Acorda med blåskjell og reker
Oppskriften på Acorda gir deg en enkel og smakfull måte å lage denne tradisjonelle portugisiske retten på, med blåskjell og reker. Perfekt for helgen eller hverdagsmiddagen.
Foto av Piotr Arnoldes på Pexels
Ingredienser
- 225 g gammelt landbrød, brutt i biter på ca. 2 cm
- 6 ss fruktig olivenolje
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 4,7 dl hvitvin
- 900 g små blåskjell (ca. 40 stk), godt vasket
- 900 g blåskjell (ca. 40 stk), godt vasket
- 9,5 dl blåskjell- eller fiskekraft
- 1/2 bunt koriander, bare bladene
- 4 hvitløksfedd
- 450 g store reker (ca. 18 stk), skrellet, renset og skåret i 1,5 cm biter
- 6 økologiske egg (valgfritt), lett pisket
- Korianderkvister til pynt
Ingredienser
- 225 g gammelt landbrød, brutt i biter på ca. 2 cm
- 6 ss fruktig olivenolje
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 4,7 dl hvitvin
- 900 g små blåskjell (ca. 40 stk), godt vasket
- 900 g blåskjell (ca. 40 stk), godt vasket
- 9,5 dl blåskjell- eller fiskekraft
- 1/2 bunt koriander, bare bladene
- 4 hvitløksfedd
- 450 g store reker (ca. 18 stk), skrellet, renset og skåret i 1,5 cm biter
- 6 økologiske egg (valgfritt), lett pisket
- Korianderkvister til pynt
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175 °C.
- I en bolle, vend brødterningene med 3 ss olivenolje, 1/2 ts salt og 1/4 ts pepper.
- Fordel brødet på et bakepapirkledd stekebrett og rist det til det er gyllent, pass på så det ikke brenner seg.
- Sett til side.
- I en stor kjele eller gryte, kombiner vin og blåskjell.
- Dekk til og kok opp over middels høy varme, rist kjelen av og til, i ca. 10 minutter.
- Fjern blåskjellene med en hullsleiv og legg dem i en bolle, kast de som ikke har åpnet seg.
- Tilsett de resterende blåskjellene og kok på samme måte, igjen med å kaste de som ikke åpner seg.
- Overfør blåskjellene til bollen, og fjern alt kjøttet fra skjellene.
- Sett skalldyrene til side.
- Kast skjellene og hell kraften fra bollen tilbake i kjelen med vinen.
- Sil kokevannet gjennom en fin sil med osteklede, og hell det tilbake i en ren kjele.
- Tilsett blåskjellkraften.
- I mellomtiden, i en morter og støter eller en food processor, kjør koriander, hvitløk og 3/4 ts salt til en pasta.
- Overfør blandingen til en stor, varm serveringskjel med lokk, og rør inn de resterende 3 ss olivenolje.
- Varm opp vinen og blåskjellkraften igjen til det begynner å småkoke, og tilsett de kokte skalldyrene og de rå rekene.
- La det småkoke i 3 minutter, tilsett brødterningene og rør i 2 minutter til, eller til suppen er veldig varm.
- Hell eggeblandingen over, og rør sakte i en sirkel.
- Hell umiddelbart den kokende blandingen i kjelen, rør for å blande, og server suppen i varme boller ved bordet.
- Pynt med en kvist koriander.
Om denne retten
Acorda er en innbydende og mangfoldig rett som forener smaker fra Middelhavet, spesielt Portugal. Denne retten, med sine friske blåskjell, saftige reker og en deilig duft av stekt brød, er en smaksfull hyllest til havet. Den er perfekt som et avslappende midtukemåltid eller for å imponere gjester en lørdagskveld.
Tips og Varianter
- 1Ikke nøl med å bruke gammelt, stekt brød – det gir en fantastisk tekstur og smak.
- 2Eksperimenter med ulike typer blåskjell for å finne din favoritt – forsøk gjerne en blanding av små og store.
- 3La eggeblandingen renne sakte inn i suppen, mens du rører, for å få en jevn og kremet konsistens.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket sammen med en frisk, syrlig hvitvin. Pynt gjerne med ekstra koriander og sitronskiver for å løfte smakene ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Acorda med blåskjell og reker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Acorda med blåskjell og reker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Acorda med blåskjell og reker?▼
Total tilberedningstid for Acorda med blåskjell og reker er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Acorda med blåskjell og reker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Acorda med blåskjell og reker?▼
En porsjon av Acorda med blåskjell og reker inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Sprø tunfisk-tostadas
Kylling, brokkoli og cashewnøtter (Uniengs stil)
Saktekokt svinekjøtt med aprikoser og ingefær
