Vaktel med granateplesaft
Oppskrift på kalkun med en smakfull granateplesaus. Enkel å lage og perfekt for helgekosen. Prøv denne deilige retten i dag!
Om denne retten
Vaktel med granateplesaft er en forførende hovedrett som kombinerer den saftige, søte smaken av vaktel med den friske, syrligheten fra granateplesaft. Denne retten er en moderne vri på en klassisk fransk teknikk, og den passer perfekt for et romantisk middagsselskap eller en uformell kveld sammen med venner.
Ingredienser
- 1,2 dl tynne skivede sjalottløk (2 mellomstore)
- 1 spiseskje Worcestershire-saus
- 1/2 teskje svart pepper
- 0,6 dl fersk eller flaske med granateplejuice
- 1 spiseskje hakket fersk estragon
- 3/8 teskje salt
- 8 halvbeinløse vaktler
- 1/2 stang (0,6 dl) usaltet smør
- 0,8 dl ferske granateplefrø (fra 1 granateple)
Ingredienser
- 1,2 dl tynne skivede sjalottløk (2 mellomstore)
- 1 spiseskje Worcestershire-saus
- 1/2 teskje svart pepper
- 0,6 dl fersk eller flaske med granateplejuice
- 1 spiseskje hakket fersk estragon
- 3/8 teskje salt
- 8 halvbeinløse vaktler
- 1/2 stang (0,6 dl) usaltet smør
- 0,8 dl ferske granateplefrø (fra 1 granateple)
Fremgangsmåte
- 1Bland sammen sjalottløk, Worcestershire-saus, pepper, 2 spiseskjeer granateplejuice, 2 teskjeer estragon og 1/8 teskje salt i en stor bolle. Tilsett vaktel, vend forsiktig for å dekke den med marinaden, og la den marinere, dekket og avkjølt, i minst 2 timer og opptil 4 timer. Ta vaktelen ut av marinaden, skrap av sjalottløk og sett marinaden til side, og tørk vaktelen godt med kjøkkenpapir. Strø over resten av 1/4 teskje salt. Varm opp 2 spiseskjeer smør i en 12-tommers tung, non-stick panne over moderat høy varme til skummet legger seg. Stek 4 vaktler, snu en gang, til de er godt brune og akkurat gjennomstekt, ca. 5 minutter totalt. (Vaktelen vil være rosa.) Overfør de ferdigstekte vaktlene til et serveringsfat og hold dem varme, løst dekket med aluminiumsfolie. Stek de resterende 4 vaktlene i de resterende 2 spiseskjeene smør på samme måte, og overfør dem til serveringsfatet. Tilsett den reserverte marinaden i pannen og stek over moderat høy varme, og skrap opp eventuelle brune biter med en tresleiv, til sjalottløken er akkurat myk, ca. 4 minutter. Rør inn de resterende 2 spiseskjeene granateplejuice og smak til med salt, og hell det over vaktelen. Strø over granateplefrø og resten av teskjeen estragon. For å presse ut saften av en granateple, kutt den i to på tvers, og bruk deretter en manuell eller elektrisk juicer. Alternativt kan du fjerne frøene fra granateplet og pulse dem i en food processor til de er saftige, deretter overføre frøene til en sil og la dem renne av, press på dem og kast eventuelle faste deler.
Tips og Varianter
- 1- Bruk ferske, saftige granatepler for å få den beste smaken og teksturen på frøene.
- 2- Sørg for å tørke vaktlene godt før steking for å oppnå en fin, sprø skorpe.
- 3- Juster saften-til-vaktel-forholdet etter egen smak - mer saft gir en mer markert syrlighet.
Serveringsforslag
Server vaktelen med en frisk salat med arugula, finhakket rødløk og biter av feta for å kontrastere de rike, søte smakene. Et glass tørr hvitvin, som for eksempel en crisp sauvignon blanc, vil løfte retten ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vaktel med granateplesaft?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vaktel med granateplesaft. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vaktel med granateplesaft?▼
Total tilberedningstid for Vaktel med granateplesaft er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vaktel med granateplesaft vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vaktel med granateplesaft?▼
En porsjon av Vaktel med granateplesaft inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
