Vaffelstekt Margherita-pizza

Ingredienser

• 0.8 dl hermetiske moste tomater
• 1 ss ekstra jomfru olivenolje, pluss litt til å pensle deigen
• En stor klype kosher-salt
• 2 til 3 ferske basilikumblader, revet, pluss mer til pynt
• 1/2 lite hvitløksfedd, veldig tynt skivet
• 225 g fersk pizzadeig, delt i to, romtemperert
• Mel til utbaking
• 1.2 dl revet mozzarellaost
• Parmesan, til å strø over
• Spesialutstyr: vaffeljern (helst stort)

Slik gjør du:

1. Bland sammen tomatene, 1 ss olivenolje, salt, basilikum og hvitløk.
2. La det stå i romtemperatur for å la smakene få tid til å blande seg, ca. 1 time.
3. Forvarm et vaffeljern til middels høy varme.
4. Lett melet et rent arbeidsbord og kjevle ut halvparten av pizzadeigen til en runding på ca. 15 cm (eller til den største størrelsen vaffeljernet ditt kan romme).
5. Pensle den ene siden med olivenolje og legg den oljedekte siden ned på vaffeljernet.
6. Pensle deretter den andre siden med olje.
7. Lukk jernet (ikke trykk ned) og stek til den er gyllen og gjennomstekt, 4 til 6 minutter.
8. Gjenta med resten av deigen.
9. I mellomtiden varmes tomatsausen i mikrobølgeovnen til den er varm.
10. Fordel halvparten av sausen og halvparten av mozzarellaen på hver pizza.
11. Legg én pizza tilbake i vaffeljernet og hold toppen av jernet rett over osten til den er smeltet, 1 til 2 minutter.
12. Ta ut og pynt med basilikumblader, drypp med olivenolje og strø over parmesan.
13. Gjenta med den andre pizzaen.
14. Skjær pizzaene i skiver med en stor kniv eller pizzaskjærer og server.