Våkne opp
Oppskriften på acorda gir deg en enkel og smakfull måte å lage denne tradisjonelle retten på. Perfekt for helgen eller hverdagsmiddagen.
Om denne retten
Våkne opp er en innbydende og mangfoldig rett som forener smaker fra Middelhavet og Skandinavia. Denne retten, med sine friske blåskjell, saftige reker og en deilig soppduften av stekt brød, er en smaksfull hyldest til havet og bakkesjøen. Den er perfekt som et avslappende midtukemåltid eller for å imponere gjester en lørdagskveld.
Ingredienser
- 225 gram gammelt landsbrød, brutt i biter på ca. 2 cm
- 6 spiseskjeer fruktig olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper
- 4,7 dl hvitvin
- 900 gram små blåskjell (ca. 40), godt vasket
- 900 gram blåskjell (ca. 40), godt vasket
- 9,5 dl blåskjell- eller fiskekraft
- 1/2 bunt koriander, bare bladene
- 4 hvitløksfedd
- 450 gram store reker (ca. 18), skrellet, renset og skåret i 1,5 cm biter
- 6 økologiske egg (valgfritt), lett pisket
- Korianderkvister til pynt
Ingredienser
- 225 gram gammelt landsbrød, brutt i biter på ca. 2 cm
- 6 spiseskjeer fruktig olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper
- 4,7 dl hvitvin
- 900 gram små blåskjell (ca. 40), godt vasket
- 900 gram blåskjell (ca. 40), godt vasket
- 9,5 dl blåskjell- eller fiskekraft
- 1/2 bunt koriander, bare bladene
- 4 hvitløksfedd
- 450 gram store reker (ca. 18), skrellet, renset og skåret i 1,5 cm biter
- 6 økologiske egg (valgfritt), lett pisket
- Korianderkvister til pynt
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 2I en bolle, vend brødterningene med 3 spiseskjeer olivenolje, 1/2 teskje salt og 1/4 teskje pepper.
- 3Fordel brødet på et bakepapirkledd stekebrett og rist det til det er gyllent, pass på så det ikke brenner seg.
- 4Sett til side.
- 5I en stor kjele eller gryte, kombiner vin og blåskjell.
- 6Dekk til og kok opp over middels høy varme, rist kjelen av og til, i ca. 10 minutter.
- 7Fjern blåskjellene med en hullsleiv og legg dem i en bolle, kast de som ikke har åpnet seg.
- 8Tilsett blåmuslingene og kok på samme måte, igjen med å kaste de som ikke åpner seg.
- 9Overfør muslingene til bollen med blåskjellene, og fjern alt kjøttet fra skjellene.
- 10Sett skalldyrene til side.
- 11Kast skjellene og hell kraften fra bollen tilbake i kjelen med vinen.
- 12Sil kokevannet gjennom en fin sil med osteklede, og hell det tilbake i en ren kjele.
- 13Tilsett blåskjellkraften.
- 14I mellomtiden, i en morter og støter eller en food processor, kjør koriander, hvitløk og 3/4 teskje salt til en pasta.
- 15Overfør blandingen til en stor, varm serveringskjel med lokk, og rør inn de resterende 3 spiseskjeene olivenolje.
- 16Varm opp vinen og blåskjellkraften igjen til det begynner å småkoke, og tilsett de kokte skalldyrene og de rå reke.
- 17La det småkoke i 3 minutter, tilsett brødterningene og rør i 2 minutter til, eller til suppen er veldig varm.
- 18Hell eggeblandingen over, og rør sakte i en sirkel.
- 19Hell umiddelbart den kokende blandingen i kjelen, rør for å blande, og server suppen i varme boller ved bordet.
- 20Pynt med en kvist koriander.
Tips og Varianter
- 1Ikke nøl med å bruke gammel, steiket brød - det gir en fantastisk tekstur og smak.\nEksperimentér med ulike typer blåskjell for å finne din favoritt - forsøk gjerne en blanding av små og store.\nLa eggeblandingen renne sakte inn i suppen, mens du rører, for å få en jevn og kremet konsistens.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket sammen med en frisk, syrlig hvitvin. Pynt gjerne med ekstra koriander og sitronskiver for å løfte smakene ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Våkne opp?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Våkne opp. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Våkne opp?▼
Total tilberedningstid for Våkne opp er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Våkne opp vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Våkne opp?▼
En porsjon av Våkne opp inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
