rik mascarponekrem smaksatt med ren lønnesirup, og en silkemyk marengsglasur for en helt unik dessertopplevelse. Perfekt for å avslutte en høytidelig middag eller feire et spesielt øyeblikk.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl valnøtter
- 2. 2,4 dl kake-mel (ikke selvhevende)
- 3. 1 1/2 teskjeer bakepulver
- 4. 1 teskje instant espressopulver
- 5. 1 spiseskje kokende varmt vann
- 6. 1 1/2 staver (0,3 dl) usaltet smør, myknet
- 7. 1,8 dl sukker
- 8. 3 store egg
- 9. 1 1/2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 10. 170 gram kremost, myknet
- 11. 5 spiseskjeer ren lønnesirup
- 12. 2 store eggehviter
- 13. 2,4 dl ren lønnesirup
- 14. 1/4 teskje krem av tartar
Ingredienser
- 1. 2,4 dl valnøtter
- 2. 2,4 dl kake-mel (ikke selvhevende)
- 3. 1 1/2 teskjeer bakepulver
- 4. 1 teskje instant espressopulver
- 5. 1 spiseskje kokende varmt vann
- 6. 1 1/2 staver (0,3 dl) usaltet smør, myknet
- 7. 1,8 dl sukker
- 8. 3 store egg
- 9. 1 1/2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 10. 170 gram kremost, myknet
- 11. 5 spiseskjeer ren lønnesirup
- 12. 2 store eggehviter
- 13. 2,4 dl ren lønnesirup
- 14. 1/4 teskje krem av tartar
Fremgangsmåte
- 1Lag kakebunner: Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Smør og mel to 20 cm (8-tommers) runde kakeformer, og rull ut overflødig mel. På en bakeplate rister du valnøtter i midten av ovnen til de blir én nyanse mørkere, omtrent 8 minutter, og lar dem avkjøle. Kvern valnøttene fint i en food processor. Sikt sammen mel, bakepulver og en klype salt i en bolle. Rør sammen espressopulver og vann i en liten kopp. I en stor bolle, med en elektrisk mikser, pisk smør og sukker til det er lyst og luftig, og tilsett egg, ett om gangen, og pisk godt etter hver gang. Rør inn melblandingen, espresso, valnøtter og olje til det akkurat er blandet. Fordel røren i kakeformene, jevn ut toppen, og stek midt i ovnen i ca. 25 minutter, eller til den er lys gylden og en kakepinne kommer ut ren. La kakelagene avkjøle i formene på en rist i 15 minutter. Kjør en tynn kniv rundt kantene av formene og snu kakelagene ut på risten for å avkjøle helt. I en liten bolle, pisk sammen kremost og 2 spiseskjeer lønnesirup til det er glatt.
- 2Forvarm ovnen til 175°C (350°F) og smør og mel to 20 cm (8-tommers) runde kakeformer, og rull ut overflødig mel.
- 3På en bakeplate rister du valnøtter i midten av ovnen til de blir én nyanse mørkere, omtrent 8 minutter, og lar dem avkjøle. Kvern valnøttene fint i en food processor.
- 4Sikt sammen mel, bakepulver og en klype salt i en bolle.
- 5Rør sammen espressopulver og vann i en liten kopp.
- 6I en stor bolle, med en elektrisk mikser, pisk smør og sukker til det er lyst og luftig, og tilsett egg, ett om gangen, og pisk godt etter hver gang.
- 7Rør inn melblandingen, espresso, valnøtter og olje til det akkurat er blandet.
- 8Fordel røren i kakeformene, jevn ut toppen, og stek midt i ovnen i ca. 25 minutter, eller til den er lys gylden og en kakepinne kommer ut ren.
- 9La kakelagene avkjøle i formene på en rist i 15 minutter. Kjør en tynn kniv rundt kantene av formene og snu kakelagene ut på risten for å avkjøle helt.
- 10I en liten bolle, pisk sammen kremost og 2 spiseskjeer lønnesirup til det er glatt.
- 11Montering av kaken: Plasser ett kakelag på en ovnsikker serveringsplate, og pensle forsiktig toppen med 1 ½ spiseskje lønnesirup med en pensel. Fordel kremostfyllet jevnt over laget, og legg på det andre laget. Pensle toppen av kaken med resten av lønnesirupen. Kaken kan forberedes fram til dette punktet to dager i forveien og oppbevares kjølig, dekket. La kaken komme til romtemperatur før servering.
- 12Lag glasur: La eggehvitene stå i romtemperatur i 1 time. I en tykk kjele på 1 liter, kok opp lønnesirupen over moderat varme og la det småkoke til et sukkertermometer viser 113°C (235°F) (pass på at det ikke koker over). Mens lønnesirupen småkoker, pisk eggehvitene med krem av tartar og en klype salt i en bolle til de akkurat danner stive topper. Hell den varme lønnesirupen i en tynn stråle mens du pisker, og fortsett til marengsen er tykk og blank, ca. 1-2 minutter. Forvarm grillen. Umiddelbart, bruk en smal metallspatel til å dekke kaken med marengn, og bygg opp ekstra marengn på toppen, og dra den opp med en gaffel for å danne topper (se fotografi, side 111). Grill kaken ca. 10 cm fra varmen til toppene er lyse gyldne, ca. 30 sekunder. La kaken stå i romtemperatur i 15 minutter før servering.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: For å oppnå en mør og luftig kakebunner, er det viktig å ikke over-røre deigen etter at du har blandet inn mel-blandingen.\nTips 2: Vær tålmodig når du lager marengsglasuren - la lønnesirupen koke opp til riktig temperatur for å sikre en glinsende og stabil glasur.\nTips 3: Bruk en gaffel for å danne dekorative topper i marengsglasuren, og pass på å brulle glasuren like før servering for en ekstra knasende og karamellisert finish.
Serveringsforslag
Denne rike og smaksfulle torten passer utmerket til å avslutte en høytidelig middag, servert med et glass av et lett, fruktig dessertvann eller en kopp sterk kaffe. Den flotte presentasjonen gjør den også til en perfekt avslutning på en spesiell anledning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Valnøtt- og lønnetort med lønns-mascarponekrem og marengsglasur?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Valnøtt- og lønnetort med lønns-mascarponekrem og marengsglasur. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Valnøtt- og lønnetort med lønns-mascarponekrem og marengsglasur?▼
Total tilberedningstid for Valnøtt- og lønnetort med lønns-mascarponekrem og marengsglasur er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Valnøtt- og lønnetort med lønns-mascarponekrem og marengsglasur vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Valnøtt- og lønnetort med lønns-mascarponekrem og marengsglasur?▼
En porsjon av Valnøtt- og lønnetort med lønns-mascarponekrem og marengsglasur inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
